giovedì 4 marzo 2010

FRITTATA CON PORRI E ZUCCHINE

Non so voi, ma io tra l’omelette e la frittata scelgo… la frittata, e pure senza pensarci su’ due volte! L’idea di una avere un lato non cotto non mi ha mai convinta abbastanza… a differenza dell’uovo in camicia, l’uovo sgusciato in acqua bollente tanto per capirci, se il tuorlo è sodo… faccio una tal fatica a mandarlo giù… e va a capire quanto sono strana… tutto questo per dirvi di aver approfondito il capitolo la frittata perfetta sull’Enciclopedia della Cucina Italiana (... giusto per perdere un po’ di tempo, dato che ne ho sempre meno in questo periodo, e io che faccio?!... ne perdo dell’altro in simili cose, vabbè...). In pratica si consiglia, se si ha una frittata con più uova, di romperle separatamente per controllare la loro freschezza e di sbatterle, in una terrina insieme agli altri eventuali ingredienti, solo il tempo necessario ad amalgamare il tuorlo e l’albume. Si versa nella padella antiaderente unta con olio o burro, si lascia rassodare la parte inferiore e si gira… io uso un normalissimo piatto… qui indica la padella doppia (mai vista e spero di non essere la sola)… oppure… cosa che non farei mai… coprire il manico con della carta d’alluminio e mettere in forno a 180° per 15/20 minuti. Infine per ottenere una frittata più soffice, è possibile sbattere solo i tuorli per poi unirli agli albumi montati a neve, mentre per renderla più delicata si deve aggiunge al composto mezzo cucchiaio di panna liquida o latte per ogni uovo utilizzato. Bene, uhm… comunque vi anticipo di non aver seguito nessuno dei consigli elencati, ma di aver semplicemente preparato la mia classica frittata di porri e zucchine, quella che faccio da anni… sarà meno soffice e delicata di quelle suggerite, però non è niente male… forse… perché no… alla prossima, qualche piccola aggiunta… così per variare e, soprattutto, per giustificare il tempo dedicato ad informarni su ricette e tecniche di cuttura quando, poi, sono sempre legata alla mia cucina…



Ingredienti:

- 2 uova intere

- 1 zucchina

- 1/2 porro

- Olio extravergine d’oliva

- Sale q.b.


Pulire il porro, eliminando la parte più esterna verde e la base, affettarlo sottilmente e farlo appassire in un tegame con poco olio a fiamma bassa; pulire la zucchina ed affettarla altrettanto sottilmente, unirla ai porri e salare. Lasciarli appassire e, a cottura ultimata delle verdure, unire le uova sbattute a parte, il minimo necessario affinché tuorli ed albume si mescolino. Cotto un lato della frittata voltare, aiutandosi con un piatto, e lasciar cuocere anche l’altro lato, terminando la cottura. Servire tiepida o fredda.


UN ABBRACCIO!!!

46 commenti:

  1. Buona buona buonaaaaaaaaa! Quanto mi piace la frittata, in tutte le versioni. Mi dispiace solo potermela concedere poco causa colesterolo! Mi fa proprio gola la tua con porri e zucchine ;)
    Non vorrei dire un'eresia ma credo che la padella doppia sia proprio "doppia" nel senso di due padelle agganciate (tipo le piastre per le cialde) e il concetto dovrebbe essere lo stesso. Ma sono anch'io per il classico piatto!
    Un bacione cara, buona giornata :**

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  2. buondi' cara!!che bello stamani vedere questa meraviglia,cheprobabile prendo in considerazione per il mio pranzo!!baci

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  3. che meraviglia....mi piace...io sai la cucino al forno (non fare quella faccia!) e a volte al microonde..e per renderla soffice ci metto una patata grattuggiata...mi piace il tuo approffondimento frittoso un bacione

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  4. Buonissima!!
    Anch'io la preparo come te, con il classico piatto per girarla!
    Baci e buona giornata :)

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  5. mmmm ma quanti consigli!effettivamente anche per le frittate ci va il giusto impegno!
    Grazie per le dritte...la padella in forno non la metterei neppure io! ahahahah
    Castagna

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  6. anche io sono per la frittata superclassica.
    Qui a Roma la frittata con le zucchine si mangia con la "rosetta" fresca.
    Una meraviglia!

