giovedì 26 maggio 2011

RISOTTO CON ASPARAGI E FAVE

Onestamente le fave in un primo non le avevo mai mangiate e, a pensarci bene, non le avevo mai nemmeno cucinate. La normalità a casa è sempre stata quella di mangiarle fresche insieme a pane e a olio. Ho sempre evitato di provarci ricordando gli esperimenti e i tentativi di mia madre… ecco si, le cucinava per ore, buccia compresa, in padella con tanta cipolla affettata, olio e un filo d’acqua. Non ricordo altro. A quei tempi era lei che si occupava della cucina e ne sono sicura, o quasi, si trattava proprio di ore. Mah… va a capire poi perché dato che basta sbollentarle per un minuto in acqua bollente!
E mentre 'sto qui a parlarvi di fave e di ricordi non avete idea di quante ciliegie mi sia già fatta fuori in questo momento, sono dell’albero del giardino dietro casa… vabbè su, no che non ho scordato la promessa che vi ho fatto qualche mesetto fa… ma, sul serio, le ciliegie che sto mangiando provengono proprio da lì e ne sono tante, quindi adesso ben vengano suggerimenti su come utilizzarle… sempre che non le finisca prima!!

Risotto con asparagi e fave

Ingredienti:

- 200 gr. di riso basmati
- 200 gr. di fave fresche
- 1 mazzetto di asparagi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 manciate di menta
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.

Pulire e lavare gli asparagi, eliminare la parte più dura e fibrosa, bollirli in acqua bollente salata fino a quando non diventeranno teneri, scolarli e tagliali a pezzetti più piccoli, mettere il tutto da parte.
Sgusciare le fave, eliminare la parte esterna e sbollentarle per un minuto in acqua bollente, passarle in acqua fredda e mettere anch’esse da parte.
Scaldare in una casseruola antiaderente un filo d’olio con gli spicchi d’aglio tritati finemente, unire gli asparagi e le fave, e lasciare insaporire il tutto per alcuni minuti.
Cuocere il riso, tostandolo prima e versando poi un mestolo di brodo vegetale alla volta, portandolo a cottura. In ultimo, aggiungere gli asparagi e le fave tenute da parte, e completare con una manciata di menta e una spolverata di parmigiano.

UN ABBRACCIO!!!

109 commenti:

  1. io lo preparo con piselli e fave,bella la tua versione!!

    RispondiElimina
  2. sai che non ho mai preparato le fave?:)molto primaverile, grazie per lo spunto.

    RispondiElimina
  3. davvero un ottimo suggerimento, di solito il risotto agli asparagi in casa mia è un "must" ma con le fave non lo ho ancora mai provato..è ora di farlo! Grazie mille per la bella idea... Alessia

    RispondiElimina
  4. Buono il risotto con verdure dona una delicatezza al sapore!

    RispondiElimina
  5. bellissima foto, ceh bei colori e quelle posate ci stan proprio bene!!

    RispondiElimina
  6. Questo mi sembra un buon inizio e compromesso per me che non amo le fave cotte :)

    RispondiElimina
  7. E' un ottimo accostamento per la pasta.. per il risotto non ho mai pensato!!! bella idea.. .-)smack cara :-)

    RispondiElimina
  8. Mi sembra di conoscerle... ;)Ottimo scatto!!!

    RispondiElimina
  9. Mi sembra buonissima ed alletante!
    Stefy

    RispondiElimina
  10. ¡Que combinación tan maravillosa! y la foto, tan delicada!!!
    ¡Me gusta mucho, mucho, mucho!!!

    RispondiElimina
  11. com'è bello ed estivo ! Io nemmeno ho mai cucinato le fave, mi sa che è ora di iniziare !!!

    RispondiElimina
  12. ooo è invitantissimo, poi io amo il riso in ogni veste :D e le fave mi ricordano tanto roma :D
    un abbraccio

    RispondiElimina
  13. Un risotto buonissimo,primaverile,delicato e leggero!Mi piace moltissmo!Brava:)

    RispondiElimina
  14. Sai che nemmeno io ho mai assaggiato le fave in un primo? Però questo risotto è davvero invitante, molto primaverile, con tutti questi vegetali. Foto bellissima, as always :)
    Buona giornata!

