SCONES

Non so a voi, ma a me gli scones piacciono troppo. Sicuramente lo saprete già cosa sono, comunque per chi ancora non li conoscesse, gli scones, altro non sono che dei panini dolci, ideali per la colazione o per l’ora del thè, serviti con burro o marmellata e, aggiungerei anche, ideali per sostituire i lievitati dato che, giusto il tempo di mescolare gli ingredienti, si preparano in pochissimi minuti… solo che non li trovo molto semplici da preparare. Ho avuto dei piccolissimi problemi, soprattutto le prime volte, del tipo scones un tantino bassini, scones un tantino duretti e pure scones manco tanto friabili. Allora perché insistere, perché continuare a provare cercando di capire l’errore??!!... perché sono TROOOPPO BUUOOONIII!! Grazie alla carinissima Terry, alle sue note e consigli che ho riportato fedelmente sotto, ho capito in cosa sbagliavo… lavoravo troppo l’impasto, la temperatura del forno troppo bassa e utilizzavo un bicchiere dal bordo non troppo sottile. Certo, diciamo pure che devo ancora perfezionare la tecnica, dato che adesso vengono sicuramente più alti e friabili però… sono ancora un tantino bassini…

Ingredienti:

- 350 gr. di farina “00”

- 1 cucchiaio di lievito per dolci vanigliato

- 2 cucchiai di zucchero semolato

- 1 pizzico di sale

- 70 gr. di burro

- 200 gr. di latte

- 70 gr. di uvetta

Sulla spianatoia setacciare la farina insieme al lievito, unire il sale, lo zucchero e mescolare gli ingredienti. Aggiungere il burro tagliato a tocchetti, sbriciolarlo per bene rendendo l’impasto altrettanto bricioloso. Unire l’uvetta e mescolare il tutto. Versare il latte al centro del mix di farina e lavorare l’impasto con le mani il minimo indispensabile perché ne deve risultare un impasto morbido e non troppo duro, quindi, solo se necessario, aggiungere pochissima farina. Stendere l’impasto ad un’altezza di circa 2 o 3 cm e ricavare gli scones utilizzando un coppapasta di diametro di circa 6/7 cm (il mio è di 8 cm). Trasferire gli scones su una teglia antiaderente ricoperta da carta da forno ed infornare a forno già caldo a 200°/210° per circa 15 minuti, finché non diventeranno alti e dorati.

Riporto tali e quali le note preziosissime di Terry:

Note e consigli per dei buoni scones: L’impasto per gli scones va lavorato il meno possibile se no si avranno degli scones duri e non friabili. Per lo stesso motivo l’impasto deve essere morbido e quando si aggiunge un po’ di farina sulla spianatoia non deve mai essere troppa. La temperatura del forno alta sui 200/220° serve a far sì che gli scones crescano rapidamente e restino leggeri e friabili. Il burro va sempre aggiunto freddo e a tocchetti, tutti gli altri ingredienti a temperatura ambiente. Se si vogliono fare aggiunte come uvetta, gocce di cioccolata etc, questi vanno aggiunti al mix bricioloso di farina e burro, prima di unire il liquido.

UN ABBRACCIO!!!