mercoledì 6 aprile 2011

CARCIOFI RIPIENI

Onestamente mi viene come il dubbio che forse il significato di “ripieno” sta che ognuno può utilizzare gli ingredienti che vuole, dato che di ricette di carciofi ripieni ne ho viste molte in giro e tutte diverse fra loro. Quindi, non avendo né modo e né mezzi per documentarmi meglio, ho fatto quello che di solito faccio quando voglio andare sul sicuro: ho chiesto la ricetta a mia madre! Continuando ad essere sincera con voi, sperando non legga mai queste righe, l’idea di chiederle come di solito li cucina lei non m’ha entusiasmata poi molto, ma solo perché ogni volta, su tutto, è sempre troppo approssimativa “…metti un poco di questo, metti un poco di quest’altro…”. Ora, no che io sia la precisione fatta persona, ma questo poco quant’è? Niente, non c’è verso, l’unica risposta che ricevo quando le chiedo di essere più precisa nelle dosi è sempre e solo la stessa “…non lo so, faccio ad occhio…”. Quindi più che ricetta dei carciofi ripieni, questa qua, io la chiamerei la ricetta della mamma dei carciofi ripieni q.b., dove gli ingredienti sono aggiunti tutti rigorosamente ad occhio.

1.Carciofi ripieni

Ingredienti:

-         Carciofi q.b.
-         Pan grattato q.b.
-         Aglio q.b.
-         Prezzemolo q.b.
-         Olio extravergine d’oliva q.b.
-         Vino bianco q.b.
-         Sale q.b.

2.Carciofi ripieni

Pulire i carciofi eliminando la foglie più esterne, staccandole a una a una con le mani, tagliando inoltre il gambo e le punte. Disporli in una casseruola e lasciarli cuocere a fuoco moderato, dopo averli riempiti con un trito di aglio, prezzemolo, pangrattato sale e olio q.b., coperti a filo con acqua e mezzo bicchiere di vino bianco, fino a quando non diventeranno teneri e non si sarà ritirata l’acqua di cottura. Possono essere serviti anche freddi.

UN ABBRACCIO!!!

117 commenti:

  1. buonissimi i carciofi, li adoro come la tua bellissima idea. bacio

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  2. Eppure le nostre mamme non si sbagliano mai: tirano sempre fuori piatti buonissimi e ineguagliabili, come questo!

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  3. Dev'essere caratteristica delle mamme il qb! Ma in tutta l'approssimazione possibile questi carciofi sono favolosi QB...ovvero TANTOOOOOOOOO ^__^ Un bacione

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  4. le mamme fanno tutto a occhio , ma fannno delle ricette.... quanto mi piacciono i carciofi , specie perchè vengo dalla terra dei carciofi, la Sardegna, ciao e buona giornata

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  5. Sono d'accordo con te, le mamme lo fanno tutto ad occhio, lo avete ditto fantástico. La ricetta buonissima, è le tue foto bellisime come sempre. Buona giornata e ciao dalla spagna sul sole di primavera.

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  6. Appoggio pienamente la tua ricetta q.b., è proprio come quella della mia mamma e mi sembra di sentire il profumino di questi squisiti carciofi fin qui nel mio triste ufficio, gnam!Buonissima giornata bacioni

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  7. Hai perfettamente ragione...mi è sembrato di sentire la mia mamma...anche la mia fa così, non riesco mai a farmi dasre una ricetta come si deve....eppure, diciamolo le ricette della mamma sono sempre le più buone, anche i tuoi carfioni saranno sicuramente squisiti.

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  8. Troppo buoni i carciofi: poi questi!!! Un bacione!!!

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  9. carciofi mon amour!!!!
    che buoni che sono!

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  10. adoro i carciofi ma non li so cucinare...magari prendo spunto dalla tua ricettina!

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  11. Una bellissima foto per un piatto semplice ma gustosissimo...direi ottimi!! Un bacio e buona giornata...

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  12. Alla fine la mamma ha sempre ragione!!!

