venerdì 14 ottobre 2011

MARMELLATA DI MELE COTOGNE

Un po’ di tempo fa credo di avervi già parlato di come i dolci con la mele e la cannella mi facciano pensare all’autunno, però avevo dimenticato di aggiungere che anche le marmellate di mele cotogne hanno su di me lo stesso effetto :-) Di fatto questa è una cosa che preparo ogni anno con le prime cotogne di stagione. Oh senza poi sottovalutare la gran simpatia che ho per la loro forma e il loro colore :-))) La ricetta l’ho presa in prestito dalla Tuki ed è semplicemente fantastica! Di diverso ci sono solo piccoli dettagli del tipo: sbuccio le mele (lo faccio con tutta la frutta non mia, ossia non proveniente dai miei alberi), unisco il succo dei limoni dopo aver messo lo zucchero e uso dosi doppie (tanto per essere sicura di averne una bella scorta per l'inverno). Per il resto è lei :-)

Vario

Ingredienti:

- 4 kg di mele cotogne
- 2 kg di zucchero semolato
- 800 gr. di acqua
- Succo di due limoni

Mele cotogne

Pulire le mele, eliminare la buccia e tagliarle in quarti eliminando i semi con la parte centrale. Sistemarle in una pentola e unire l'acqua. Cuocere fino a quando le mele non risulteranno molto morbide (circa 30 minuti). Passare tutto nel passaverdura in modo da ottenere una purea; rimettere nella pentola pulita la purea, lo zucchero e il succo dei due limoni, portare a bollore, mescolare di continuo (fortemente raccomandato) e cuocere fino a quando non assume la colorazione caratteristica e la consistenza giusta (più o meno un’oretta e mezza).

Marmellata di mele cotogne

UN ABBRACCIO!!!

109 commenti:

  1. Questa marmellata sembra davvero buona e genuina.
    Grazie per la ricetta!

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  2. Mele a cannella un connubio perfetto! E questa marmellata è perfetta per dare il benvenuto all'autunno! Un bacio e buona giornata!

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  3. la fine del mondo questa marmellata,mi ci butto a pesce

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  4. Squisita la marmellata di mele cotogne, da piccola la facevamo spesso :)
    Stupende le foto! bacioni

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  5. L’ha appena fatta anche la mia mamy...graditissima sorpresa :) E’ deliziosa questa marmellata, adoro il suo retrogusto asprigno. Un bacione, buon we

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  6. Le trovo deliziose le mele cotogne davvero perfette per la amrmellata che mangerei a cucchiaiate adesso!!baci,Imma

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  7. buona una mia amica la fa sempre e cosi!

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  8. Quanti ricordi con questa marmellata .... buonissima ...
    Ciao un abbraccio dai viaggiatori golosi ...

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  9. Le mele cotogne sono un mio desiderio, sono introvabili quasi... mi piacerebbe proprio provarle e fare questa bella marmellata! baci

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  10. beautiful :) nature's best captured here :)

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  11. ecco il vicino della casa in montagna mi ha detto vieni a prenderle perchè io le butto... ma devo trovare la voglia e la forza di fare marmellata... però mi segno la ricetta :-) un abbraccio

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  12. Io l'ho provata ed è la marmellata più buona che ho mai provato!!!

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  13. non ho mai assaggiato le mele cotogne, ma visto il risultato credo che questa marmellata sia magnifica!baci!

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  14. Mi hai letto nel pensiero??? no dimmelo :-)))) Ho giusto due mele cotogne e non sapevo come usarle...ora so!!! ^^

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  15. NUNCA FIZ MARMELADA POIS SEMPRE ME OFERECEM. ESSA FICOU COM UM BELA COR.
    BESOS

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  16. Aquí tambien están llenas las fruterias de menbrillos, eres muy valiente ¡4kg de fruta! seguro que te dura todo el invierno. Curiosa manera de prepararlo con dos cocciones, lo intentaré. Las fotos preciosas y muy otoñales.
    Un abrazo

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  17. E' troppo buona!!!!! che brava!!!! ios ai che non ho mai visto una meta cotogna??? smack e buon w.e. .-D

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  18. Ma lo sai che non ho mai mangiato una mela cotogna?! Che vergogna!!!! QUesta marmellata sembra buonissima...la sto già mangiando con gli occhi! ;-) Un abbraccio buon weekend!

