lunedì 15 marzo 2010

SCONES

Non so a voi, ma a me gli scones piacciono troppo. Sicuramente lo saprete già cosa sono, comunque per chi ancora non li conoscesse, gli scones, altro non sono che dei panini dolci, ideali per la colazione o per l’ora del thè, serviti con burro o marmellata e, aggiungerei anche, ideali per sostituire i lievitati dato che, giusto il tempo di mescolare gli ingredienti, si preparano in pochissimi minuti… solo che non li trovo molto semplici da preparare. Ho avuto dei piccolissimi problemi, soprattutto le prime volte, del tipo scones un tantino bassini, scones un tantino duretti e pure scones manco tanto friabili. Allora perché insistere, perché continuare a provare cercando di capire l’errore??!!... perché sono TROOOPPO BUUOOONIII!! Grazie alla carinissima Terry, alle sue note e consigli che ho riportato fedelmente sotto, ho capito in cosa sbagliavo… lavoravo troppo l’impasto, la temperatura del forno troppo bassa e utilizzavo un bicchiere dal bordo non troppo sottile. Certo, diciamo pure che devo ancora perfezionare la tecnica, dato che adesso vengono sicuramente più alti e friabili però… sono ancora un tantino bassini…



Ingredienti:

- 350 gr. di farina “00”

- 1 cucchiaio di lievito per dolci vanigliato

- 2 cucchiai di zucchero semolato

- 1 pizzico di sale

- 70 gr. di burro

- 200 gr. di latte

- 70 gr. di uvetta

Sulla spianatoia setacciare la farina insieme al lievito, unire il sale, lo zucchero e mescolare gli ingredienti. Aggiungere il burro tagliato a tocchetti, sbriciolarlo per bene rendendo l’impasto altrettanto bricioloso. Unire l’uvetta e mescolare il tutto. Versare il latte al centro del mix di farina e lavorare l’impasto con le mani il minimo indispensabile perché ne deve risultare un impasto morbido e non troppo duro, quindi, solo se necessario, aggiungere pochissima farina. Stendere l’impasto ad un’altezza di circa 2 o 3 cm e ricavare gli scones utilizzando un coppapasta di diametro di circa 6/7 cm (il mio è di 8 cm). Trasferire gli scones su una teglia antiaderente ricoperta da carta da forno ed infornare a forno già caldo a 200°/210° per circa 15 minuti, finché non diventeranno alti e dorati.




Riporto tali e quali le note preziosissime di Terry:

Note e consigli per dei buoni scones: L’impasto per gli scones va lavorato il meno possibile se no si avranno degli scones duri e non friabili. Per lo stesso motivo l’impasto deve essere morbido e quando si aggiunge un po’ di farina sulla spianatoia non deve mai essere troppa. La temperatura del forno alta sui 200/220° serve a far sì che gli scones crescano rapidamente e restino leggeri e friabili. Il burro va sempre aggiunto freddo e a tocchetti, tutti gli altri ingredienti a temperatura ambiente. Se si vogliono fare aggiunte come uvetta, gocce di cioccolata etc, questi vanno aggiunti al mix bricioloso di farina e burro, prima di unire il liquido.

UN ABBRACCIO!!!

49 commenti:

  1. Complimenti per gli scones e per le foto che sono strepitose!!Bacio

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  2. Non mi credrai ma io ancora non li conoscevo; i tuoi consigli credo mi saranno molto preziosi

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  3. E se domani mattina mi presentassi davanti alla tua porta per la colazione?
    Bravissima, ti sono venuti una meraviglia!!
    Baci ;)

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  4. Direi che alla fine l'hai vinta tu!!! Dalle foto si capisce che ti sono venuti benissimo!!!..Beh!! Lasciamene uno per la colazione di domani!! Bacioni.

