martedì 5 gennaio 2010

RISOTTO CON FUNGHI E NOCI

Ed ecco un buon risotto, facile e gustoso. Basta avere in casa delle noci e una confezione di funghi secchi e il risotto è fatto. Questa ricetta l’ho preparata un po’ di tempo fa, dopo aver scovato in casa proprio una confezione di ottimi funghi porcini. Ringrazio Ale per avermi dato la possibilità di partecipare alla sua bellissima raccolta nonostante il forte ritardo!!! Un’idea in più potrebbe essere quella di intensificare maggiormente l’aroma dei funghi filtrando l’acqua in cui sono stati fatti rinvenire i funghi secchi e unirla al risotto durante la cottura!


Ingredienti:

- Circa 320 gr. di riso carnaroli

- 25 gr. di funghi porcini secchi

- 40 gr. di gherigli di noce

- Cipolla

- Brodo vegetale

- Olio

- Sale

- Parmigiano grattugiato

In una ciotola mettere i funghi secchi a bagno per almeno 30 minuti; sgocciolarli, strizzarli e sminuzzarli.

In una casseruola far appassire la cipolla, affettata sottilmente, nell’olio a fuoco bassissimo, facendo attenzione a non farla dorare. Aggiungere i funghi, i gherigli di noce spezzettati e il riso lasciandolo tostare per alcuni minuti. Portare il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il parmigiano. Coprire la casseruola e lasciare riposare per qualche minuto, servire.

Con questa ricetta ho partecipato alla raccolta di Ale del blog Timo e maggiorana:


UN ABBRACCIO!!!

37 commenti:

  1. Davvero una bella ricettina da rifare assolutamente, è cosi' facile e veloce!!
    Ciao ciao :))

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  2. Che meraviglia Mari!
    Sai che nell'ultima vacanza in camper dei signori ci hanno regalato un fiume di noci fresche...quasi quasi...:-)
    un bacio tesoro e buonanotte!

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  3. ciao tesoro!! :D
    questo risotto è delizioso! io adoro sia i funghi che le noci!!
    slurpi :D
    un bacio!

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  4. Smack! inserito anche il link al post... ciao

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  5. Un ottimo abbinamento di sapori :P

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  6. sono un amante dei risotti e questo ti è venuto proprio bello...mantecato per benino:-) un bacione e buona befana
    Annamaria

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  7. ma che buono...in primis adoro i funghi e con le noci non l'ho mai abbinati ...grazie per l' idea...baci

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  8. Laura: GRazie!!!Proprio vero, questa ricetta mi ha subito colpito per la semplicità!!!UN ABBRACCIO

    Pagnottella: GRAZIE!!!!Buone le noci, anch'io avrei fatto i salti di gioia con un regalo del genere!!!UN ABBRACCIO

    Roberta: GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Ale: Fantastico!UN ABBRACCIO

    Nanny: GRAZIE!!!!UN ABBRACCIO

    Annamaria: GRAZIE!!!! Uno dei miei buoni propositi dell'anno è proprio quello di preparare più risotti...sono buonissimi!!!
    UN ABBRACCIO

    Scarlett: GRAZIE!!! A casa l'abbinamento è piaciuto molto!
    UN ABBRACCIO

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  9. Ho giusto delle noci che non so come usare, questa ricetta mi sembra l'ideale Bacioni!!!!

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  10. Semplice ma meraviglioso...da provare subitissimo...un bacio e auguriiiiiiii

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  11. Ciaoooooooooo.... come stai???
    Particolare questo risotto, mai provato questo abbinamento, bravissima!
    Buona Epifania.

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  12. Buongiorno marifra!
    Grazie per gli auguri che hai lasciato dalle mie parti ricambio facendoti anche i complimenti per questo risottino gustoso. Bacio

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  13. solo immaginare il profumi mi fa andare in tilt immagina assaggiarlo!!molto gustoso davvero,baci imma

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  14. bello !!! ho funghi e noci tutto raccolto da noi. Un bacione

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  15. che idea questo risotto carissima!!!!
    TANTI AUGURI DI BUON ANNO !!!!

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  16. Perfetto per il freddo di questi giorni ;-)

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  17. Ottimo questo risotto di funghi, con l'aggiunta delle noci è certamente più saporito.
    baci baci

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  18. sembra buonissimo...., adatto a questo freddo!!!! Brava!!!!!!!!!!!

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  19. noci e funghi? mammina e che delizia di risotto!!! devo ricordarmene, mi hanno regalato dei funghi doc e questo risottina gli farebbe fare una degna morte eheheh
    bravissima
    bacioni
    Fiorella

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  20. eccomi!! stavo per svolazzare via:) quando ho visto il tuo commento:))
    buon anno anche a te!!!!e buona Befana!!!
    bacioniiiiiii
    il risotto è favoloso!

