venerdì 16 settembre 2011

INSALATA DI QUINOA E RATATOUILLE

Eh no che non sono sparita, o almeno non ancora :-) Tanto lavoro arretrato, consegne da rispettare, appuntamenti vari e anche un po’ di stanchezza accumulata sono stati gli unici motivi che mi hanno tenuta lontana da qui, da voi e da tutto il resto :-) Nel frattempo, non so davvero come ho fatto, sono riuscita a non trascurare troppo la cucina e i miei sanissimi raptus verso qualsiasi forma di cibo nutriente, sano e leggero :-) Trattasi quindi di quinoa condita con le ultime verdure di stagione (carota, zucchina, melanzana e un bel peperone rosso) con delle foglioline di menta e dei rametti di timo da aggiungere sul piatto finito… ehm, cos’altro dire… ecco si, buona davvero :-)))

Insalata di quinoa e ratatouille

Ingredienti per 2 persone:

- 100 gr. di quinoa
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio d’aglio
- Menta fresca
- Timo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.

Insalata di quinoa e ratatouille2

Lavare per bene e ripetutamente la quinoa per eliminare la saponina, la sostanza amara di cui è ricoperta, trasferitela in una piccola casseruola e fatela bollire per circa 10 minuti in acqua salata, spegnere e lasciarla riposare altri cinque minuti. (in genere per ogni parte di quinoa si impiegano due parti d’acqua).
Nel mentre, pulire tutte le verdure, affettare la zucchina a rondelle, la melanzana e la carota, tagliare a listarelle il peperone.
In un tegame scaldare l’olio e l’aglio, unire tutte le verdure ad eccezione della zucchina e salare. Lasciar andare per cinque minuti a fuoco moderato e, in ultimo, unire anche la zucchina. Coprire e proseguire la cottura fino a quando le verdure non diventeranno tenere. Eventualmente abbassare la fiamma o aggiungere un goccio d’acqua.
Condire la quinoa con la ratatouille, unire delle foglioline di menta, di timo, e servire.

UN ABBRACCIO!!!

89 commenti:

  1. Una ricetta che mi è nuova,è da provare! Buon fine settimana

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  2. Ecco un'altra gustosa idea per il mio pacco di quinoa. me ne sono innamorata ormai :) Un bacione, buon we

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  3. devo assolutamente provarla la quinoa!! poi con tutte queste verdurine..
    E complimenti per le foto, sempre più belle :)

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  4. gustosa e bellissima questa insalata, un'idea da copiare....subito!...con questo caldo!

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  5. ma sai che la quinoa ancora non l'ho mai mangiata???devo correre ai ripari. Bellissime foto

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  6. Mi segno questa bellissima insalata per la prossima estate. Buona e leggera.
    Bacioni :)

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  7. Buona, bella e... perfetta con questo caldo che ancora non ci vuole abbandonare!! Bentornata! ;-)

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  8. http://love-love2love.blogspot.com/

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  9. non ho mai assaggiato la quinoa, ma decisamente mi ispira!!

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  10. eh eh anche noi stiamo riempiendo la dispensa di cereali alternativi quinoa, kamut ecc. Ne verranno fuori ricette presto, possibilmente anche una serie dedicata ai cereali alternativi

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  11. Mi piace la quinoa e, strano a dirsi, è molto apprezzata anche dai palati difficili della famiglia. Provo anche questa ricettina estiva. Buon fine settimana, cerca di riposarti un pò.

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  12. Non parliamo di stanchezza e affini che quando il we "stravizio"(inteso nel senso che sono fuori casa) poi per rimettermi in paro mi ci vuole un mese...E a me talvolta passa anche la voglia di mettermi ai fornelli...Questa quinoa è ottima, veloce da fare e leggera! Un'idea da copiare :)! Bacio e buon we

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  13. un raptus giusto...lo abbracciamo volentieri!

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  14. e si che deve essere buonissima e pure sanissima, proverò!

    p.s. foto bellissime non lamentarti :-))) un bacione

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  15. Semplicemente deliziosa!
    Foto stupende, come sempre!

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  16. Ma che buona!!! In questo periodo vivrei di cous cous, quinoa et similia.... questa ricetta mi piace moltissimo!

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  17. Ecco un'altra idea gustosa da provare.Buon we Daniela.

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  18. uhhh quanto m'ispira.....brava come sempre!!

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  19. Mai provata la quinoa...che sapore ha? la tua ricetta potrebbe essere un incentivo! b giornata

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  20. Le tue insalata sono sempre invitantissime e colorate e anche saporitissime e se mai riuscissi a trovare la quinoa la provo di certo!!!Un bacioneeeeeeeeeeeee,Imma

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  21. Ei ciao! :) Davvero un blog molto carino e che ricette favoloseee! Mi unisco a te se ti và passa a trovarmi !

    http://cupcakes-site.blogspot.com/ ♥

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  22. Ricettina fresca fresca che con questo caldo non guasta....appetitosa!