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  5. Che spettacolo questi scones ...belli alti e soprattutto soffici..
    Ottimi anche i consigli che alleghi a piè di post...
    E ti prometto che li faccio al più presto!!!
    Un bacio e buon inizio settimana

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  6. Ecco,questa è una di quelle ricette che da tempo mi riprometto di provare;guardando i tuoi,golosi e perfetti il desiderio è cresciuto.Ci proverò,Roby

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  7. Bellissime foto!!!! Ti rubo un morso perchè non li ho mai mangiati!!

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  8. Evvaiiii!!!!
    Che belli che ti son venuti tesoro!
    come son contenta! ...a volte basta davvero conoscere quei piccoli accorgimenti per riuscire dove si sbagliava prima!
    Le foto poi son golosissime...c'è quella con la goccia di marmellata che dice mordimi!!!:)))
    ora non ti resta che continuare a sperimentare!
    baci baci e buon inizio settimana!:)

    Terry

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  9. E io che gli scones non li ho mai fatti!!!! Com'è possibile che mi stia perdendo questa delizia? Tesoro, per fortuna che non sono ancora il max..per me sono perfetti! Non è che me passi un paio, devo ancora fare colazione e con quelle foto splendide altro che acquolina... ^_^
    Un bacione e complimenti

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  10. Complimenti sia per le foto che per la dettagliata ricetta...baci Luciana

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  11. sai che non li ho mai provati, devo provarli, sembrano buonissimi. Brava!!!

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  12. non gli ho mai mangiati ,ma i tuoi sono molto invitanti ,quindi aspettami che se faccio in tempo vengo per il te....baci e buon inizio di settimana

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  13. Perfetti,penso che ora siano perfetti.Hai fatto bene ad insistere perchè sono irresistibil.Un abbraccio e buona giornata!!

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  14. Adoro gli scones, sono perfetti!

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  15. Anche io ne vado pazza, ma ti dirò che non ho mai provato a farli in verità! Urge recuperare...
    bacioni e buon lunedì

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  16. adoro gli scones io nn li ho mai realizzati am li faceva benissimo una mia amica....wow i tuoi sono di un goloso!!!perfetti mariafra come sempre e uno lo posso prendere al volo!!!???bacioni imma

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  17. Eh si.. tanta fatica.. molti accorgimenti.. peòr che risultato!!!! Gnammm gnamm.. che fame.. :-) Smack e buon lunedì .-)))

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  18. bravissima!!! foto e ricetta!! strepitosa!!complimenti!

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  19. Sei diventata bravissima con le foto!! Con le ricette lo sei sempre stata! I tuoi scones da fare.

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  20. io li adoro!!!
    che belle le tue foto!

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  21. Ciao Marifra... ma che colazione!!!! una vera meraviglia... el e foto sono bellissime... riescono a trasmettere tutta la loro bontà!!!

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  22. Oh mamma mia...io VADO MATTA per gli scones!!!!! e questi sono da infarto istantaneo :) certo che i consigli di Terry sono stati ben applicati. Bravissima, questi te li copio immediatamente :)

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  23. mmmm, che buoni! quasi quasi te ne rubiamo uno!! ottimi con la marmellata!!
    un bacione

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  24. Grazie cara, per aver riportato queste importantissime note! Me le segno, visto che ancora, a fare gli scones, non ci ho provato ....

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  25. Ne prendo un paio da gustare con il tè ai pinoli ^_^
    baci

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  26. Che meravigliosi scones!! Davvero appetitosi, mi viene voglia di provarli a colazione :)
    un abbraccio

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  27. Ricetta perfetta, dettagliata e perciò ancor più preziosa. Scones che si gustano con gli occhi (e anche le foto hanno il loro peso...). Insomma: bravissima! Ricetta copiata all'istante. Grazie e a presto

    Sabrine

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  28. wow, devo provarli perchè i tuoi mi hanno fatto venire voglia di assaggiarli!

