CROSTATA DI QUINOA E CILIEGIE

Dicevamo?? Ah la crostata di lunedì!! Si, lo so, avrei dovuto parlarvene ieri ma, sul serio, non ci sono riuscita nonostante mi fossi organizzata per tempo solo che, al solito, proprio quando meno te lo aspetti salta fuori l’ultimo imprevisto della giornata e ti vedi costretta a rimandare il tutto al giorno dopo, per la serie si fa quel che si può! (la possibilità di scrivere qui ahimé c’è solo di sera).

Prima però vorrei ringraziarvi di cuore per l’affetto e le bellissime parole che mi avete scritto graziegraziegrazie e non mi stancherò mai di ripetervelo!!

Dunque, ricordate le riviste che avevo acquistato un po’ di tempo fa? Ebbene, in quasi tutte si parla di ciliegie, ovviamente di dolci fatti con le ciliegie e di frolle, tanto che, non ho proprio potuto far finta di niente:) Dopo la Cherry pie dovevo pur provare qualcos’altro senza però allontanarmi troppo dal discorso crostata. E già che c’ero, ho approfittato per darmi alle sperimentazioni del tipo vediamo un po’ com’è la quinoa in una frolla che magari ci piace pure… risultato? Davvero sorprendente:)))    

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

- 100 gr. di quinoa

- 100 gr. di farina “00”

- 50 gr. di burro

- 80 gr. di zucchero

- 1 uovo intero

- Buccia grattugiata di mezzo limone biologico

- 1 cucchiaino di lievito

- Sale un pizzico

Per il ripieno:

- 500 gr. di ciliegie

- 150 gr. di zucchero

- 1 stecca di cannella

- 1 cucchiaino di agar agar in polvere

Per la base: pesare la quinoa e passarla al mixer fino a ridurre i chicchi in farina. Mettere la farina ottenuta in una padella larga e tostarla a fuoco molto basso, mescolandola spesso con un cucchiaio di legno, in particolare quando inizierà a scaldarsi, fino a quando assumerà un bel colore dorato. Toglierla dal fuoco e versarla in una ciotola di ceramica lasciandola raffreddare.

Unire la farina, il sale e la puntina di lievito, mescolare il tutto e disporre a fontana sulla spianatoia. Al centro della fontana lavorare lo zucchero con il burro, unire l’uovo e la buccia grattugiata del limone, e sbattere il tutto con la forchetta. Amalgamare gli ingredienti, avvolgere il composto nella pellicola e mettere in frigo a riposare una notte.

Riprendere l’impasto e stenderlo fra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, rivestire una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare per bene il fondo, disporre sopra un foglio di carta da forno con dentro dei legumi secchi per impedire alla base di gonfiarsi. Infornare a circa 180° per circa 25 minuti.

Per il ripieno: pulire e denocciolare le ciliegie, facendo attenzione a mantenere il più intatta possibile la metà di ciascuna ciliegia. Sistemarle nella casseruola con lo zucchero e la stecca di cannella. Far sobbollire a fuoco dolce per una quindicina di minuti (le ciliegie dovranno diventare morbide ma non troppo). Senza rimuovere dal fuoco la casseruola, mettere da parte le ciliegie togliendole con una schiumarola, e aggiungere un cucchiaino di agar agar facendo attenzione alla formazione di possibili grumi. Far bollire cinque minuti, spegnere la fiamma e lasciar intiepidire.

Per la crostata: estratta la base dal forno, e una volta eliminata la carta da forno con i legumi, disporre le ciliegie sulla superficie della crostata. In ultimo, versare lo sciroppo sopra. Quando lo sciroppo si raffredderà totalmente diventerà gelatina.

UN ABBRACCIO!!!