TORTINE DI CAROTE

Tanto per essere originali, con ancora la fissa delle carote in testa, durante il fine settimana, ho fatto anch’io le camille! Anzi, veramente ho fatto le mini Kugelhopf-camille. Carinissime vero? Beh scusate ma, ogni volta che riesco a trovare uno stampo nuovo, presa dall’entusiasmo, devo proprio provarlo con la prima ricetta che ho in mente. Sarà che, dalle mie parti, è davvero un’impresa trovarne di diversi da quelli classici a forma di tortiera o ciambella, o sarà che la forma del Kugelhopf mi piace davvero tanto. Comunque, oltre ad essere belle, sono pure buone e… siccome oggi sarebbe per me un giorno un po’ speciale, ovvero il compleanno della sottoscritta, fatto di grandi pensieri e somme da tirare, altro che quelle che si fanno a fine anno, stasera le preparo nuovamente per averle giovedì mattina a colazione... così almeno ho qualcosa in grado di addolcire il risultato!

Ingredienti:

- 250 gr. di farina “00”

- 250 gr. di carote

- 100 gr. di mandorle

- 170 gr. di zucchero

- 3 uova

- 70 gr. di olio

- Buccia grattugiata e succo di un’arancia bio

- 1 bustina di lievito per dolci

- Sale una presa

Lavare, asciugare le carote e tritarle finemente. A parte tritare finemente anche le mandorle, ricordando di aggiungere nel mixer uno o due cucchiai di zucchero o di farina.

Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Versare a filo l’olio, aggiungere il sale, la buccia grattugiata e il succo dell’ arancia e le mandorle. Setacciare la farina sul composto con il lievito vanigliato e mescolare il tutto. Versare all’interno degli stampini, imburrati e infarinati in precedenza, e infornare a forno già caldo a 170° per circa 30 minuti o fino a quando non diventeranno dorate.

UN ABBRACCIO!!!