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  7. Mia mamma è a regina delle frittate! io invece una schiappa!:)
    cmq hai lasciato giàù dei buoni consigli ...dovrei riprovare!:)
    Cmq una volta aveva la doppia padella...stra usata, buttata e non più trovata... e per la cottura in forno ho trovato una buona padella con manici non in plastica, così va in forno senza problemi! :)
    quella che ho usato per la tatin anche
    http://crumpetsandco.wordpress.com/2010/01/18/tarte-tatin-dindivia-belga-e-gorgonzola/

    ciao cara e buona giornata
    terry

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  8. Anche io adoro le frittate fatte in tutti i modi, buoneee!
    La tua è bellissima da vedersi, chissà che buona!

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  9. Non avrai seguito i consigli ma la frittata è uno spettacolo. E' da un po' che non la preparo, oggi so cosa fare per cena :)
    Buona giornata carissima

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  10. Che bella foto Marifra! E' uno spettacolo! La fritata è un classico irrinunciabile a casa mia. Unire i porri alle zucchine mi pare un ottima idea!

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  11. Ciao, bellissima la foto e bellissima la frittata!!! i porri le zucchine la rendono davvero meravigliosa. un bacio

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  12. Le frittate sono eccezionali,qualsiasi cosa si aggiunga alle uova fa un piatto delizioso,poi in questo periodo con le zcchine ti fanno pensare subito alla primavera.Io alle zucchine aggiungo quando è periodo delle belle cipolline novelle,buonissima.Ciao cara e buonagiornata!

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  13. favolosa!!!! mi piace moltissimo...la tua poi è così invitante!!! baci!

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  14. la frittata è sempre la frittata! la mia preferita resta sempre quella di menta e zucchine ma questa versione non posso non provarla! un bacione

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  15. Non amo le uova, ma quando si tratta di crepes e frittate è tutt'altra cosa!! Davvero buona, porri e zucchine!!
    Io non mi sono anocra messa alla prova, almeno pubblicamente!!
    ti spiego: la nonna del mio compagno non sapeva cucinare, ma le sue frittate erano dei veri capolavori... come posso sfidare cotanto avo!?!?

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  16. dimenticavo...
    quindi, secondo quanto dice l'illustrissima enciclopedia, se voglio farla soffice devo insaporire le verdure lasciarle intiepidire, amalgamarle con i tuorli velocemente e poi aggiungere i bianchi montati a neve... giusto!?!

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  17. Frittata stupenda!! Grazie per i tuoi preziosi consigli anche perchè sembra facile fare una frittata...ma non è così semplice!!! Bravissima!! Bacioni.

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  18. Che meraviglia questa bella frittata!
    :)
    A presto!

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  19. ma lo sai tesoro che le tue foto sono sempre piu belle poi questa frittata viene davvero esaltata...deliziosa e goduriosa,adoro le frittate!!baci imma

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  20. La tortilla deve essere deliziosa, scrivo giù. I've got you di Federica e sono felice di aver trovato voi, mi sono unito amici per seguire più da vicino.
    Muxu bat / Un bacione

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  21. Io so na frana a fare le frittate!! ebbene si.. ho un problema con il girarle.. dovrò comprare la doppia padella eheheheheeh... Che bontà con le zucchine!!!! Smack!!!!

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  22. Adoro le frittate in tutte le versioni ! brava

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  23. Gioia vieni da me ci sono due meravigliosi premi per te...corriii ti aspetto!!

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  24. Ciao carissima davvero una bella idea la tua frittata. P,s. quanto mi piace quella forchetta...
    Ciao Daniela.

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  25. Buonissima questa frittata!! Ti è venuta a regola d'arte anche se seguire i consigli.
    Baciotti, Laura

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  26. Che buona che dev'essere...anche dello spessore giusto...complimenti!!! baci Luciana

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  27. Io ce l'ho la padella doppia
    :-)
    Devo dire che per frittate grosse, da 6 uova, è perfetta, per quelle piccole uso quella normale!

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  28. bellissima e buonissima la tua frittata!!!
    porri e zucchine è un abbinamento che amo moltissimo!!!
    meravigliosa la foto!!

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  29. Queste frittate li adoro in estate!

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  30. Le frittate mi piacciono con qualsiasi ingrediente.