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  13. Faccio anch'io i carciofi così e sono stupendi e... anch'io faccio a occhio, sarà perchè sono una vecchia mamma?
    Ciao, buona giornata!

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  14. Mia mamma aggiunge: "tu lo vedi" ... ma come si fa a vederlo???? :)

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  15. Anche mia madre usa le stesse unità di misura, allora mi chiedo:..."fra qualche anno le utilizzeremo anche noi?"
    un abbraccio

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  16. E quando ti dicono "ti sai regolare?"...comunque sono bellissimi,io non metto il pangrattato invece ci sta proprio bene!!!
    Ciao buona giornata ^_^

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  17. I carciofi ripieni rientrano tra le pietanze che adoro di piu e sai anch'io quando li faccio uso la ricetta di mamma:D!!!che voglia che mi hai fatto venire mi sa che oggi li preparo!!bacioni imma

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  18. Così sono proprio buonissimi!!! semplici ma sai che scarpette nel sughetto che lasciano :-) Un abraccio

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  19. una bellissima idea! semplice come ripieno ma di sicuro delizioso! complimenti

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  20. Questi carciofi rendono eccome!! semplici e gustosi. Finiranno presto nei ns piatti...prossimamente.. ciao!

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  21. i carciofi mi piacciono moltissimo!

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  22. Con le ricette della mamma non si sbaglia mai!! Anche mia mamma fa i carciofi ripieni, mi sa che ci mette l'uovo dentro, tipo un polpettone. Che buoni!! :)

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  23. Favolosi! Con i carciofi non si sbaglia mai! Troppo buoniiiiii! Complimenti cara!

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  24. guarda, è vero che le mamme sono, per cosi dire, approssimative nelle dosi, ma le loro ricette sono sempre garanzia di sicura riuscita!!

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  25. Questa bilancia "personale" che non abbandona mai nessuno...
    E come non si possono apprezzare i carciofi in questo periodo?

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  26. Son tipo i nostri carciofi alla romana.. troppo buoni!!!! e brava la tua mamma.. smack :-D

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  27. eh già..mamme e nonne hanno sempre cucinato ad occhio ed il bello è che facevano dellecose favolose..!!io invece ho bisogno di precisione..oddio non sempre ma quasi..!!
    che buoni che sono i carciofi..in tutti i modi e questo è uno di quelli che mi piacerebbe di più provare..!!Brava!

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  28. Io sono una fan dei carciofi..ottima ricetta!

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  29. Me gustan las alcachofa. Me parece una receta estupenda.
    Un abrazo.

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  30. Ma sai che stamattina ho giusto giusto comprato i carciofi?
    Seguirò la tua ricetta del q.b., come vedo è tipico di tutte le mamme. Con la mia non c'è proprio verso di farle tirar fuori la bilancina per misurare gli ingredienti: "ma dai fai ad occhio, lo vedi" mi dice lei. :)

    un caro abbraccio

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  31. E' vero anche la mia mamma è così...le sue ricette sono sempre dleiziose, ma non chiedergli gli ingredienti perchè non sa le quantità...fa ad occhio eppure gli vengono fuori dei piatti incredibilmente perfetti! AH le mamme...Ad ogni modo questi carciofi hanno tutta l'aria di essere estremamente golosi!

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  32. Le tue ricette con le relative foto sono espressione di ricerca e di dedizione per le cose particolari che fanno sempre la differenza.

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  33. Sono buonissimi cucinati così!!!!...complimenti!

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  34. rico, rico, rico! aunque a mí no me gustan mucho los alcauciles, la verdad es que se ve increíble y me dan ganas de meter el tenedor, jeje

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  35. adoro i carciofi, sono i miei preferiti in assoluto. Ti sono venuti proprio bene, bell'idea !

