CASARECCE CON CREMA DI FINOCCHIO

Che c’è?? Un cucchiaio al posto di una forchetta nella foto?? Ehm… la verità è che andavo tremendamente di corsa (straaano ma se io non corro mai!! :-), ho afferrato la prima posata a portata di mano e ho scattato senza effettivamente pensare all’errore… però, in fondo, sono stata fortunata! Pensate un pò se ci fosse stato solo un coltello o un cucchiaino da caffè :-))) Comunque, a parte questo, la bontà del piatto non cambia :-) Anzi, direi proprio che questa cremina qui, nonostante sia di una semplicità disarmante, è candidata a diventare la mia preferita per l’inverno, che utilizzerò con maggior frequenza insomma :-)

Ingredienti:

- 160 gr. di casarecce

- 2 finocchi

- Porro

- Grana q.b.

- Rametti di finocchietto selvatico

- Olio extravergine d’oliva

- Sale q.b.

Scaldare un tegame antiaderente con un cucchiaio d’olio, unire il porro tagliato a fettine e lasciarlo appassire per alcuni minuti a fiamma bassa. Aggiungere il finocchio, precedentemente pulito e tagliato a pezzetti non troppo grandi, salare e lasciare insaporire il tutto. Versare un mestolo d’acqua calda e proseguire la cottura fino a quando il finocchio non sarà pronto. Trasferire la preparazione nel bicchiere del frullatore e ridurre in crema. Nel mentre lessare le casarecce in abbondante acqua salata, scalarla e condirla con la crema di finocchio e del grana, mescolare la pasta e servire guarnendo con dei rametti di finocchietto selvatico.

UN ABBRACCIO!!!