martedì 24 gennaio 2012

INVOLTINI DI VERZA CON RISO E VERURE

Come promesso niente dolci per un pò. Non sul blog almeno :-) Si, insomma uno dovevo pur cucinarlo soprattutto dopo la fortuna di aver scovato, molto per caso, degli stampini a forma di ciambellina-mini in alluminio, per cui... ho fatto delle ciambelline con farina di kamut, miele, spezie e noci :-) Tornando però ai buoni propositi di non postare più dolci, la ricetta del giorno riguarda un primo. Ho usato pochi ingredienti, giusto quelli che avevo in casa, del riso e delle foglie di verza, un porro e un pezzetto di zucca. L'idea di fare degli involtini è venuta subito e, anzi, ho approfittato per ri-provare la besciamella di riso di Giò :-))

Involtini di verza con riso e verdure

Ingredienti per due persone:

- Verza
- Brodo vegetale
- 150 gr. di riso arborio
- 100 gr. di zucca
- 1 porro
- Rosmarino
- Parmigiano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Besciamella di riso

Eliminare le foglie di verza esterne e staccarne cinque. Farle cuocere in una pentola d'acqua bollente salata per una decina di minuti o anche meno. Scolarle e tagliarne una a strisce sottili. Cuocere il riso in una casseruola con il brodo vegetale, salare al bollore e portare a cottura (scolare l'eventuale acqua in eccesso). Tagliare il porro a fettine sottili e farlo appassire in un tegame con un paio di cucchiai d'olio a fiamma bassa mescolando spesso, unire la zucca tagliata a finemente e, dopo alcuni minuti, la verza e gli aghetti di rosmarino. Salare, coprire il tegame e lasciare insaporire il tutto. Mescolare insieme il riso, le verdure e il parmigiano.
Farcire le foglie di verza con il composto, disporle in una teglia antiaderente o pirofila di vetro rivestita da carta da forno, cospargere gli involtini con dell'altro parmigiano e gratinare in forno per una decina di minuti.
Volendo cospargere la superficie con della besciamella di riso (sul fuoco cuocere mezzo bicchiere di riso con 8 mezzi bicchieri di brodo vegetale e un pizzico di sale, cotto il riso, frullare con un frullatore ad immersione e unire il parmigiano o del formaggio tipo taleggio o dell'olio e noce moscata a piacere)  passare sempre in forno a 180° per un circa 15/20 minuti.

UN ABBRACCIO!!!

69 commenti:

  1. Buonissimi così,in versione vegetariana, noi li facciamo con la carne, i tuoi sono sicuramente più leggeri. a presto

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  2. Sono i second involtini di verza che vedo stamattina e mi sta venendo davvero voglia! Il ripieno vegetariano mi piace un sacco, ottima scelta la zucca. Un bacione, buona giornata

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  3. Adoro la verza e gli involtini!
    Quindi questa ricetta mi piaaaaaace parecchio!!!

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  4. Davvero una bella idea questa degli involtini con la verza, e' anche molto light!!!!Bravissima buona giornata!!!

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  5. Buonissima questa ricetta , io la faccio spessa!

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  6. Che bella ricetta....molto gustosa!!!!Complimenti

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  7. questi involtini sono meravigliosi... la besciamella è proprio una novità!! bell'idea light! Ciao!

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  8. favolosi, li ho in programma anche io in versione vegetariana.
    baci sabina

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  9. che meraviglia la versione vegetariana.. adoro la verza,complimenti me la segno

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  10. Deliziosi! Mia mamma li fa spesso e ogni tanto anche io. Mi piacciono molto. Carinissimo il tuo piatto a pois!! :D

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  11. Ma dai... non ci posso cedere Marifra ^___^ tempismo perfettissimo noi due!
    Lo sai che ho pubblicato stamattina??? Proprio gli involtini di verza, con la ricetta che fa sempre la mia mamma!!!
    A mettersi d'accordo non ci riuscivamo di sicuro!
    Ottima anche la tua versione!
    Un abbraccio stretto e felice giornata... non del cavolo, eh ;)!!!
    Baci Any

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  12. ok, l'assenza di dolci la posso sopportare se, come surrogato, presenti una robina del genere! buoni gli involtini con il riso, così divertenti! e poi quella sorta di besciamella è la fine del mondo!

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  13. Questo è un piatto, che variante più variante meno adoro! E in realtà è da un po' che non faccio e non mangio, ogni volta che vedo la verza al supermercato ci penso.

    Marco di Una cucina per Chiama

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  14. Mi piacciono un sacco:))))))segno subito!Peró qualche dolcetto lo aspetto eh!!!!un bacio

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  15. ok, concordo con la fase di "purificazione" e anche io vado di minestrone & c, ma non vale mangiare poi i dolci di nascosto senza che noi ti vediamo, mi raccomando!!! ; )

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  16. Ottimi!
    Anch'io li faccio simili, ma di solito uso il riso venere perché adoro il suo profumo :-)
    Gli stampini a forma di mini ciambellina devono essere un amore, aspetto di vedere come li hai usati :-)
    Un abbraccio

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  17. Buonissimi ripieni così!!!! :-) buona giornata

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  18. buonissimi! li dovrei fare peccato che la verza non la digerisco molto bene , e pensare che fa così bene! ciao carissima e buona giornata!

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  19. Mamma quanto sono appetitosi tesoro un bocconcino incantevole e poi adoro la verza quindi li preparerò quanto prima!!!bacioni,Imma

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  20. Che bel pacchettino vegetariano. Brava!

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  21. che buoni questi involtini!!

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  22. Marifra, che meraviglia!!!!!io adoro la verza come testimoniano le ricette del mio blog, gli involtini chissà perchè non li mai fatti con il riso, ma quasi sempre con le patate, proverò anche la tua ricetta essendo le tue creazioni sempre garanzia di bontà!

