RIBOLLITA

Insomma, quando si ha la fortuna di trovare nuovamente il cavolo nero non si può non provare finalmente la ribollita. Ovviamente tutto questo per snobbare San Valentino, cuoricini, cioccolatini e simili: non lo sopportooo, mai festeggiato e mai lo festeggerò!! Tornado a noi e al titolo del post , la ribollita è un piatto tipico toscano, fatto con fagioli cannellini o zolfini... (ecco si, non fate come me! Con la fretta ho messo i borlotti!!( Ma dove ho la testaaa!!)) pane raffermo, cavolo nero e da verdure cotte avanzate il giorno precedente. Da non confondere però con le altre zuppe e minestre, queste sono generalmente un po’ più brodose mentre la ribollita no. La ribollita è decisamente più densa.

Ingredienti:

- Fagioli cannellini (o zolfini)

-Cavolo nero

- Carota

- Patata

- Sedano

- Cipolla

- Polpa do pomodoro

- Aglio

- Peperoncino

- Foglia d’alloro

- Olio extravergine d’oliva

- Sale q.b.

Al solito, la sera precedente mettere a bagno i fagioli in abbondante acqua e lasciarli così l’intera notte. La mattina successiva scolarli, risciacquarli e trasferirli in una casseruola con acqua q.b. e l’alloro, portarli a cottura. (Se l’acqua utilizzata non dovesse essere sufficiente aggiungerne dell’altra calda e non fredda!) A cottura ultimata, spegnere il fuoco, togliere la foglia d’alloro, salare, coprire e lasciar riposare.

Tritare finemente la cipolla, la carota, la patata e il sedano. Mettere sul fuoco una casseruola con un paio di cucchiai d’olio, aggiungere l’aglio e un pezzetto di peperoncino e in ultimo il trito di verdure. Coprire e cuocere a fuoco moderato fino a quando le verdure si saranno ammorbidite. Unire la polpa di pomodoro e proseguire la cottura ancora qualche minuto. Aggiungere i fagioli, le foglie spezzettate di cavolo nero e il pane raffermo. Continuare la cottura fino a quando la ribollita diventerà densa ma non asciutta. Spegnere la fiamma, salare, condire con olio e servire.

UN ABBRACCIO!!!