    RispondiElimina
  15. è splendido!!mi fai venire fame...un bacio grande

    RispondiElimina
  16. Che bella! Una foto piena di luce!

    RispondiElimina
  17. Bello questo piatto in verde, delicatissimo e gustoso, ci piace tantissimo e ti confessiamo che in questi giorni abbiamo voglia di sapori simili a questi tuoi!
    Bacioni da Sabrina&Luca

    RispondiElimina
  18. amo sia le fave che gli asparagi!
    quanto mi piacerebbe mangiarmelo oggi un piatto così!! ma non ho le fave, accidenti

    RispondiElimina
  19. invece le fave cotte sono buonissime, anche il purè di fave, ma nel risotto con gli asparagi danno il meglio....

    RispondiElimina
  20. No he probado el arroz con estos dos ingredientes juntos, seguro que está muy bueno.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

    RispondiElimina
  21. Wow! mi piace tutto e la foto e bellissima ma hai iniziato a scattare in raw?
    Qualche ciliegina per me?
    Un bacione

    RispondiElimina
  22. A casa mia invece la minestra di tagliolini con le fave è quasi una tradizione profuma tanto di nonna e di ricordi. Ottimo l’abbinamento con gli asparagi, quel risotto èdelizioso. Un bacione

    RispondiElimina
  23. una volta si diceva giovedi:gnocchi oggi invece è il casodi dire Giovedi:RISOTTO!!!! anche tu.. ma che telapatia!!! Il tuo risotto in verde mi piace molto anche se le fave non le amo tantissimo!!!Bellissima la foto..baci

    RispondiElimina
  24. Mi piace questa aggiunta di menta da quel tocco di fresco anche ad un piatto caldo come il risotto!

    RispondiElimina
  25. Decisamente non amo le fave, ma mi piace tutto il resto. La foto è bellissima

    RispondiElimina
  26. Anch'io non le ho mai cucinate le fave..semra buono questo primo

    RispondiElimina
  27. Sai che non ho mai mngiato il risotto con le fave? non e' che mi facciano impazzire da cotte, di solito le mangio crude pero' potrei fare l'esperimento.

    Se non sai come smaltire le ciliegie fai un fischio che arrivo :))

    RispondiElimina
  28. Questo risotto, pur essendo risotto mi sa di fresco!
    non ho ancora mangiato e mi ballano gli occhi vedendo questo bel piatto...

    Le fave mi piacciono tanto e da me si cucinano stufate con della menta e del vino dolce tipo il passito.

    besos

    RispondiElimina
  29. wow! un risotto che è l'essenza della primavera!
    La presentazione è bellissima. complimenti. :)

    RispondiElimina
  30. Questo risotto è stupendo!
    Per le ciliegie... aspetta non mangiare anche l'ultima!

    RispondiElimina
  31. è bellissimo questo riso, avrà un profumino di basmati e asparagi...è un peccato rovinare una composizione così delicata, bisognerebbe farne un quadretto non credi?
    per le ciliegie vai di clafoutis!

    RispondiElimina
  32. che profumo!!!
    e che bello... vista e palato godono parecchio....
    quando ero piccola anche io mangiavo le ciliege raccolte dal grande albero davanti alla casa....ora mi accontento di quelle del mercato davanti al mio negozio...
    buona giornata
    chiara

    RispondiElimina
  33. pensa che le fave le ho scoperte quest'anno CRUDE! a questo ritmo magari fra 5, 6 anni le provo cucinate, nel frattempo mi appunto la ricetta, thanks!


    tania

    RispondiElimina
  34. Bontà divina con tutte queste cosine buone, addio la dieta...........complimenti!!!!

    RispondiElimina
  35. Che profumino... Favoloso questo risotto in verde.
    Un abbraccio Daniela.

    RispondiElimina
  36. me encantan los risottos en general y el tuyo tiene una pinta tremenda. me gusta mucho la foto!

    RispondiElimina
  37. Davvero ti faccio i complimenti per queste ricettine originalissime!
    Ciao!

    RispondiElimina
  38. ho provato a ridar fiducia alle fave ma non ce la faccio, troppo amare!!!!!
    facciamo che le lascio a te e mi pappo il resto del risotto!

