GNOCCHI DI ZUCCA

In realtà avrei voluto fare i tortelli di zucca, dopo il cake e soprattutto dopo essere riuscita a trovare la mostarda, l’idea di partenza era proprio questa. Solo che poi, si insomma, in mente mi sono venuti gli gnocchi e quindi… non so voi, ma a me ultimamente capita spesso di pensare ad una cosa ma di farne un’altra, il più delle volte diversissima da quella di partenza :-) Comunque, gli gnocchi di zucca fanno parte di quelle classiche ricette di cucina semplici da preparare, dal sapore tradizionale e delicato, ecco si, di quelle che sono troppo buone e che non si possono non provare!

Ps. buon fine settimana… di biscottamenti vari per me:-))

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. di polpa di zucca

- 160 gr. di farina

- 350 gr. di patate

- 50 gr. di burro

- 1 uovo

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

- Salvia fresca

- Sale e pepe q.b.

 

Tagliare a fette la zucca, sistemare ciascuna fetta in una teglia antiaderente rivestita da carta da forno e infornare per circa 15/20 minuti o fino a quando la polpa non diventerà tenera. Nel mentre lessare le patate in acqua salata.

Passare le patate nello schiacciapatate ed eventualmente la zucca, oppure per la zucca utilizzare il passaverdure o più semplicemente i rebbi di una forchetta.

Trasferire il tutto su una spianatoia e formare una fontana, al centro sbattere l’uovo ed amalgamarlo alle patate e alla zucca, unire poco per volta la farina, il parmigiano, il sale e del pepe. Lavorare tutti gli ingredienti.

Se l’impasto dovesse risultare ancora un pochino appiccicoso unire altra farina quanto basta per ottenere un composto sodo e legato.

Formare dei bastoncini di circa 1 cm di diametro rotolando sulla spianatoia piccole parti d’impasto, tagliarli a tocchetti e lessarli un po’ alla volta in abbondante acqua salata. Scolarli con una schiumarola appena torneranno a galla.

Sistemarli in un tegame, infornare per pochi minuti in forno già caldo col burro e le foglie di salvia spezzettate con le mani.

In ultimo, cospargere gli gnocchi di parmigiano e servire ben caldi.

UN ABBRACCIO!!!