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  21. che bel risotto , il profumo arriva fino a qui! buonooooo!
    ciao Reby

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  22. Io lo faccio spesso il risotto con questo abbinamento di sapori... assicuro che è una favola, ne prenderei una cucchiaiata dal monitor...!!!Posso?????!!!
    bacioni

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  23. davvero saporito il tuo risotto con i funghi e le noci, assolutamente da provare.
    ciao Daniela.

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  24. Il risotto con i funghi è uno dei miei piatti preferiti! Che tentazione i biscotti qui sotto ...

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  25. Mi piace questa ricetta da provare immediatamente!!
    Bacioni carissima.

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  26. ma che insolita e gustosa l'idea di aggiungere le noci...chissà che buoni! un bacione

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  27. Rossella: GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Lidia: GRAZIE e tantissimi auguri anche a te cara!!!UN ABBRACCIO

    Betty: GRAZIE!!!L'abbinamento non è niente male, il bello della ricetta è la sua velocità di preparazione!!!UN ABBRACCIO

    Elisakitty's Kitchen: GRAZIE!!!AUGURONI di cuore!!!UN ABBRACCIO

    Imma: Grazie tesoro...hai ragione, il sapore e il profumo sono eccezionali!UN ABBRACCIO

    Ale: GrAZIE! Avete tutto di vostra produzione!!!Fantastico!UN ABBRACCIO

    Polinnia: GRAZIE carissima!!!BUON ANNO E AUGURI!!!UN ABBRACCIO

    Tania: GRAZIE!!!Come hai ragione...oltre al freddo freddo oggi si è aggiunta pure la nebbia!!! UN ABBRACCIO

    Manuela e Silvia: GRAZIE!!!Sisisi le noci danno quel tocco in più!
    UN ABBRACCIO

    Colombina: GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    FeF: GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Chiara: GRAZIE!!!!AUGURONI UN ABBRACCIO

    Rebecca: GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Simo: GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Daniela: GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    twostella il giardino dei ciliegi: GRAZIE CARA!!!GRAZIE pure per i biscotti!!!UN ABBRACCIO

    Chabb: GRAZIE UN ABBRACCIO!!!

    Lo: GRAZIE...le noci danno quel sapore in più, io le ho trittate per bene, in pezzetti molto piccoli!UN ABBRACCIO

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  28. buooono!!
    sai, sull'uso dell'acqua dei funghi ci sono varie scuole di pensiero, molti dicono che dia un sapore amaro ai piatti, io la uso quasi sempre!

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  29. dauly: GRAZIE!!! Non saprei dirtelo, io non l'ho usata. Alla prossima proverò anch'io!
    UN ABBRACCIO

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  30. Amica miaaaaaaaaa buon anno!!!!!!!Ottimissimo sto risotto.. anche tu hai iniziato alla grande!!!! Un bacione cara e attenta a non cadere dalla scopa e soprattutto a non prendere freddo stanotte.. ahahaahah Bacioni...

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  31. Nell'augurarti buon anno (in ritardo) invito te e i tuoi lettori a votare i migliori film ed interpreti del 2009.

    VOTA I MIGLIORI FILM ED INTERPRETI DEL 2009!

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  32. Claudia: Non preoccuparti...mi coprirò per bene, non voglio prendere un'altra influenza!!!UN ABBRACCIO

    AmosGitai: GRAZIE!!! Darò una sbirciata!!!UN ABBRACCIO

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  33. Mai abbinato noci ai funghi e vedo che ho fatto male...
    Ottimo piattino!
    Un bacio

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  34. Mi piace il tuo risotto ma....devo eliminare i fnghi che mi fanno male...mannaggia!!
    Un abbraccio grande

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  35. Ma sai che non lo faccio mai con le noci?
    Devo provare :))

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  36. Ottimo questo risotto, proprio oggi pomeriggio Luca mi faceva notare da quanto tempo non ci prepariamo un risotto, effettivamente è passato un bel po' dall'ultimo. Anche noi uniamo il liquido di ammollo dei funghi, dà molto più profumo ed intensità al piatto.
    Un abbraccio da Sabrina&Luca

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  37. Rossa di Sera: GRAZIE!!!
    UN ABBRACCIO

    Mammazan: GRAZIE ma mi spiace che tu non possa mangiare i funghi!!
    UN ABBRACCIO

    Lenny: UN ABBRACCIO E GRAZIE!!!

    Luca and Sabrina: Cari anche voi unite l'acqua? Bene alla prossima lo farò anch'io!GRAZIE UN ABBRACCIO

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