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  36. Complimenti per la scelta dei carciofi che sono buonissimi. Proverò la tua ricetta con il pangrattato perchè io, di solito, uso il pane. Questa variante mi piace. Non avercela con tua madre perchè anche io prima mi arrabbiavo quando mi diceva "ad occhio", ora faccio esattamente come lei. Che ci vuoi fare, c'est la vie! Ciao.

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  37. Devo dire che a volte le cose preprate "a occhio" sono molto più buone di quelle fatte seguendo pari pari una ricetta di un libro, e di fatti questi carciofi sembrano deliziosi! Ciao!

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  38. Bellissimo blog!!!COMPLIMENTI!

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  39. devono essere deliziosi!
    in quanto alla ricetta, dare dosi "ad occhi" è moooolto comune tra le mamme, proprio perchè lo fanno davvero cosi, ogni volta diversa in base a ciò che si ha e in quale quantità. ed è questo che fa delle ricette di famiglia dei tesori preziosissimi!

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  40. le ricette sono fantastiche
    e le foto...ancora di più!

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  41. ...posso autoinvitarmi da te? A casa mia nessuno a parte me mangia carciofi...e questi mi ispirano...oh se mi ispirano!!!!!!!

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  42. tesoro come insegnano le mamme, le ricette fatte ad occhio o ad assaggio sono sempre le migliori ^___^

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  43. sarà fatta ad occhio ma ha un bell'aspetto e mi sa che siano pure buoni!

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  44. Questi ci piacciono particolarmente ... complimenti e un bacione dai viaggiatori golosi ..

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  45. Ciao cara!! Bellissima ricetta!! Io adoro i carciofi e questa me la segno!! Un bacione.

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  46. ecco...come mia madre e come me del resto...adesso peso tutto per il blog se no...seee, un po di quello e e un po di questo... pure io!!
    :)

    però che buoni questi carciofi ripieni.
    baci

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  47. Problema comune... tradurre le ricette di mia madre e mia nonna sul blog è sempre una gran fatica!! Inutile: l'occhio è una quantità di misura per loro!
    ottimi carciofi comunque!

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  48. I love artichokes, but it´s a lot of work to prepare them!! So I prefer ordering in a restaurant)))

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  49. amo i carciofi!!! in tutte le salse!!! un bacione!

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  50. Si presentano divinamente!
    A presto
    Gialla

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  51. In questo periodo i carciofi sono fantastici e davvero molto versatili...ottima questa idea!!! bacioni :)

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  52. A volte le cose migliori le fai a occhio il brutto almeno per quanto mi riguarda è che poi non mi ricordo come le ho dosate...ihihihih! Complimenti anch'io li faccio cosi

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  53. è l'esperienza che fa andare a occhio ! bellissima ricetta marianna, i carciofi mi piacciono tantissimo così, un abbraccio...

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  54. Infatti io li faccio diversi!!! mi piace molto questa ricetta, la proverò!

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  55. W le mamme che, con un po' di questo ed un po' di quello, tirano fuori sempre piattini strepitosi! E w nche noi che ce ne rimaniamo lì buonine, pazienti ad assorbire :)

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  56. Uh! il commento a questo post l'ho scritto in quello precedente :/
    pardon...ma è uguale...qui ndò cojo cojo casco benissimo ;)

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  57. Che buoni i carciofi....:)
    Tutte le volte che vedo un nuovo modo di prepararli mi viene subito la voglia di andarli a comprare...:)

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  58. tipico delle mamme: fanno davvero tutto a occhio, perché non hanno tempo di pesare tutto e cmq dopo un po' non ne hanno bisogno. confesso che anche a me capita spesso.
    e w i carciofi!

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  59. assolutamente da provare!!!! li ho visti oggial mercato e sono favolosi così belli verdi che sembrano quasi fiori :-) mi segno la ricetta e la provo! baci

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  60. queste foto meravigliose fanno venire una voglia di mangiarle! complimenti davvero! bravissima! :-D baci!

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  61. una delizia per gli occhi!!!...E sicuramente anche per il palato!Complimenti!