    RispondiElimina
  39. Le tue foto sono semplicemente stupende... Da rimanere a bocca aperta proprio. Mi fanno sempre lo stesso efetto. :))) Li fisso per circa 30 secondi senza respirare. :))) U rock !
    Buona serata !

    RispondiElimina
  40. Mi piaccioni le fave in tutte le...salse ma non ho mai provato a cucinarle con gli asparagi. Volo all'esselunga!
    simo

    RispondiElimina
  41. Anche a me piacciono moltissimo le fave e le preferisco di gran lunga ai piselli. Gli abbinamenti fave/asparagi e fave/carciofi sono tra i miei preferiti :)

    RispondiElimina
  42. Abbiamo provato questo duo e ci era molto piciuto!
    ottima e gustosa l'idea per un risotto!!
    bravissima!
    baci baci

    RispondiElimina
  43. questa è da fare assolutamente...amiamo sia le fave che gli asparagi ma non avevo mai pensato di metterli insieme.
    brava.

    RispondiElimina
  44. Un risottino tutto green che mette appetito solo a guardarlo,lo adoro!!Baci,Imma

    RispondiElimina
  45. l'abbinamento asparagi e fave non l'ho mai sperimentato e questa ricetta mi incusiosisce molto! Simona

    RispondiElimina
  46. io le fave un po'le odio... però le tue foto sono sempre bellissime!!!!:D

    RispondiElimina
  47. Questa ricetta mi piace moltissimo... perchè io adoro il riso e le fave ma non avevo mai mangiate insieme, le tue ricette sono sempre originali. Buona serata Monica

    RispondiElimina
  48. Mi piace un sacco questo risottino!!! Le fave le uso spesso, anche nei primi!Le trovo squisite! bacioni, Titti

    RispondiElimina
  49. Io le fave le adoro sia cotte che crude e questo risotto è semplicemente fantastico, e la foto superba!

    RispondiElimina
  50. Spendido questo risotto in verde!!
    Ciao e buona serata!

    Ps: Anch'io ho un ciliegio pieno di ciliegie...

    RispondiElimina
  51. Proprio di stagione! Gustosissimo ^_^
    Franci

    RispondiElimina
  52. Questo riso è davvero delizioso!!!
    Ho anche appena scoperto che sei un'amante degli animali come me! =)
    Dopo l'incontro di Birra VS Vino da Grani & Braci mancato, magari riusciremo ad incontrarci al prossimo evento! =)

    RispondiElimina
  53. ciao carissima, che piatto gustoso! Anch'io sto preparando un post... con fave, ma si tratta di un contorno. Quanto mi piacciono! Le tue, con quegli asparagi tenerelli sono ancora più appetitose ed il riso le trasforma in un piatto unico. Buonissimo! Baci e buona serata

    RispondiElimina
  54. Buone le fave!! A me il risotto piace moltissimo con le verdure, perché "legano" il riso che prende un gusto e una consistenza buonissime.

    RispondiElimina
  55. Ciao cara!! Un risottino davvero speciale e super buono!!! Complimenti!! Un bacione

    RispondiElimina
  56. p.s. se volevi farmi crepare d'invidia (ciliegie) ci sei riuscita!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  57. splendido abbinamento...anche io ho appena fatto un risottino con le fave e trovo che col riso questo legume si sposi alla grande!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  58. che meraviglia!!!!!!!!!sempre bravissima!!!baci!

    RispondiElimina
  59. Uhm..... ho già l'ACQUOLINA in bocca ! Un bacio Sandra

    RispondiElimina
  60. adoro i primi "al verde".... (e mi sa che sto esagerando con gli asparagi, ma ne ho comprati così tanti che una ricetta in più è solo un bene!!!)
    :D

    RispondiElimina
  61. Oh yum!! This looks delicious!!What a beautiful presentation.

    RispondiElimina
  62. Anch'io ho scoperto da poco le fave e ti ruberò l'idea dell'abbinamento con gli asparagi :D

    RispondiElimina
  63. Sembra proprio di tuffarsi in un prato primaverile!

