CAKE DI MAIS ALL’ARANCIA, ANICE E CANNELLA

Insomma, credo che oramai si sia capito benissimo, utilizzare i cereali e relative farine nei dolci da colazione è una di quelle cose che mi piace fare di più, dal resto qua è pieno di cake del tipo e non vi nascondo che sarebbe bello farne una raccolta :-) Che sia una specie di fissa? Boh, comunque, quando mi sono imbattuta nella farina di mais fumetto, il primo pensiero è stato proprio per un cake :-)) A parte questo, il mais è una gran bella scoperta, visto che in genere l’ho sempre e solo usato per preparare la polenta... buon fine settimana!

Ingredienti:

- 125 gr. di farina di mais per dolci o fumetto

- 125 gr. di farina “00”

- 125 gr. di zucchero

- 2 uova intere

- 60 gr. di olio

- Buccia e succo di un arancia biologica

- Latte q.b.

- 1 cucchiaio di semi d’anice

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1 bustina di lievito per dolci

- Mandorle una manciata

- Sale un pizzico

Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e gonfie, unire l’olio a filo, la buccia grattugiata dell’arancia, i semini di anice pestati, la cannella, una manciata di mandorle tritate finemente e un pizzico di sale. Setacciare sul composto le farine e il lievito, alternando il tutto con del latte (a me sono bastati circa 50 grammi), quanto basta per ottenere un composto non troppo denso.

Rivestire lo stampo da cake con carta da forno bagnata e strizzata, versare l’impasto e infornare a 180° per circa 35/40 minuti o a seconda del proprio forno.

UN ABBRACCIO!!!