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  62. Sembrano semplici da fare ma moltobuoni, li adoro, ma a me rimangono più scuri, A presto, Alex

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  63. le ricette "ad occhio" sono le mie preferite!!! che buoni questi carciofi mmmm un abbraccio Chiara

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  64. Thanks for visit and comment!
    lovely dishes! compliments!

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  65. I left an award for you at my blog, please come and visit.
    Mi piace molto il tuo blog!
    dejé un premio para tí, gracias por compartir tus recetas :)
    Magali
    http://magalimarch.blogspot.com

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  66. Meravigliosi io amo carciofi e ripieni li preferisco haia vuto un ottima idea ciao Luisa

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  67. Li mangerei anche a quest'ora per quanto sono belli!
    A presto,Monica

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  68. Amo li carciofi!!! Las fotos son bellissimas. Bacio

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  69. questo piatto è sempre molto buono io li adoro i carciofi

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  70. Mi sto commuovendo... i carciofi sono la mia vita!!! Ottima ricetta, la trascrivo!

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  71. non ho fatto in tempo a leggere tutti i post che mi sono persa ma ho sbirciato le foto.. e mi sa che ci torno su.. sono davvero splendidi.. buonissimi i carciofi cucinati così.. un bacio

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  72. Ciao...grazie per esser passata dal mio blog lasciando un commento, il tuo non lo conoscevo ma mi sono iscritta per poter recuperare....hmmm quante ricettine, vado a dare una sbirciatina!
    Buona giornata
    Carmen

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  73. anche mia madre fa lo stesso..e peggio ancora mia nonna. Tutto ad occhio e la parola d'ordine è "un po' di"...come ti capisco. Io mi sto perdendo molte ricette buonissime di mia nonna proprio perchè appena provo a chiederle le dosi e rigorosamente mi da sempre la stessa risposta, io mi scoccio terribilmente, lascio perdere e me ne vado. Però mi dispiace perchè ho paura che tra poco non si ricorderà più nulla, sta già iniziando a confondersi su molte cose, e tutte le sue conoscenze in cucina andranno perse...

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  74. Adoro i carciofi così! Mia mamma non cucina per niente così ho scelto una suocera bravissima!

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  75. uuuuhhhhhh io così li adoro i carciofi, brava!
    bacibaci e buon w.e.

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  76. ottima questa ricetta....gustosa ma principalmente leggera....dovrei prendere esempio da te...i miei carciofi ripieni sono ripieni di salame formaggio uova ecc...un bacione
    Annamaria

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  77. Ciao Marifra, sono venuta a curiosare sul tuo blog che è bellissimo, questi carciofi poi devono essere super! Complimenti
    Carla Emilia

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  78. ahahah le mamme! anche la mia fa tutto ad occhio e si spazientisce quando le chiedo di essere più precisa!:D
    questi carciofi sono buonissimi però! è molto simile alla ricetta della mia mamma!
    baci!

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  79. Grazie per essere passata a trovarmi... e brava tu, quei carciofini ripieni devono essere la fine del mondo! Me ne hanno giusto regalati una decina ieri sera. Quasi quasi...
    Passa ancora a trovarmi, un abbraccio
    Mary

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  80. Qué ricas!!!
    Estan de plena temporada, asi que vale la pena aprovechar ahora para guisarlas.
    Besitos.

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  81. i carciofi sono così buoni che anche se pungono, anche puzzano quando li lessi, anche se ti rimangono le mani verdi per mesi quando li pulisci, anche se lo scarto è 2 volte di più della pietanza... si fanno perdonare per il loro sapore delizioso! che buoni fatti così!! brava la tua mamma! baci baci

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  82. Grazie per il vostro gentile commento sul mio blog. Amo il vostro piatto di carciofi, e ricetta. Il tuo blog è bello, e sono felice di seguirti.
    Bacio-Hugs, and kisses!
    xoxo

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  83. Mia madre fa tutto a occhio!mia nonna invece misura a bicchieri :) Deliziosi questi carciofi!

