martedì 29 novembre 2011

BISCOTTI CON AMARANTO E NOCCIOLE

Diciamo che la ricetta di oggi era piuttosto prevedibile, dopo aver parlato tanto di amaranto che scoppietta e di quanto mi piaccia l’idea di usarlo come normale farina nei dolci, fare dei biscotti era il passo successivo :-)
Ora, non so se avete notato qualcosa di strano nella foto, no?!... la scritta sui biscotti ovviamente!! Non ho proprio resistito al "fascino" del famosissimo set tagliabiscotto con le letterine incluse e l'ho preso anch'io :-) Si, insomma, oltre che buoni, friabili e leggeri, li trovo pure belli… non so se possono entrare a far parte nella categoria “regalo di Natale” ma io quasi un pensierino ce l’ho fatto… per una volta tanto, sono contenta del risultato :-)))

Biscotti con amaranto e nocciole

Ingredienti:

- 100 gr. di farina
- 50 gr. di amaranto
- 50 gr. di nocciole
- 40 gr. di burro
- 1 uovo
- 30 gr. di zucchero semolato
- 30 gr. di zucchero muscovado
- Semini di due bacche di cardamomo
- Buccia grattugiata di mezzo limone biologico
- Lievito per dolci un pizzico
- Sale un pizzico

Scaldare una pentola a doppio fondo non troppo grande, versare un cucchiaio raso di amaranto, coprire. Non appena inizierà a scoppiettare muovere la pentola per circa 30 secondi o anche meno. Togliere dal fuoco, continuare a muovere la pentola per altri 30 secondi o meno, togliere il coperchio e versare l’amaranto in una ciotola di ceramica, coprire. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dell’amaranto.
Sistemare le nocciole in una teglia rivestita da carta da forno e metterle a tostare in forno per una decina di minuti, mescolandole spesso. Toglierle dal forno e strofinarle in un canovaccio pulito per eliminare le pellicine. Lasciarle raffreddare e frullarle con l’amaranto e i semini di cardamomo.
Unire la farina, l’amaranto mixato con le nocciole e il cardamomo, il sale e pochissimo lievito, mescolare il tutto e disporre a fontana sulla spianatoia. Al centro della fontana lavorare lo zucchero semolato e il muscovado con il burro, unire l’uovo e la buccia grattugiata del limone, e sbattere il tutto con la forchetta. Amalgamare gli ingredienti, avvolgere il composto nella pellicola e mettere in frigo a riposare un’oretta.
Riprendere l’impasto e stenderlo fra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, ritagliare i biscotti e sistemarli su una teglia antiaderente rivestita da carta da forno distanziandoli di circa un centimetro tra loro. Infornare a circa 180° per circa 25 minuti. Si conservano benissimo in una scatola di latta.

UN ABBRACCIO!!!

91 commenti:

  1. Bellissimi e profumatissimi! Bramerei per poterli ricevere a Natale!!!
    Buona giornata :-D

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  2. sono splendidi!
    E mi hai incuriosito con l'amaranto....

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  3. Meraviglia! *____*
    E, per me, anche facilmente veganizzabili! :-)
    Sono bellissimi! Se io ricevessi un regalo così sarei contentissima!
    ...Ma anche se ricevessi il set taglia biscotti con letterine incorporate; dove si compra?
    Katy

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  4. Veramente bellissimi!!! Io non so dove trovare quelle belle letterine per fare le scritte sui biscotti, mannaggia!!! Buona giornata!!!

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  5. stupendi!!!ma dove si trovano quegli stampi x biscotti???

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  6. Belli bellissimi! Mi hai convinta, lo compro!

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  7. Adooooro quello stampo x biscotti, ma non l'ho ancora trovato in giro, cercherò sul web .. ottimo l'amaranto, mi piace l'idea di usarlo nei biscotti!

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  8. stupendi! e sapessi quanto lo cerco quello stampino! speriamo di trovarlo a milano la prox sett! tu dove lo hai trovato???? fammi sapere!

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  9. l'amaranto non l'ho mai comprato ..non è che si trova ovunque ma la scritta sui biscotti la voglio assolutamente...bellissimi!!!

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  10. Bellissimi questi biscotti tesoro(quelle letterine devo averleeeeee) ma anche particolari con questo amaranto che mi incuriosisce da morire!!!baci,imma

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  11. ...secondo me possono entrare benissimo nella categoria "regali di Natale" magari anche confezionati in sacchettini trasparenti chiusi da una piccola composizione natalizia ...graditissimi direi...COMPLIMENTI!