    Buonissima la tua

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  31. è splendida! zucchine e porri insieme sono meravigliosi! baci Ely

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  32. che delizia le frittate!!! La foto ed il piatto sono meravigliosi!! bacioni

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  33. Buona con i porri, adoro le frittate!!

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  34. Federica:Per la padella doppia,lo credo anch'io.In giro però non l'ho ancora vista...mia madre ne aveva una, ma la sua era per la pasta al forno... dalla forma non credo proprio per le frittate,troppo alta...
    GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Rossella:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Lo:Forno?! Avrai sicuramente un'apposita padella, senza dover usare la carta d'alluminio per avvolgere il manico spero...non hai paura che possa prendere fuoco da un momento all'altro!
    GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Laura:Il piatto è semplice e pratico...alla faccia della padella doppia che non trovo!!!GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Castagna e Albicocca:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Alem: Caspita con la rosetta fresca....mi è tornata fame!!! GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Terry: Quante cose utili imparo...GRAZIE MILLE!!!UN ABBRACCIO

    Simo:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Elenuccia:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Elisa:GRAZIE davvero tanto ma tanto gentile!!!UN ABBRACCIO

    Fabiana:GRAZIE tesoro!!!UN ABBRACCIO

    Damiana:Come non darti ragione...e speriamo che sta' primavera arrivi presto,oggi un tempaccio...sembrava di essere a gennaio
    GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Federica:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Micaela: Menta e zucchine mi piace...dovrò provarla!GRAZIE PER L'IDEA!!!UN ABBRACCIO

    Edi:Giustissimo...scusami se non ti ho risposto prima!GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Manuela:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Carolina:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Imma:GRAZIE troppo,troppo gentile!!!UN ABBRACCIO

    Rosa:GRAZIE e piacere di conoscerti!!!UN ABBRACCIO

    Claudia:NOOO,non dire così...basta far aderire bene il piatto piano (non fondo) alla padella,girare e...la frittata è fatta
    GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Ale:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Lidia:DUE?!!!GRAZIE!!!UN ABBRACCIO ARRIVOOOOOO

    Daniela:GRAZIE...eheheheh la forchetta l'ho presa in prestito da quelle di mia madre...in pratica me ne sono appropriata !!!UN ABBRACCIO

    Farfallina:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Luciana:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Laura:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Chiara:GRAZIE troppo gentile!!!UN ABBRACCIO

    Mary:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Alice:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

    Ely:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

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  35. Colombina:GRAZIE troooppo gentile!!!UN ABBRACCIO

    Chabb:GRAZIE!!!UN ABBRACCIO

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  36. Ma che bella frittata! pochi ingredienti per un pranzetto davvero con fiocchi!!
    baci baci

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  37. A me le frittate come questa piacciono da morire..
    Mia figlia, senza sapere nè leggere nè scrivere....fa delle frittate che riescono sempre una meraviglia e ha appunto una padella doppia acquistata da Eurospin credo.
    Mette gli ingredienti a cuocere, copre con l'altra padella e quando una fascia inserita a metà di quella inferiore diventa rossa è il momento di girarla....
    E quando vedo le sue frittate divento invidiosa!!!
    baci

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  38. Dev'essere proprio gustosaaaa!! Si si, prima o poi la posto anch'io una fittata perchè mi piacciono tanto! Buon we! Bacio

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  39. Buone le frittate!! Questa è una delle versioni che preferisco, anche io mi limito per il colosterolo.. :(
    Un abbraccio ciao Arianna

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  40. buonissima!!!!!!!!!!!!!!adoro le fritatte!!! un abcione e buon w-e

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  41. Frittata, frittata anche qua! e pensare che al marito non piacciono tanto... io ci camperei! Mi piacciono cotte in padella e al forno ... un bacio
    Silvia

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  42. Ciao carissima...c'è un premio per te!! ti aspetto

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  43. Se devo essere sincera, anch'io preferisco la frittata! Questa ha un aspetto favoloso!
    Ti auguro un buon fine settimana!

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  44. Sono passata per un saluto e mi trovo questa delizia...facile e golose ne prendo una fettina..felice weekendo Luisa

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  45. Ciaoooooo, che bontà questa frittata, col profumo del porro poi una marcia in più !!!!!
    bravissima..... passa un buon WE baciotti!!!!!

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  46. ummm... buonissima !!! mi piace proprio tanto!! un abbraccio e buon fine settimana!!

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