    RispondiElimina
  64. Adoro le fave e gli asparagi e tutte queste delizie primaverili. Ergo, la tua ricetta fa subito breccia nel mio cuoricino! :)

    RispondiElimina
  65. Quest'anno io sto facendo scorpacciate di fave..(non sai quanto vorrei farne anche di ciliegie, che fortunata!!) perciò proverò senz'altro anche la tua bellissima versione! Baci buon fine settimana!

    RispondiElimina
  66. Ciao Marifra! Ma sai che mi piace da morire il tavolo su cui hai fatto la foto? E' stupendo! Ma è di legno? Si, lo so, ci si dovrebbe concentrare sulla ciotolina di riso (buonissima), ma io mi sono innamorata del tuo tavolo :P Un abbraccio ;)

    RispondiElimina
  67. Ricetta interessante e gustosa...foto fantastiche !!!

    RispondiElimina
  68. sembra davvero appetitoso complimenti!!buon fine settimana

    RispondiElimina
  69. che buoni gli asparagi!proverò l'accoppiata con le fave!

    RispondiElimina
  70. Hola!! Muchas gracias por tu comentario en mi blog :) Me alegro que me hayas escrito ya que asi he conocido tu fantastico blog, que da gusto visitar con tantas cosas ricas que muestras :)
    Felicitaciones por tu blog!!
    Saludos

    Belinda

    RispondiElimina
  71. regalo per te!! http://oliosaleecincy.blogspot.com/

    RispondiElimina
  72. un accostamento molto particolare , da provare, complimenti !
    un abbraccio
    ciao Reby

    RispondiElimina
  73. Bellissima la versione asparagi e fave. Io mangio le fave solo cotte, crude non le amo e questo risotto mi attira molto.
    Con le ciliege: salsina per carni o formaggi stagionati?

    RispondiElimina
  74. mi piace questo binomio, mai fatto ma lo provo di sicuro! :)
    buon we

    RispondiElimina
  75. Grazie! Perdonatemi se non mi sono fatta sentire prima ma qua la connessione va sempre peggio... spero non m'abbandoni del tutto!

    Barbara Palmisano: un grosso abbraccio sei davvero un'amica!!

    Martina: no, non ancora!! Ma non appena cambio pc inizio con il raw!Un abbraccio

    Rossella: ohh...sono così contenta di sentirti!!! Mi hai fatto una bellissima sorpresa, davvero!! Un abbraccio

    Katia: bella!!! Sono felicissima di trovarti qui!!!Un abbraccio

    Barbara: grazie! Si il tavolo è di legno e verniciato di bianco, più o meno... un abbraccio

    .. graziegraziegrazie per il vostro affetto e i vostri commenti sempre meravigliosi! In questi giorni ho anche conosciuto tante persone, ne sono felice, non posso non ringraziarvi per la fiducia che mi state dando, spero di non deludervi mai...
    Buon fine settimana a tutti!!!

    RispondiElimina
  76. :)
    ma io ci sono, anche se non mi si vede!!! :))
    buon finesettimana anche a te!

    RispondiElimina
  77. veramente bella la foto e la ricetta! e le fave sono d'accordo che stanno bene in tutti i modi ma come dici tu...pane e olio è il top! o quasi: fave e pecorino al numero 1! :)

    RispondiElimina
  78. oddddddddddddddddddddddio che vogliaaaaaaaaaaaa!!!! <3 adoro!

    RispondiElimina
  79. oddddddddddddddddddddddio che vogliaaaaaaaaaaaa!!!! <3 adoro!

    RispondiElimina
  80. Un ottimo accostamento di ingredienti. Adoro le fava, infatti ho un sacco di piante, ma quest'anno semra che i conigli arrivano alla raccolta sempre prima di me!

    RispondiElimina
  81. Neanche io ho mai cucinato le fave...E' un bel piatto, molto primaverile.
    Un bacio.

    RispondiElimina
  82. Ciao Marì!
    Bel risotto! Io di solito lo faccio con i piselli ma la tua versione è buonissima!
    Bacione

    RispondiElimina
  83. Buonissimo...con foto bellissime poi..complimenti Cara!!!;-))
    Un bacione*

    RispondiElimina
  84. Abbiamo avuto la stessa idea, sperimentare le fave in un primo piatto, e scopro con grande piacere che siamo rimaste entrambe molto soddisfatte. E vai con le fave allora!