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  19. Ciao=)), questa marmellata ha proprio il colore regale dell'autunno...!! Il piacere delle marmellate l'ho riscoperto da qualche anno e proprio grazie alla marmellata alle mele...questa tua, poi, sarà anche più stuzzicante data la qualità delle mele!! un abbraccio, ottima giornata e grazie per la ricetta golosa =)) Lys

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  20. Buonissima...squisita e profumata! L'adoro... Ciao

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  21. Beh, vedo che le mele cotogne spopolano.. e a ragione!! Io ho fatto la cotognata: che bontà!
    E la marmellata di mele cotogne la faccio anche in versione piccante, per i bolliti.. buonissima!

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  22. Me encanta que cosa mas rica.
    Besos

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  23. sembra deliziosa e le foto sono stupende
    baci

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  24. sto pensando ad un abbinamento con qualche carne.. suggerimenti?
    ciao e buon we?

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  25. Que rico!!! y que hermosas fotografías!!!
    BESITOS

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  26. Mela e cannella fanno tremendamente autunno, le mele cotogne ancora di piu'!!

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  27. buona questa marmellata le mele cotogne sono molto buone :-)

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  28. La adoro! ma sai che io non la passavo

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  29. Sono stradaccordo con te ... mela e cannella per me sono le parole magiche dell’autunno... la cotognata invece mi ricorda casa... i miei ogni anno la fanno in quantità industriale.. la fanno molto densa e la stendono su tavolate di legno ad asciugare.. poi la cospargono di zucchero e la tagliano a pezzettini... how quanti ricordi!!! un bacio

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  30. vasetto golosissimo. come al solito il tuo collage di foto mi piace un sacco :)

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  31. Aquí lo llamamos membrillo! y con un poco de queso está divino!
    un beso wapísima.

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  32. ciao Marifra, ti sei impegnata bene per questa stupenda marmellata! spero di leggere al più presto qualche buon dolce che spero ci farai!
    sempre grossa ammirazione per le tue foto...ma...sisa, la classe non e acqua!!! ....o non era così il proverbio?!
    comunque,un bacio
    Marisa!

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  33. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  34. non ho mai mangiato una mela cotogna in vita mia, devo proprio rimediare!!! ^^

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  35. belle si! le ho viste al mercato l'altro giorno e sono stupende nella loro buffa imperfezione. belle foto! stanno benissimo col violetto ;)

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  36. GRAZIE DI ESSERE PASSATA DAL MIO BLOG, NE APPROFITTO PER FARTI I COMPLIMENTI PER IL TUO BLOG E' MOLTO CARINO E INTERESSANTE E QUINDI MI SONO UNITA VOLENTIERI AI TUOI SOSTENITORI SE TI VA' UNISCITI ANCHE TU AI MIEI COSI CI POTREMO TENERE D'OCCHIO ^ ^

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  37. evviva ce l'ho!ho fatto una composta anch'io con questi meravigliosi frutti!

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  38. l'adoro, in questo periodo è perfetta! ti aspetto per il mio nuovo contest!

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  39. Questo mistero delle mele cotogne che si possono mangiare solo in composta mi ha sempre fatto impazzire :) Chissà perché poi! Non ho molta familiarità con questo frutto ma mi piacerebbe assaggiare la tua ricettina...

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  40. Such delicious marmalade...so pretty, too! And I love the photos of your sweet pup and kitty in your side bar :)

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  41. noi avevamo un vicino che ce la dava ma non sapevamo mai come adoperarle, invece così le possiamo portarne il sapore fino all'inverno

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  42. le mele cotogne! una rara bontà

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  43. Le marmellate è la mia passione, specialmente le cosidette fatte in casa, buona giornata cara amica Marifra.
    Tomaso

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  44. è tra le mie marmellate preferite...per me sa tanto di "familiarità"! ;)

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  45. La marmellata di mele cotogne io la adoro, spero tanto di riuscire a farla, ma nel frattempo mi guardo che la tua che dev'essere buonissima :)
    buon fine settimana :*

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  46. l'anno scorso l'avevo fatta anche io ma poi alla fine non l'ho mangiata quindi quest'anno non credo di farla... mi piace fare le marmellate, ma non mangiare... sono normale? ahahha!

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  47. Adoro la marmellata di mele cotogne, ottima questa tua versione.
    Buon we Daniela.

