domenica 24 ottobre 2010

TORTA SALATA CON SPINACI E POMODORINI

Aaahhh la prima brisée non si scorda mai… ebbene si, questo fine settimana, ho fatto finalmente la pasta brisée, e per che cosa l’avrò mai fatta? Ovviamente per una torta salata! In realtà, questa qua, non è proprio la primissima brisée ma è la seconda, e su sull'altra stendiamo un velo pietoso. Dopo la prima esperienza (disastrosa, volevo farci una torta tatin) mi sono detta che all’occorrenza l’avrei comprata. Ecco, l’ho detto perché non avevo mai letto gli ingredienti… meglio evitare di indicarli và! E quindi ci riprovo che mica sarà impossibile! In effetti, ho fatto bene. Con poco il tentativo è andato a buon fine.
Come dire… dopo aver visto l’ennesima torta salata, è scattato qualcosa dentro di me che m’ha fatto decidere.
La ricetta della brisée viene direttamente da “L’Enciclopedia della Cucina Italiana”. Stavolta nessuna variazione se non aver ridotto di pochissimo il burro da 125 grammi a 85 grammi… ehm, e no per mia fissazione… ma perché in casa non ne avevo altro!
Per la torta salata invece ho utilizzato giusto quello che ho trovato in casa… per la serie “pochi ma buoni”.

1.Torta spinaci e pomodorini

Ingredienti per la pasta brisée:

- 250 gr. di farina
- 125 gr. di burro
- 75 gr. di acqua fredda
- 5 gr. di sale

Ingredienti per la torta salata:

- Pasta brisée
- 400 gr. di spinaci
- 150 gr. di pomodorini
- 150 gr. di ricotta
- 1 patata
- 1 uovo
- Emmental e grana grattugiati
- Sale q.b.

2.Torta spinaci e pomodorini
Per la pasta brisée: sulla spianatoia disporre a fontana la farina, mettere al centro il burro ridotto a pezzetti e impastare il tutto fino ad ottenere un composto bricioloso. Disporre nuovamente il composto a fontana, versare al centro l’acqua fredda e il sale. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere la pasta brisée nella pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno un’ora prima di stenderla e utilizzarla come base per torte salate.

Per la torta salata: lavare più volte gli spinaci e metterli a cuocere in una casseruola con un pizzico di sale a fuoco lento. Mettere a lessare la patata. Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
In una ciotola amalgamare gli spinaci strizzati e tritati finemente, la patata passata nello schiacciapatate, i pomodorini, la ricotta setacciata, l’uovo e il grana.

Stendere la pasta brisée e disporla nella teglia da 22 cm di diametro imburrata e infarinata, versare all’interno il composto e infornare a forno già caldo per circa 15 minuti. Estrarre la torta e cospargere la superficie con fette di Emmental, rinfornare per altri 10/15 minuti e servire.

UN ABBRACCIO!!!

28 commenti:

  1. Accidenti che bella torta salata!!
    Ne assaggerei un pezzo anche a quest'ora! Bravissima, le foto sono spettacolari :)

    RispondiElimina
  2. Ottima questa torta salata!!!
    Io la briseè non l'ho mai fatta ma devo provare prima o poi!!!

    RispondiElimina
  3. La pasta brisée è sempre stata anche per me una difficile preparazione! Vari tentativi falliti e l'ho proprio lasciata perdere...proverò con questa ricetta dato che il risultato è più che ottimo! Brava, complimenti una bellissima torta salata! Un abbraccio e un buon inizio settimana

    RispondiElimina
  4. Caspiterina che bella torta salata, non si direbbe proprio una ricetta "svuotafrigo". Non ho mai fatto la pasta brisè, ho sempre avuto un gran timore ma certo che vedere questo risultato è una gran bella tentazione. Un bacione tesoro, buona settimana

    RispondiElimina
  5. Viene voglia di assaggiarla, preferisco molto la pasta brise' alla sfoglia e con quella farcitura deve essere deliziosa!!! Bravissima un bacione!!