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  84. rigorosamente a occhio in questo caso, ma che delizia! :)
    buon we

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  85. Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
    Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.

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    Ti inviamo i nostri migliori saluti

    Vincent
    Petitchef.com

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  86. tutto ad occhio ma buonissimi!!! io mangio padelle intere di carciofi :) un bacione

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  87. Adoro i carciofi e questa riceta è fantastica, complimenti. un abbraccio, buona domenica Daniela.

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  88. troppo buoni i carciofi ripieni, comunque vedo che anche a casa tua l'"occhiometro" è molto usato come unità di misura:)
    buona domenica
    tamara

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  89. Una sopresa per te sul mio blog:
    http://nonmicibodamore.blogspot.com/2011/04/versatile-blogger-award.html

    Smack!

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  90. Quanto adoro i carciofi io!!!!!
    li faccio in tutti i modi!!!!BUona cucina e complimenti!!!

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  91. Le mamma hanno sempre una marcia in più..e direi che questa ricetta non ha nulla che non vada, goloso, gustosa e anche una coccola allo spirito.. bacino

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  92. altro che i miei dolcetti!! questo si che è un piatto spettacolare. io vado pazza per i carciofi!!!

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  93. Mamma mia, ma quanti commenti! Cos'altro posso aggiungere?

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  94. adoro i carciofi ma non so cucinarli..sei ormai una fonte d'ispirazione :) un bacione tesoro!! :D

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  95. Essì, anche mia madre se le chiedo le quantità risponde "fai tu" :D
    ma è una di quelle ricette che riescono sempre bene secondo me :)

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  96. Buonissimi carciofi!! Io ci metto un poco di pangrattato, parmigiano, un uovo, cipollotto, prezzemolo e un pizzico di sale. Al posto del pangrattato è buono anche pane raffermo bagnato nel latte! Il tutto rigorosamente QB!

    PS: menta e liquirizia è il mio gelato preferito!!

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  97. Secondo me l'occhio funziona benissimo, il qb non sbaglia mai, soprattutto con questi carciofi :)

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  98. C'è una sorpresa per te!
    http://barbara-photography.blogspot.com/2011/04/my-spring-versatile-blogger-award.html

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  99. ahahahah scusa ma la lista degli ingredienti mi ha fatto ridere! le ricette di famiglia sono sempre qb!!! :) ma chissà come sempre così buone..

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  100. ma che buoni!!!!!! mi piacciono tantissimo, aria di casa quel q. b. la mia mamma dice " ci metti quello che si prendono....., la farina....quella che si raccoglie...." e così via, però le viene sempre tutto bene!ti abbraccio
    ciao Reby

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  101. Ahahah!... Anch'io ho postato una ricatte simile chiamandola carciofi partenopei.... perché li facevano mia mamma e mia nonna, napoletane, ed anch'io ho riferito che gli ingredienti sono tutti ad occhio! Comunque ha ragione chi ti ha detto che sono buonissimi nella loro semplicità!
    Grazie per essere passata dal mio blog e per il commento... io ho fatto un giretto sul tuo e mi sono sentita piccola piccola... è bellissimo, e le tue foto sono semplicemente magnifiche! Sarò la tua ...esima lettrice fissa!
    Anche a te, buonissima serata :)

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  102. me gustan mucho las alcachofas. Las fotos muy bonitas. Bss.

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  103. Que rica receta me encantan las alcachofas,esta receta me la llevo,está riquísima,abrazos.

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  104. irresistibiliiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!bravissima!

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  105. bravissima!come al solito :) un bacio grande!

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  106. Anche mia mamma è così, fa a occhio e le riescono dei piatti fantastici.

    Un abbraccio e buona giornata!

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  107. Grazie! Anche se non riesco a rispondere singolarmente leggo sempre tutto e vi ringrazio di cuore per così tanto affetto!
    Un abbraccio

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  108. grazie per essere passata dal mio blog. ti rispondo un po' in ritardo, ma non mi dimentico mai di rispondere ;)

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