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  12. bellissimi bellissimi e bellissimi! e poi scrivere sui biscotti è davvero una genialata! anzi, mi hai fatto venire voglia di scriverci di nuovo! brava, ottima ricetta!

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  13. ahaha aridaje con l'amaranto.. ma stavolta so cos'è.. pappappero!!ahahaah ottimi i tuoi biscottini.. son perfetti! baci e buona giornata :-D

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  14. a dir poco meravigliosi!!!!!!!bravissima!baci!

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  15. Stupendi questi cutter, dove li hai trovati? i biscotti con amaranto sono un originalissimo regalo di natale!

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  16. Che belli questi biscotti!! Bravissima (come sempre ;)) ma questi set si trovano facilmente???

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  17. bellissimi e sei la seconda che usa l'amaranto...voglio trovarlo
    un bacio

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  18. Pure io ho comprato il tagliabiscotto con le letterine.
    Certamente farò questa ricetta.
    Un abbraccio
    Léia

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  19. li voglio.
    punto.
    fortissimamente.
    punto.

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  20. io ora voglio il set tagliabiscotti con le letterine!!!!

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  21. ufff quelle formine con scritta sono troppo belle!!! e che buoni questi biscotti io come regalo li accetto volentieri :-)

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  22. Che spettacolo.. lo voglio anche iooooooo!!

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  23. Queste formine sono davvero un amore e hai creato dei biscotti bellissimi e immagino buonissimi!!!Anche io pensavo a dei biscotti da regalare per Natale e questi sono un amore!!!Buona giornata!!

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  24. Questi biscotti sono stupendi e le letterine le voglio anch'io!

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  25. Ma sono bellussimi! Come funziana questo taglia biscotti??:) molto interessante anche la ricetta.. un gusto davvero particolare:) un bacio

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  26. i biscotti di amaranto mancano alla mia lista delle cose da assaggiare colmo subito la lacuna e segno la tua ricetta ;) buona giornata!

    il taglia biscotti con le letterine una forza!!! dove lo hai preso!!!?

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  27. Bellissimi!!
    Ce l'ho pure io lo stampino per biscotti, è fantastico!
    Buona giornata

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  28. Belliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii...Marifra, sei un genio, te lo ripeto!!

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  29. chissà che profumo... e poi sono bellissimi,complimenti

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  30. Bella ricetta, complimenti!
    Una vera tentazione a quest'ora!

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  31. Che meraviglia!! basta guardare la foto per capire che devono essere deliziosi.

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  32. Fortunatissimi i destinatari del regalo! Biscotti perfetti nella forma e sono certa gradevolissimi al gusto! I tuoi esperimenti con l'amaranto stanno dando degli eccellenti risultati! Un bacio

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  33. belli! lo conoscevo il tagliabiscotti con le lettere e prima o poi me lo dovrò comprare amch'io! è troppo carino.

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  34. Meravigliosi!!!
    Sono troppo teneri!
    Voglio assolutamente anche io lo stampo con le letterine...

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  35. Irresistibilmente belli e geniale questo ulteriore uso dell'amaranto, un abbraccio

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  36. meravigliosi sti biscotti, ti dico la verità non conoscevo l'amaranto ma seguendo il tuo blog ho imparato a conoscere delizie che non sapevo,grazie ti auguro una buona giornata!

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  37. ok, quel tagliabiscotti manca solo a me. E mi sa che per l'enorme produzione di Natale me ne dovrò dotare!

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  38. no Pips! manca anche a me :-)
    Marianna sono bellissimi e chissà che buoni!!! Un abbraccio

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  39. Ciao cara! E' un po' che non passo da te me e devo dire che le tue ricette sono sempre perfette!!! Questi biscottini ne sono l'esempio! Un bacione.

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  40. Sono perfetti. E' troppo bella la scritta! Sei sempre bravissima, un abbraccio.

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  41. io lo vorrei tantissimo ma nei negozi non lo trovo! uffi! e le ordinazioni da internet sono un po' difficili senza una ricaricabile!!! magari spargo la voce e qualcuno me lo regala!:D
    boni i biscotti!!!:D

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  42. Carissima Marianna, grazie del commento lasciatoci sul blog! Ci ha rese molto felici! Non conoscevamo il tuo blog (ancora ci stiamo chiedendo come mai non ci eravamo mai capitate) e ne siamo rimaste molto colpite. Le foto sono bellissime, e ci siamo subito aggiunte ai tuoi lettori!
    A presto
    Alessia & Tiziana

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  43. Siii estaba mirando las letras de las galletas y pensando ¿como lo ha hecho? cuando leo lo que escribes, desde luego un regalo estupendo para apasionados por la cocina :D
    Preciosas galletas, tengo que buscar el amaranto, por aquí no es facil de encontrar.
    Un abrazo!!!