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  23. mmMMMM mi ipsirano moltissimo, io una volta li preparai con il ripeno di carne ma non ne rimasi troppo soddisfatta! Questa versione mi sembra proprio piu gustosa, mi copio la ricetta un bacio

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  24. ....io comunque aspetto il post delle mini-ciambelline! :D

    Davvero stuzzicanti questi involtini!

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  25. Splendido tutto...ma quella besciamellina al riso mi ha letteralmente conquistata...non vedo l'ora di provarla...ottima idea davvero
    baci simo

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  26. Muy bueno y bien presentado!

    besos

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  27. ottima ricetta!!!
    e non è neanche molto calorica!!!
    bravissima
    ciaoo

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  28. mi piace la verza, da buona lombarda la mangerei con tutto!
    Quindi non posso che apprezzare il tuo buonissimo involtno..........
    Baci!

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  29. Buonissimi gli involtini di verza! Con il riso mi mancano, ma rimediero' presto!

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  30. Besciamella di riso...curiosità!!! Questi involtini sono un bel modo per apprezzare e variare la preparazione della verza .. Grazie, ;)) Lys

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  31. Ottima idea, davvero. Tra l'altro sono tutti ingredienti che mi piacciono molto. La besciamella di riso poi, per me, è una novità che proverò sicuramente..La foto poi è splendida, sembra quasi di poter prendere una forchetta e assaggiare :9

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  32. Ma che gustosi questi involtini di verza ripieni di riso! Da provare di sicuro! E bella presentazione!
    Abbracci

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  33. mi piace mi piace mi piace!

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  34. Cara Marifra, è stupenda questa versione, non vedo l'ora di provare quell'interessante besciamella di riso!
    Buona serata, Claudia

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  35. anche io mi sto preparando psicologicamente al salato. però in mezzo ci sono almeno la tua torta di castagne (;-P) e i budini di riso di juls... che fate cospirate contro di me????? :)

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  36. Tesoro guarda che per me puoi postare tutti i dolci che vuoi...anzi, adoro i tuoi dolci!!! ma adoro le tue ricettuzze salate....questi involtini devono essere squisiti. Sai che non ho mai fatto la besciamella di riso?

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  37. Sei una vera maestra nei dolci, però qualche idea salata per intervallare ci sta benissimo!!!

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  38. che buoni, non li ho mai provati!! un bacione

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  39. un piccolo pacco dono prezioso! certe che quando si ha la fortuna di incontrare certi stampi.... ;)

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  40. Buoni questi involtini! E le cimbelline che hai fatto dagli ingredienti sembrano proprio buone! Che forti gli stampini da ciambella li devo cercare ;) ciao ^_^

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  41. Buoni questi involtini di verza! Spesso mia mamma li fa ripieni di carne a mo' di polpettone! Ottimi anche ripieni di riso e verdure, sicuramente più light e delicati!

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  42. ma è una mia impressione o sempre più spesso proponi virate verso il vegan?
    questi involtini sono spettacolosi, nondimeno mi si spaccano le foglie quando li tento, per cui mi limito a guardare i tuoi :)

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  43. mi stuzzica questa ricetta, la proverò. complimenti

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  44. Besciamella di riso! Questa la devo prroprio approfondire...
    Buon mercoledì!

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  45. Sarano anche pochi ingredienti ma hai creato una piccola delizia! Leggeri e golosi allo stesso tempo! Baci

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  46. Buoni devono essere! Ho copiato la besciamella...proverò.

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  47. Piatto stupendo e soprattutto leggero =) complimenti =) se ti va di passare da me e partecipare al mio giveway http://fotoinpentola.blogspot.com/2012/01/buon-compleanno.html

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  48. Bellissiama ricetta, foto splendide. Un abbraccio Daniela.

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  49. Ma che ricettina buona buona :P
    Un'ottima variante a quelli di carne :)
    Un abbraccio

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  50. Ma sai che non ho mai utilizzato la verza per farci un involtino? Mi piace l'idea e pure molto :-)

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  51. Sembrano davvero troppo gustosi, brava, mi piaccino molto!!!! Io sono un pochino latitante per via del pc rotto, spero di rientrare presto tra voi!!!

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  52. Con ingredientes muy sencillos has conseguido un resultado espectacular! yo tambien tengo en mente preparar un plato con hojas, a ver si me queda así de bien :)
    Un abrazo!!!

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  53. io mangerei solo verdure !!bellissimi questi involtini

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  54. gli involtini di verza li trovo sempre fa-vo-lo-si!

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  55. Ciao, eccomi!
    complimenti per le ricette e per le foto!
    adoro gli involtini di verza!
    proverò la tua versione.
    buona giornata.

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  56. Mmm mi piace tantissimo la verza... ma purtroppo mi torna su! :( Devo dire che di solito me ne frego e sono pronta ad accettare la sofferenza pur di gustarle ;)

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  57. buonissimi questi involtini!!!!!sempre bravissima!

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  58. Buona questa versione,leggera e gustosa!Ciao

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  59. deliziosi questi involtini!! :) a presto, buoan serata! :)

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  60. Mi sa che sono buonissimi! Li proverò sicuramente! Per quanto riguarda i dolci, anch'io non riesco a rispettare i buoni propositi... Come si fa?
    A presto,
    Alfonsina

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  61. Mi ispirano moltissimo! Anche perché i miei padroncini amano molto le ricette vegetariane (io un pò meno perchè si sa che a noi cagnetti la carne piace..) Li proveremo di sicuro, anche perchè non avevamo mai sentito la besciamella di riso!
    Grazie per essere passata sul mio blog, ti seguirò volentieri :)
    Bau bau
    Mirtilla
    barboncinaincucina

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