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  23. Uhmmm...una novità da provare!
    Cinzia

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  24. la definirei una ricetta sana e gustosa.
    cos'altro chiedere di più?

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  25. Eppure.. questa quinoa prima o poi dovrò assaggiarla.. buon fine settimana .-)

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  26. Me gustan mucho las ensaladas y esta tuya me encanta, ¡¡genial!!
    Besos

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  27. molto simile a come l'ho fatta io, davveo buona! mi sai dare qualche consiglio per usare la quinoa x i dolci?

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  28. Non ho mai provato la quinoa, ma questa tua insalata così invitante mi mi stuzzica l avoglia di provarne l sapore.
    un bacio e buon WE :)

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  29. E mi mancava la mia "nutrizionista"",bisogna che ti frequenti di più..URGE DIETA!E con le tue prelibatezze,cero che la farei volentieri,magari tralasciando i tuoi dolcini e risparmiando nelle quantità!!Un bacione Marifrà,torno sempre con gioia qui da te!

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  30. ha un aspetto meraviglioso, è proprio da provare! un bacione cara....

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  31. ma sono sempre troppo belle le tue foto e i tuoi piatti super gustosi!

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  32. ciao cara, un piatto sano ed equilibrato oltre che dall'aspetto fresco!!! ottima

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  33. Una bella insalatona dai profumi e colori ancora estivi...anche se l'autunno è alle porte! Un bacione e buon fine settimana

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  34. Se parece al couscours, que delicia, te puedes creer que todavía no he probado la quinoa, tu receta me gusta mucho, la probaré así.
    Un abrazo

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  35. Esquisito! Mi piacerebbe provare questa ricetta!

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  36. che bello...un concentrato di benessere e in più dall'aria appetitosa!
    Baci
    laura
    passa a trovarmi!

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  37. ciao e grazie della visita che ricambio subito.. ottime le tue ricette.. mi sono subito inserito tra i tuoi followers..
    spero di scambiarci altre idee e ricette
    a presto e buonissima serata
    giovanni

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  38. Bella questa insalata di quinoa e ratatouille...

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  39. altra ricettina sana e appetitosa...ma si può fare una sorta di abbonamento per mangiare a casa tua???
    bacioni,
    Marika

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  40. Semplice semplice, buona buona ^_^ foto stupende!

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  41. Complimenti! proverò subito la tua ricetta! sembra buonissima..
    visita il mio blog:
    mennula.blogspot.com

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  42. Ottima fine per la quinoa! ne ho pacchi e pacchi in dispensa e quindi grazie per il suggerimento. Grazie pe essere passata a trovarmi sul mio blog
    Un abbraccio e buona serata

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  43. che bella presentazione! anche io la quinoa ancora devo mangiarla...buon we!

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  44. l'insalata è bellissima, la quinoa nn so dove comprarla ma la DEVO provare a questo punto! bentornata mi mancavano le tue ispirazioni, bacio

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  45. Gracias por tu visita.

    Una ensalada fantástica, me has animado con la quinoa.

    Baci

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  46. Adoro la quinoa, anche perché è naturalmente gluten free!!!

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  47. Molto buona e, con questo caldo che non vuol mollarci, è perfetta!!

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  48. Non conosco la quinoa. Sono curiosa e giuro che la provo.

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  49. uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuhhhhhhhhhhhhhh
    non ho ancora provato la quinoa, ma già la amo! sarà mica per via della splendida presentazione?
    ;)
    b

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  50. Mai assaggiata la quinoa, mi hai proprio incuriosita con questa ricetta!

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  51. hheee no tu non puoi sparire ti verremmo a prendere a casa ;-)
    Fa tanto estate la tua insalata,ma anche gusto e leggerezza cosa che non guasta mai....
    Donatella

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  52. Ciao!
    Una ricetta non comune che proverò senz'altro, grazie!

    Un abbraccio e gioioso weekend!

    Maddy

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  53. Ed io sono sempre a ripromettermi di acquistarla e non lo faccio mai: pigrizia mentale da sconfiggere, mi accuso quando vedo ricette gustose come la tua ...