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  48. la confettura di melecotogne la adoro ...sarà che questo frutto mi ricorda l'infanzia!!!! devo andare da mia madre a prenderne un pò..bacioni cara e buon weekend

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  49. Oddìo "i miei alberi"... Mi sembra un sogno!!! Bella ricetta, e foto, e tutto!

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  50. complimenti, riesci sempre a lasciarmi senza parole...dolce o salato che sia....rendi tutto perfetto! Buon week

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  51. La proverò! Abbiamo due alberi di mele cotogne, che ogni volta mio marito per far ridere i bambini addenta e fa le facce schifate, poi io ci faccio la marmellata...ma con la cannella non ho mai provato...e pensare che la adoro!

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  52. Che profumo questa marmellata, dev'essere una delizia!! bacioni e buon weekend!

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  53. Io l'adoro!!! Mio padre è l'artista delle marmellate in casa...e la fa esattamente come te!! Complimenti!

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  54. Come sempre apro e rileggo i tuoi post con grande piacere per gli occhi e per il palato ^_^

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  55. Mia mamma la faceva ogni anno perchè avevamo un albero di cotogne, io anche se adoro la marmellata di mele non posso sentire nemmeno l'odore di questa è una cosa strana e non capisco il perché, sapessi quante volte ho provato ad assaggiarla ma niente mi sento quasi male.
    Intanto sono sicura che con la cannella l'abbiate gradita molto di più. Brava
    Ciao

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  56. Mhhhhhhh, la marmellata di cotogne...ne sento ancora il profumo nella piccola cucina della mia nonna.Grazie per la dolce ricetta e il dolce ricordo,Roby

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  57. Che colori in quelle foto..questo si che fashion food!!Però non sottovaluto la bontà di quella confettura..avercele delle cotogne e dove sono???
    Baci bella bimba e buon w.e!!

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  58. Io la mangerei in ogni stagione mele e cannella ! E' ottima complimenti:-) baci baci

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  59. Mi piace moltissimo, la mamy la faceva spesso un pò di anni fa...anche la cotognata, quella più compatta :). (mammaaaa vieni un pò a guardare, cosa ha preparato Mari... ;)
    Bacioni gioia

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  60. Ma perchè io non riesco a trovarle queste mele cotogne? :(((
    uffa uffa uffa

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  61. Si si si...l'autunno ha davvero dei colori magici e tu li hai resi perfettamente: la tua marmellata di mele cotogne mi ha conquistata!
    simo

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  62. autunno: come si fa a non amarlo, dimmi, come si fa?! Non concepisco proprio come ci possa essere gente a cui non piace. Da me le foglie però non sono ancora così bello! Per la marmellata... anch'io la vorrei fare! Ha un colore bellissimo :))

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  63. Buonissima la marmellata di cotogne.
    Anch'io la faccio così.

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  64. Anche mia mamma la fa così, a me personalmente non piace tanto, preferisco quella di fichi, ma nei dolci è molto buona (:

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  65. ma che foto meravigliose che fai..e tutto il resto!! sei veramente bravissima...prendo spunti! buona serata Ilaria

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  66. La mela cotogne ricorda la mia infanzia in Brasile!
    La mia mamma faceva sempre la marmelada!
    Che dolce ricordo, grazie!
    Léia

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  67. che buona la marmellata di mele cotogne e pensa che da piccolo la odiavo , colpa delle suore che all'asilo me la facevano mangiare a forza! :D

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  68. L'ho fatta solo una volta anni fa in modo più semplice del tuo ed era piaciuta. con la tua ricetta sarà sicuro ancora meglio! Stupende le fotografie, come sempre!

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  69. A me invece la marmellata di mele cotogne mi porta subito all'inverno. Buona!!!

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  70. Io invece non l'ho mai fatta, ma quest'anno vorrei rimediare .....

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  71. Adoro Mascherina e anche la marmellata mi piace parecchio, soprattutto fotografata e pronta su questo tuo strepitoso blog (ma come fai a sbucciare 4 chili di mele cotogne a restare sana di mente ? :)

    A presto
    Mari

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  72. In assoluto la migliore marmellata...poi fatta in casa è proprio super...ciao.

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  73. di mele cotogne non l'ho mai fatta e la tua mi ispira parecchio.....Buon weekend cara Marianna, un bacione....

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  74. Caspita, ma sai che è la stessa che utilizzo anch'io? Tuki è davvero una garanzia ;)

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  75. Welcome to my blog and many thanks for your visit and so kind comment!!!
    Your blog is wonderful!
    Very delicious!
    Marmalades am I every year from the fruit of my garden.
    You have very nice resipes!
    Tanti saluti

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  76. Una marmellata davvero buona!Bravissima!Buon w/e,carina!

