LA MIA COLOMBA... e tanti AUGURI DI BUONA PASQUA

L'avevo detto o non l'avevo detto che mi sarei buttata anch’io nell’impresa realizzazione Colomba da portare in tavola il giorno di Pasqua?!! Bene, eccola qua! Bella e tanto ma tanto gonfia!! In realtà c’è un piccolo… no, piccolissimo… nonono, forse più un dettaglio insignificante che non ho mai detto finora, grazie al quale, però, ho ottenuto questo risultato straordinario della serie una sofficità così me la sono sempre sognata… ebbene, ehm, il merito di questo successo non è mio ma è della mia planetaria!!! SISISI, della mia planetaria!!! E’ assolutamente fantastica, altro che impasto a mano sulla spianatoia, altro che lievito e lievitino… qua il risultato è totalmente diverso!! Ho anche provato a farci i miei maritozzi e la sofficità che hanno non viene persa il giorno dopo, cosa sempre successa prima nonostante rimediassi conservandoli nel sacchetto di plastica, così come si comprano dal fornaio. La verità? Io alla mia spianatoia ci sono affezionata e, anche se fare certi impasti sarebbe improponibile senza planetaria, non la manderò mai in pensione!!! M-A-I!! Però... chissà come sarebbe stato il panettone?!! Uhm...

Un'ultimissima cosa, volevo augurare a tutti, ma proprio a tutti, una felice Pasqua e una spassosa Pasquetta... BUONA PASQUA!!!

Ingredienti:

Per la colomba:

- 250 gr. di farina “00”

- 250 gr. di farina Manitoba

- 100 gr. di zucchero semolato

- 100 gr. di latte

- 2 uova intere

- 100 gr. di burro

- 130/150 gr. d’acqua

- Buccia grattugiata di un arancio biologico

- 1 cubetto di lievito di birra

- 1 cucchiaio di miele d’acacia

- 150 gr. di canditi

- Una presa di sale

Per la copertura:

- 100 gr. di zucchero semolato

- 50 gr. di farina di mandorle

- Acqua q.b.

Nella ciotola della planetaria sciogliere il cubetto di lievito con il latte caldo, il cucchiaio di miele e metà della buccia grattugiata dell’arancio. Unire 90 grammi di farina presa dal totale e mescolare il minimo indispensabile. Coprire la ciotola e metterla in un posto caldo finché gonfia. A questo primo impasto aggiungere di volta in volta tutti gli ingredienti, per ultimi il sale e il burro a temperatura ambiente (molto morbido) e solo metà dell’acqua prevista. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati versare poco alla volta l’acqua rimasta. L’impasto finale dovrà risultare liscio, lucido e ben incordato… ci sono voluti più di 30 minuti!!! Se dovesse risultare troppo molle, come è accaduto a me, basta girare la pasta su se stessa per un paio di volte a distanza di alcuni minuti, in questo modo prenderà forza. Quando avrà raddoppiato di volume, dividere l’impasto in due parti (se si vuole fare una colomba unica) arrotolare ogni pezzo su se stesso, girare a 90° e rotolare nuovamente per poter incartare l’impasto. Con un pezzo formare le ali della colomba, arrotolando la pasta e disponendola nello stampo a ferro di cavallo, con il rimanente invece formare la coda e la testa, arrotolando in modo da avere due parti più sottili. Appoggiare quest’ultima parte sulle ali. Lasciare lievitare nuovamente fino a quando la pasta non avrà raggiunto il bordo dello stampo.

Preparare la glassa mescolando la farina di mandorle con lo zucchero e aggiungendo tanta acqua quanto basta per ottenere una crema non troppo fluida ma facile da spalmare.

Spennellare la glassa sulla superficie della colomba e distribuire la granella di zucchero e la mandorle intere. Infornare a forno già caldo a 200° circa fino a quando la superficie non diventerà dorata.

UN ABBRACCIO...e BUONA PASQUA!!!