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  54. mi piace molto, la torvo salutare e facile da fare....un salutone

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  55. Che strana questa ricetta...davvero originale ma sicuramente deliziosa! Andrò alla ricerca del quinoa... :-)

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  56. Io amo la quinua! La mangio tutte le settimane, per la mia dieta vegetariana!
    Vorrei esperimentare la tua ricetta.
    Léia

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  57. bellissimaaaaaa....davvero le tue foto sono davvero stupende, vedo che la quinoa è di moda io non lo mai usata e sono molto incuriosita
    devo assolutamente assaggiarla, vieni a cucinare da me? anzi facciamo insieme :)

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  58. Che insalata ricca, la quinoa in casa ci piace molto, ma non ho mai cucinato in insalata, sempre più come il riso.
    Prenderò la tua idea. Di sicuro piace molto a casa.
    baci

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  59. ciao! quanto tempo... come va? ultimamente siamo stati tutti un pò presi ;) complimenti deve essere molto profumato come piatto!

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  60. Oh, la quinoa! Mai assaggiata e mai trovata in supermercato... se ne parla così tanto!
    Però sembra un'insalata gustosa... se ti va passa dal mio blog: http://unacucinaperchiama.blogspot.com, mi farebbe piacere. E' appena nato :) e poi troverai anche lì una ricetta di 'insalata di cereali'.
    Marco di Una cucina per Chiama

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  61. A parte che ucciderei (quasi) per saper mettere a fuoco la parte giusta della foto, come fai sempre tu (!!!!!!!!) non posso che ringraziare per la voglia di postare ricette sane e nutrienti. Girando da uno sconosciuto all'altro, l'impellenza di conservare una linea accettabile è quanto mai indispensabile :)

    Un abbraccio e finalmente posso dire di aver sperimentato la quinoa anche io! Molto di recente e senza risultati grandiosi, ma sto imparando.

    Baci
    Mari

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  62. Interessante ricetta e bellissime foto...come sempre.
    Ciao
    Franco

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  63. che supersquisitezzaaaaaaaaaaa!!! complimenti :) bacioni!

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  64. Si vede che è buona...se non di più...ha un aspetto favoloso!!!

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  65. Mariiiiiiiiiiiiiii stop! Dai, facciamo così..vengo io, ti sbarazzo tutti gli impegni e ti faccio una bella tisana.. va bene?! :) Piatto stupendamente estivo, nonostante il tempo! Un bacione

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  66. Adoro questo genere di piatti!
    A presto.

    Enrico

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  67. La quinoa mi piace tantissimo! A mio marito meno, quindi è una vita che non la preparo. Ma un giorno o l'altro faccio un blitz e gliela faccio trovare nel piatto, volente o nolente! ;-) Grazie per la ricetta!

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  68. ma che brava che sei!! alscia che te lo dica una volta ancora!

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  69. Una presentazione fotografica di tutto rispetto: complimenti!

    Tiziana

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  70. lo sai che giusto l'altro giorno stavo per acquistarla ma non mi veniva in mente cosa farci...grazie dello spunto!

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  71. E' tanto che non uso la quinoa, devo provare questa ricetta sembra squisita!, a presto Alex

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  72. Adoro queste tue ricettine fresche e leggere e tanto verdurose...tutte le volte mi incantano

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  73. Freschissima, per godersi questi ultimi bei giorni estivi! Giorgia & Cyril

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  74. complimenti veramente un piatto fresco complimenti ancora!!! Mi sono unita ai tuoi sostenitori da oggi ti seguiro', se ti va unisciti ai miei...un abbraccio a presto!!!

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  75. piatto semplice ma buono! :P
    belle le foto

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  76. Sicuramente da provare !!
    Viva le buone ricette , mi ispira moltissimo questa ricettina !

    un bacio

    memyselfandanautumnday.blogspot.com

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  77. mi piacciono questi mix, segno il tutto,un abbraccio
    ciao Reby

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  78. meno male che non sono l'unica a sparire :-))))) splendido ritorno però! sano goloso e colorato :-) baciii

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  79. ho la quinoa che aspetta di essere utilizzata, ecco l'occasione perfetta! bravissima!

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  80. che bella ricetta! come sempre sana e gustosa!

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  81. Originale e insolita questa insalata: buona domenica!

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  82. ...e buona si! Caspiterina!

    besos e viva la quinoa!

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  83. Hola, guapa!!! Que tal todo?? Viendo esta receta nos aseguramos de que te cuidas estupendamente! jajaja ;)
    Sentimos mucho no haberte visitado antes para devolverte la visita a nuestro blog!! No tenemos perdon! :( Aun asi nunca es tarde, no?
    No se vosotros, pero de repente nos esta dado un hambre!! ;)
    Un besazo cielo!:)
    elrincondelpaladar.blogspot.com
    AH! Y ya puestos, nos ha gustado tanto tu blog que nos hemos hecho seguidores!!! :)

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