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  77. Proverò la tua ricetta, mi piace molto questa marmellata.
    Ciao
    nunzia
    cosedilino.blogspot.com

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  78. MMmm le mele!! Anche a me fanno pensare all'autunno!! Soprattuto le torte di mele!!! Gustosissima ricetta!

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  79. Un marmellata particolare che mi attira un sacco!!! Grazie mille per la tua visita!

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  80. Davvero belle le foto!
    E anche la marmellatina :P

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  81. è speciale questa marmellata, la mia preferita e la mangio a cucchiaiate ^_^
    Un abbraccio

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  82. I wish your photos smelled... I love quince, especially in a winter - one slice in your tea with a spoon of honey...

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  83. anche io oggi ho voluto dare il benvenuto all'autunno con una ricetta, ma tu già solo con queste foto lo hai fatto nel migliore dei modi!

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  84. Τέλεια μαρμελάδα. Απόλαυσα ιδιαίτερα το blog σου και έκανα εξάσκηση και στα ιταλικά μου!

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  85. bella! questa mi manca , sai che non l'ho mai fatta, non mi capita di avere queste mele e allora....
    un abbraccio
    ciao Reby

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  86. La marmellata di mele cotogne è gustosissima.
    Buona domenica.

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  87. profuma proprio d'autunno quel barattolo :)

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  88. Ciao ti volevo invitare a partecipare al mio contest: Il dolce piu' peccaminoso!
    qui maggiori info:
    http://dolciricette.blogspot.com/2011/10/la-cucina-dei-7-peccati-il-dolce-piu.html

    Ti aspetto!!

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  89. che buona, ha proprio il sapore di autunno...mia zia fa le cotognate e le fa asciugare sulla cucina a legna, perciò quello per me è proprio il profumo di questa stagione :)
    un bacio
    Giulia

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  90. avercele le cotogne! non saprei dove scovarle.. che belli i colori della composizione fotografica :)

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  91. Qua in Emilia,siamo pieni di cotogne,e io la faccio tutti gli anni,e penso che sia eccezionale,e la tua ha davvero un bell'aspetto!!!A presto Anna

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  92. io l'ho provata per la prima volta lo scorso anno...l'ho trovata davvero fantastica, spero di poterla rifare.
    Complimenti per le foto sempre "emozionanti"...
    buona giornata

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  93. In questo periodo dell'anno quando vado al supermercato spesso mi capitano tra le mani le cotogne, poi le ripongo sullo scaffale perchè non so come utilizzarle. Adesso non mi rimane che comprale :-)

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  94. Grazie per la ricetta, ma come amante delle foto mi soffermo di più su quelle e le tue sono stupende! Complimenti per il tuo bel blog! : ) ciao Cri

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  95. squisita la marmellata di mele cotogne! come non provarla!! complimentoni!

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  96. ¡Delicadeza pura! exquisita sin duda.

    Besos

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  97. Anche se ci ho provato più volte, la marmellata di mele cotogne non la riesco ad apprezzare...
    La tua sembra deliziosa, comunque.
    Ultimamente ho assaggiato le giuggiole, le hai mai sentite? Per me era la prima volta!

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  98. Le mele cotogne, nella loro imperfezione, sono davvero belle. Le tue foto raccontano bene il gusto unico della cotognata ^_^

    Tiziana

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  99. anche a me sono simpatiche le mele cotogne, qualche giorno fa ho fatto una bella torta con un paio di cotogne!!! belle le foto con quelle sfumature viola!!! buona serata
    p.s.: ti lascio il link del mio secondo contest, spero nella tua partecipazione
    http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/10/17/contest-un-libro-mi-fa-compagnia-in-cucina-di-dolcipensieri/
    ciao

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  100. che meraviglia!adoro questa marmellata, vado subito a prendere le mele cotogne!

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  101. la adoro! ha un sapore delicatissimo! queste mele sono magiche, hanno un sapore aspro e una polpa troppo stopposa da crude, ma quando diventano marmellata o cotognata sono una vera delizia, ...:)

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  102. anche io amo le cotogne! non la faccio la marmellata perché mia mamma la fa ogni anno e mi rifornisce... ;)

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  103. Sicuramente dolcissime! Notte notte!

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