    RispondiElimina
  6. Buondì Mari, questa torta salata ha un aspetto splendido!
    Direi pochi ma buonissimi di cui uno in particolare, il migliore: la ricotta!

    p.s hai avuto difficoltà a lavorare l'impasto con meno burro? (io l'avrei tuttavia, ridotto un pò per fissazione ^_^)

    RispondiElimina
  7. Brava, brava: è una preparazione semplice, ma è necessario seguire determinati accorgimenti ....

    RispondiElimina
  8. ...che guscio croccante ed invitante...e che meraviglia di ripieno godurioso!
    MMMMMMMMMMmmmmmmmmmm...
    Buon inizio settimana, un abbraccio!

    RispondiElimina
  9. Ottima nella sua semplicità e con ingredienti che si hanno quasi sempre a disposizione, brava! Buona settimana, bacioni!

    RispondiElimina
  10. La pasta brise e' una di quelle preparazioni che nonho ancora mai affrontato. Certo che a vedere questa meraviglia mi sta venendo la tentazione...sembra veramente favolosa.

    RispondiElimina
  11. assolutamente perfetta!!!brava davvero e poi sbagliando s'impara e alla grande nel tuo caso!!bacioni e buon inizio di settimana

    RispondiElimina
  12. bravissima tesoro io nn mi sono mai dimentata nella pasta brisee perche ho smepre paura di buttare tutto pero visto il risultato mi sa che seguirò passo passo la tua e il ripieno e deliziosamente gustoso!!!bacioni imma

    RispondiElimina
  13. Torta salata la mia passione!!!
    Brava Mari! :-)

    RispondiElimina
  14. Meravigliosa, ne mangerei volentieri un pezzetto per pranzo...Buon lunedì cara!

    RispondiElimina
  15. Me gusta muchoooooooooooooo....un pezzetto noo???
    baciiiii

    RispondiElimina
  16. wow...è perfetta.....ha un'aspetto davvero emraviglioso...una signora torta che ha nobilizzato tutti gli ingredienti! un bacione

    RispondiElimina
  17. beh, per me è questo il principio delle torte salate: recuperare quello che il frigo propone e comporre!
    mi hai fatto venire una fame...

    RispondiElimina
  18. Una vera meraviglia, è perfetta, bravissima. Buona settimana Daniela.

    RispondiElimina
  19. Una torta salata veramente gustosa!! Ti prendo la ricetta della briseè. Ormai non ti farà più paura! Baci

    RispondiElimina
  20. Wow! che buona questa torta salata...io la pasta brisèè non m ison oancora decisa a farla...che vergogna! E' che c'è così tante cose che vorrei fare che non trovo mai il tempo per niente!Ad ogni modo questa torta salata è perfetta! Complimenti

    RispondiElimina
  21. Ciao cara!! Ma che spettacolo!! Una torta salata strepitosa e le foto le rendono giustizia in pieno!! Bravissima!! Bacioni.

    RispondiElimina
  22. Amicaaaaa ma che bontà!!!!!! smackk smackkk :-)

    RispondiElimina
  23. Che dire, questo secondo esperimento mi sembra che sia risultato perfetto no?Ha davvero un gran bell'aspetto questa torta salata, ottima!!!
    Bravissima buona settimana baci

    RispondiElimina
  24. Gioia è splendida questa torta salata..e poi la prima pasta brisèè è una grande soddisfazione..io la compro sempre già bella e pronta!
    Complimenti..un bacione grande!

    RispondiElimina
  25. la costanza è premiata, ottimo risultato, brava!!!!
    ciao Reby

    RispondiElimina
  26. Bella crosata! Faccio anch'io la briseè a casa, anche con il vino bianco anziché di acqua.
    Un bacione

    RispondiElimina
  27. squisita...bravissima!!! e che foto...

    RispondiElimina
  28. Buonissima e molto invitante la tua torta!! Un abbraccio e felice serata

    RispondiElimina