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  29. Ma sono favolosi..ma lo sai che non li ho mai fatti? La tua ricetta però mi ha incuriosito perciò li farò di certo ciao Luisa

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  30. Cara, a me sembrano MERAVIGLIOSI e perfetti!!!!!
    Quasi quasi ne rubo uno per assaggiuarlo, sono irresistibili!!!!
    Buon lunedi!

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  31. Complimenti per gli scones e per le foto, sono favolose.
    Un abbraccio Daniela.

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  32. Complimenti per gli scones e per le foto, sono favolose.
    Un abbraccio Daniela.

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  33. Si si si li voglio !! Sono una favola e pure con la spalmata!!!
    Mmmmhhh!!!
    Bravaaaaaa

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  34. Ciao cara, mi manca il dolce, me ne invii uno?? Sempre se ne hai qualcuno in più ;D Belli questi scones, devo provarli.. La mia lista si allunga... Aiutoooo!!! Un bacio ;D

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  35. Mary io gli scones li mangiavo sempre in Inghilterra...anche se la erano burrosissimi! Comunque mi pare che ti siano venuti splendidi, non mi sembrano affatto bassi!
    Li mangiavo sempre a merenda ma ora che sono grande e lavoro, dovrei puntare sulla colazione ;-)
    Castagna

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  36. ma sono splendidi!!! mai fatti ma a guardare i tuoi mi viene una voglia di provare!!!!! baci Ely

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  37. GRAZIE di cuore a tutte,siete sempre così care!UN ABBRACCIO!!!
    Terry:Grazie per i tuoi preziosi consigli!!!

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  38. saranno anche bassini ma per me hanno aspetto favoloso...mi sta già scendendo l'acquolina ...
    Brava!

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  39. bhe a me non piace l'uvetta, ma mooolto volentieri la tolgo , ce n'è per me????

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  40. Oooh, io AMO gli scones!! Mi ricordano tanto l'Inghilterra... *momento di commozione mode on*
    Grazie di averli postati, you made my day, come si dice :)
    Baci!

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  41. Tra parentesi, mi sono appena accorta che non ti avevo inserita nel mio blogroll, quindi l'ho fatto un attimo fa, ora ci sei :)
    A presto

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  42. Non liavevo mai assaggiati ma mi incuriosivano, per cui mi sono decisa a farli: sì, sono proprio buoni, non troppo dolci, facili a farsi...solo che con l'accumularsi delle ricette da provare, sono finiti nel dimenticatoio...e invece varrebbe la pena rifarli!
    Non mi sono cresciuti moltissimo, però erano friabili, chissà, magari la prossima volta provo i tuoi!

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  43. ...marifra, che foto stupende :) chissà che bontà questi scones!li ho addocchiati su Cavoletto, ma non ho ancora provato a farli...tu e terry messe insieme siete una garanzia illimitata :) e due tentatrici formidabili...ho segnato la ricetta, grazie!quando ti va passa da me che c'è una sorpresa :) un bacioneee!!

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  44. a vederli sembrano buonissimi...confesso non li conoscevo!
    ciao Reby

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  45. Bonjour Marifra, tes scones sont parfait et ça fait une belle collation

    Bonne journée

    Ginette

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  46. ciao...sono capitata per caso cercando una ricetta per gli scones...
    molto molto bello il tuo blog...
    superinteressante...questa notte la dedicherò a te...
    un bacio, Veronica

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  47. Ciao! ho appena aperto un blog, e come prima ricetta ho pubblicato proprio questi scones che mi erano piaciuti tanto.. per la ricetta ho utilizzato la tua, ovviamente con i dovuti credits, ma visto che sono nuovo di queste cose per sicurezza ti avviso anche qui :) questo è il post: http://stopthinkingletscook.blogspot.it/2013/09/scones-e-si-ricomincia.html se qualcosa non va dimmi pure.
    Robin

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  48. Ciao! Anche io sono capitata per caso...e la tua ricetta l'ho provata subito! Facile e rapidissima...ho preparato la variante al cioccolato per le colazioni della settimana! Grazie per averli postati!

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