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  44. ma sono bellissimi!!! anche io voglio lo stampo con la scrittina!!! *___* comunque l'idea di utilizzarli come regalo non è affatto male!!! ;)

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  45. ma che belli....li ho visti pure io gli stampini...per Natale sono molto carini...mi piacerebbero proprio...ottima ricetta....sempre brava! baci

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  46. Muy bueno, me gusta mucho
    Besines

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  47. Bellissimo risultato, complimenti!! :)
    Ti invidio lo stampino...che qui non troverò mai!!

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  48. ciao mai usato l'amaranto in cucina... non si finisce mai di imparare!!! i biscotti sono venuti benissimo, il taglia biscotti ha fatto bene il suo dovere e tu hai ottenuto un risultato prestigioso!!! come sempre bravissima!

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  49. Ma sono bellissimi Mari!!!!! Sono perfetti tanto che sono belli! Anche io voglio quello stampino! Anzi dove lo hai trovato????

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  50. Tra ciambellone e biscotti mi hai fatto venire voglia di provare l'amaranto anche a me! lo farò di certo!

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  51. Strabilianti!!!! Un bel cestino di biscotti così è sicuramente un graditissimo regalo di Natale!

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  52. Belli!!! se ne avanzano un po', mi metto in fila!! E anche io sto facendo un pensiero ai taglia biscotti con le letterine;)

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  53. ihih che simpatica!! Questa cosa dei taglia biscotti con le letterine sta contagiando tutti!! E adesso io che non ce li ho come faccio??? :) :) :)
    Buonissimi!

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  54. Che buoni!sarebbe un regalo molto gradito e non solo per natale!!Baci baci
    Stefy

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  55. Adesso devo fare una ricerca per questo amaranto.
    Buonissimi e bellissimi.

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  56. Olá,
    Parecem estar deliciosos e perfumados, adorei!!!
    Alegre Tarde de Reflexão e Serenidade!!!
    1000 Beijokinhas

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  57. Buonissimi questi biscotti! Devo trovare l'amaranto!Ciao

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  58. sono rimasto incantato dalla foto! :)

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  59. ¡Que bonitas fotos y que ricas galletas!

    Besos

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  60. io credo che siano davvero dei piccoli capolavori.. dopo il ciambellone mi è rimasta questa voglia di provare l'amaranto.al prossimo salto all'emporio del biologico sarà mio!

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  61. Quei taglia biscotti li voglio anche iooooo! E' da un pò che li cerco a giro per i negozi senza successo...vorrà dire che li chiederò a babbo natale! :-) I tuoi biscotti sono favolosi e davvero originali...devono essere una vera bontà! ;-)

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  62. devono essere squisiti e gli stampini con le lettere sono sfiziosissimi

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  63. Perfetti e deliziosi ,con la Nutella poi.
    Mi incuriosice molto l'amaranto,che gusto gli da?
    Un saluto e buona serata.

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  64. Madòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòò... li voglio!!! :D

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  65. Ok... promettimi che non mi prendi in giro ma... io ho presente l'amaranto nella sua accezione prettamente cromatica, ma ecco... al gusto e alla vista non ho assolutamente idea di come sia!!!

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  66. Ecco...questi sarebbero perfetti per accompagnare i litri di the che sono costretta a bere in questi giorni di "letto forzato!!!!! :-) Peccato non poterli assaggiare...
    PS: Grazie della tua visita

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  67. Ciao Marianna! grazie per il tuo commento! complimenti per i tuoi biscotti, quel tagliapasta è favoloso.. i tuoi biscotti sarebbero un bellissimo regalo di Natale! a presto!! Francy

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  68. Grazie al commento che hai lasciato sul mio blog ho scoperto il tuo che è bellissimo!! Complimenti! Flavia

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  69. Ma saranno senz'altro buonissimi..ne prenderei uno se potessi!!

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  70. ma che belli, bravissima, hai ragione a ritenerti soddisfatta! un abbraccio
    ciao Reby

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  71. Io direi che come idea regalo golosa vanno benissimo perchè, come dici anche tu, oltre che buoni sono anche belli quindi faresti un'ottima figura..bravissima!!!

