STRUFFOLI… & buon Carnevale!!!

Credo che in ogni casa ci siano delle tradizioni da rispettare… ecco per esempio, a casa mia ogni domenica c’è la tradizione della pizza (rigorosamente Margherita), c’è quella del timballo fatto con le crespelle ogni Natale mentre a Carnevale c’è invece quella delle frappe… beh ehm… diciamo pure che questa c’è sempre stata ma per causa forza maggiore quest’anno no… quest’anno si cambia e c’è quella degli struffoli. La motivazione è semplicissima, mia madre poverina si è presa l’influenza (…purtroppo si, l'influenza si aggira minacciosa per casa e speriamo di non beccare anche questa altrimenti è la volta buona che vado a farmi benedire, ho perso il conto delle volte che sono stata male…) ed io non me la sono proprio sentita di farle da sola visto che sono abbastanza impegnative soprattutto durante la fase della frittura, o almeno è per come la vedo io, visto che con le dosi che di solito si fanno ne vengono fuori veramente tantissime e, quindi, si deve essere mooolto veloci nel buttarle nell’olio caldo e riprenderle subito dopo. Penserete ad una tradizione misera vista la miriade di dolci di Carnevale esistenti vero? Io personalmente mi accontento dato che di ricette legate all’infanzia ne ho davvero poche, ma quelle poche me le tengo ben strette. Rimedierò, rimedierò anche se la vedo difficile visto che la settimana è ricominciata ed io torno ad andare terribilmente di fretta! La ricetta degli struffoli o cicerchiata l’ho scopiazzata dalla bravissima Chiara, approfitto così per farle i miei complimenti visto che sono davvero niente male e… per fare i miei auguri a tutti per un buon Carnevale…

Ingredienti:

- 2 uova intere

- 3 cucchiai di zucchero semolato

- 3 cucchiai d’olio

- 2 cucchiai di mistrà

- 300 gr. di farina “00”

- Buccia grattugiata di un limone biologico

- Un pizzico di sale

- 200 gr. di miele d’acacia

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il liquore, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Unire un poco per volta la farina, quanto basta per avere un impasto morbido e ben lavorabile. Coprire e lasciare riposare il tutto per una mezz’oretta. Riprendere l’impasto, staccare delle piccole parti e sulla spianatoia infarinata ricavarne dei bastoncini, quindi tagliarli a tocchetti. Ora si possono friggere in una padella con dell’olio di semi caldo oppure si possono infornare in una teglia antiaderente rivestita da carta da forno a circa 180° per circa 15/20 minuti fino a doratura. Io li ho infornati e devo dire che vengono bene comunque. Una volta cotte lasciarle raffreddare. In una padella larga a fuoco moderato versare del miele d’acacia e quando inizierà a schiumare unire i tocchetti di pasta amalgamando per bene il tutto. Togliere dal fuoco, versare su uno stampo coperto da carta forno, dare la forma che più piace lasciando solidificare il miele. Decorare con le codine colorate.

UN ABBRACCIO!!!