    RispondiElimina
  85. beh ragazzi con questi color e questi sapori chi resite?? Giorgia & Cyril

    RispondiElimina
  86. Manco a farlo a posta, anch'io oggi risotto agli asparagi...diverso però, il mio è classico , il tuo è rielaborato !!complimenti

    RispondiElimina
  87. Ti vorrei invitare al mio primo contest....
    http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/05/il-mio-primo-contestcucina-prova-di.html

    Baci

    RispondiElimina
  88. ma che meraviglia questo riso, ho tutta l'impressione che sia di un buono pazzesco..mi credi che le fave le ho viste per la prima volta in commercio qui da me?...mi sa che dovrò provarle perchè non le ho mai mangiate!!
    Morena

    RispondiElimina
  89. delizioso !! grazie per la tua visita

    RispondiElimina
  90. Sono estasiata dalla foto, se non riesco a chiudere la bocca non posso nemmeno assaggiare cotanta meraviglia e bontà ;)
    Bravissima, davvero notevole. Un bacione

    RispondiElimina
  91. meravigliosamente verde questo risotto! molto coreografico :)
    io ho appena provato una mini torta di ciliegie + ricotta che è venuta proprio buona (ma non ho alberi..solo una zia che vive in campagna sui colli asolani e che ad ogni sagra di prodotti locali mi manda una cassa di assaggi :)

    RispondiElimina
  92. Un primo estremamente VERDE! Bello e buono, ottimo suggerimento!

    RispondiElimina
  93. Favoloso questo risotto...
    ottimo abbinamento con le fave, bella anche la foto!
    Un bacione

    RispondiElimina
  94. Io ho provato le fave poco tempo fa per la prima volta! Ci si crede? prima mi ero sempre rifiutata, non mi ispiravano affatto...vai a capire perchè. Comunque bel risotto e bella foto as usual. Vorrei proporre una cosa e mi scuso da subito se sfrutto questo commento per parlarne ma penso sia un'idea carina e spero possa interessare te e qualcun'altro. Ho appena inaugurato un'iniziativa nel mio blog per parlare di foodphotography ed utilizzarlo anche come forum per chiedere ed avere consigli fotografici. Se qualcuno ha argomenti da proporre o domande da fare ... basta commentare chiedendo! Tu non hai affatto bisogno di consigli ma magari potresti darne o partecipare a qualche eventuale discussione se la cosa ti interessa....sono così pochi i siti web dove trovare qualcosa riguardo la foodphotography e quei pochi che si trovano non sono italiani! Un caro saluto!

    RispondiElimina
  95. bella versione con fave e asparagi insieme :-)

    RispondiElimina
  96. This is so inviting and your pics are just worth drooling…yum
    US Masala

    RispondiElimina
  97. Io adoro le fave cotte,le sbuccio e le metto a trifolare in padella con qualche aroma,prezzemolo e finocchietto selvatico!!!Baci.

    RispondiElimina
  98. delizioso questo risotto! abbinata felice fave e asparagi...:-)
    le cose semplici sono sempre le migliori!!
    Brava!
    Pippi

    RispondiElimina
  99. che abbinamento favoloso Marianna! le ho comperate e cucinate una sola volta!!!! dovrei farne scorta ora che si trovano! baci

    RispondiElimina
  100. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  101. un gran bel risotto verde che fa molto bene con le verdure

    RispondiElimina
  102. deve essere buonissimo.. Io ho iniziato a cucinare le fave da quando una mia vicina me le ha portate dal suo paese in Puglia. Sono però fave secche da mettere in ammollo ma comunque buonissime. Proverò il tuo piatto. Grazie per essere passata. A presto... Emma

    RispondiElimina
  103. Molto belle le foto nel tuo blog. E' difficile fotografare il cibo. Hai qualche tutorial per Food Photography?

    RispondiElimina
  104. Ammiro il lavoro che hai messo la grandezza del blog.
    Questo è grande! Regole Delicious e belle immagini. Congratulazioni.
    Kisses. Irena
    Polonia

    RispondiElimina