MAFALDINE CON ZUCCA, OLIVE NERE E ROSMARINO

Ogni tanto anch’io faccio delle piccole scoperte stupide, come quella di poter fare la farina di mandorle o di nocciole da sola… molto semplicemente tostando prima le mandorle o le nocciole in forno e poi mixandole con dello zucchero o della farina, evitando così che le lame, surriscaldandosi, possano rovinare gli oli essenziali… oppure che un pizzico di bicarbonato nell’impasto dei muffins potrebbe risolvere il problema ma perché i muffins a me non vogliono gonfiare?. Stavolta però ho scoperto che, nonostante siano gli spaghetti il formato di pasta che più mi piace, da oggi ne ho un altro: le mafaldine. Comunque, a parte gli scherzi, dico sul serio. Anche perché con un primo senza spaghetti c’è sempre stata la sensazione di un pranzo senza primo… chissà poi perché!

Ingredienti:

- Mafaldine

- Zucca

- Porro

- Rosmarino

- Olive nere

- Olio extravergine d’oliva

- Sale q.b.

A occhio, far rosolare brevemente il porro tagliato a rondelle con un paio di cucchiai d’olio. Unire i cubetti di zucca, sale q.b. e dei rametti di rosmarino, coprire e lasciarla cuocere a fuoco medio.

Far cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare nel tegame della zucca. Infine unire la olive nere e servire.

UN ABBRACCIO!!!