CAKE ZUCCA E AMARETTI

Come promesso nel post precedente, oggi cake autunnale :-) Nell’impasto c’è la zucca! Era dall’anno scorso che volevo provarlo, non solo perché io dolci con la zucca non li ho mai mangiati, visto che l’ho sempre e solo utilizzata come contorno, con porro e rosmarino, e nelle zuppe, ma anche per la curiosità di conoscere il sapore che ha se abbinato con gli amaretti. Per l’occasione non ho fatto nessuna aggiunta delle mie, anche se, poteva essere un bel motivo per far scoppiettare l’amaranto!! Vabbè, ormai è andata:-)... Felice Halloween A Tutti!!

Ingredienti:

- 250 gr. di farina

- 300 gr. di purea di zucca

- 100 gr. di amaretti

- 125 gr. di latte

- 2 uova

- 120 gr. di zucchero

- 50 gr. di olio

- Buccia grattugiata di mezzo limone biologico

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

- 2 cucchiai di rum scuro

- 1 bustina di lievito per dolci

- Sale un pizzico

Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e gonfie, unire a filo l’olio, aggiungere un pizzico di sale, la zucca (cotta in forno, sbucciata, frullata con gli amaretti sbriciolati e il latte), la buccia grattugiata del limone, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e i due cucchiai di rum. Setacciare sul composto la farina e il lievito, mescolare per bene il tutto. Versare l’impasto nello stampo da cake ricoperto da carta da forno, bagnata e poi strizzata, e infornare a 180° per circa 50 minuti.

UN ABBRACCIO!!!