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  72. Scusate la mia assenza... aggiungerei involontaria!! Dopo aver postato la ricetta, il mio pc (fisso e nuovo... oddiomio dopo mesi e mesi di patimenti per tentare di rispondere alla domanda del secolo "con cosa sostituire il vecchio portatile?... fisso o altro portatile... un mac o un windows" finalmente scelgo) non funzina più!!!! In pratica all'avvio è partito con il processo di riprino, ripetendolo in continuazione! No, dico, dopo la terza volta che l'ho utilizzato... e no, questo non è giusto! Il tecnico l'ha dovuto formattare per forza e così... beh, vi lascio immaginare le conseguenze... avevo da pochissimo scaricato le foto, arrrggg :-((

    Il set tagliabiscotto è un regalo di mio fratello e di Enrica (spero presto cognata :-) e l'hanno acquistato a Roma... il negozio si chiama Peroni! E' carinissimo e ti permette di personalizzare i biscotti... ideale per Natale direi:-)
    Grazie per l'affetto... un abbraccio!!!

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  73. stupendi questi biscottini, ammetto però di non conoscere l'amaranto! adesso son curiosa!

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  74. Nooooo il taglia biscotti con le letterine! Lo voglio anch'io!!!!!

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  75. Nuovamente di passaggio tra i tuoi deliziosi biscottini ma questa volta per invitarti ufficialmente al mio primo contest... ti aspetto! :D http://dolci--passioni.blogspot.com/2011/12/il-mio-primo-contest.html

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  76. Fantásticas fotos! Y una receta maravillosa. Complimenti!

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  77. Qué bonitas fotos haces!
    Las galletas te quedaron perfectas y qué ricas!!

    Besos!

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  78. Tesoro sono stupendi!!! Mannaggia hai già comprato quello stampino che è uno dei premi del mio contest!!! Fa niente! Ti aspetto lo stesso perchè non devi assolutamente mancare...magari con dei biscotti deliziosi come questi!!! Un bacio!

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  79. Ripeto quello che ti hanno già scritto in mille...sono BELLISSIMI...vedi di dormire col tagliabiscotti sotto il cuscino perchè staiamo venendo tutti a rubartelo :D peccato che roma sia lontana da me :( La formina a capettine ce l'ho ma qua la genialata sono le lettere O_O

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  80. Ciao Marifra e molto piacere di conoscerti,sono contenta della tua visita così ho avuto modo di conoscerti,hai un blog fantastico.
    Anche io ho un blog di cucina,e sono molto soddisfatta ,perchè sto conoscendo persone molto carine.
    Io sono una neo-internauta,molto poco pratica del pc,e della macchina fotografica,ma voglio migliorare.
    Ti ringrazio del tuo commento sul mio cappellino inamidato,e se un giorno ci incontreremo te lo regalerò.Buona serata .

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  81. ho comprato una busta di amaranto senza sapere come utilizzarla..
    Così stavo cercando qualche ricetta..ed eccomi accontentata! Colgo l'occasione per aggiungermi ai tuoi "fan"
    Ciao
    Alessandra

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  82. Uhhh ma che bel blog!Che foto! *_* Ho giusto un pacchetto di amaranto in dispensa che aspetta da non so quanto di essere usato! Grazie per la visita, non conoscevo il tuo blog purtroppo..non posso lasciarmelo sfuggire!

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  83. belli questi biscotti!!!!sembrano confezionati.

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  84. Questi biscotti sono così perfetti che sembrano confezionati... e qui arriviamo al punto :o)
    Volevo invitarti a partecipare al mio primo contest se ti va. A presto in ogni caso (sei nel mio blogroll, quindi mi tengo aggiornata ;o)
    http://ritroviamociincucina.blogspot.com/2012/02/il-1-contest-di-ritroviamoci-in-cucina.html

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  85. Che buoni questi biscotti! :) Amaranto e nocciola secondo me si sposano bene!! :)
    Grazie di essere passata dal mio blog, mi aggiungo ai tuoi sostenitori perchè il tuo blog mi piace un sacco!!
    Nelly

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  86. Questi biscotti mi ispiravano da tanto e finalmente li ho provati! Grazie per la ricetta sono buonissimi! Li ho messi anche nel mio blog: http://vogliadicucina.blogspot.it/2013/11/biscotti-amaranto-e-nocciole.html

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