PANE BIANCO CON PM

Onestamente parlando credo che quello del sapersi organizzare sia il mio problema principale:-) Ora, a titolo informativo, ma quanti giorni sono passati dal mio ultimo post? Beh, un po’ troppi per una che ama tanto il suo piccolo blog-ino e tutti gli amici che ogni giorno passano da queste parti. Il tempo è trascorso un po’ troppo velocemente e, davvero, i giorni sono passati senza che neanche me ne rendessi conto. Nel frattempo non ho smesso di cucinare/provare/sperimentare anzi:-) Non sono mai stata tanto felice di farlo come ora! Non voglio aggiungere altro, per adesso… solo che ho conosciuto una persona, straordinaria è dire poco… mi ha dato la sua fiducia ed è disposta a credere in me, ho ancora il cuore che batte a mille, non posso deluderla non vi pare? Quindi ora devo solo riuscire ad organizzarmi per bene, fare un po’ d’ordine e riuscire a riconoscere le vere priorità, insomma io questa cosa qui, del “rincorrere un sogno”, voglio davvero farla!!

Bene, detto ciò, ho pure iniziato l'avventura con la pasta madre!! Con qualche difficoltà, vero, visto che ho da poco capito la storia dei rinfreschi e di come e quando panificare... anzi, mo che ci penso non posso non ringraziare Rossella, Francesca e la Lo per i consigli, per i link e i libri utili che mi hanno indicato, ma soprattutto per la pazienza che hanno avuto nel rispondere a tutte le mie domande:-)))... ora spero sul serio che io e la pm un giorno diventeremo grandi amiche perché un pane buono così non l'ho mai provato:-))

Questo sotto è il secondo che faccio, sempre bianco e sempre con le stesse dosi, l'unica differenza è che, nel primo, ho impastato a mano, nel secondo, ho usato l'impastatrice. Differenza? L'alveolatura nel primo era un pò più chiusa però il pane non era "ingessato", anzi! Nel secondo invece direi proprio di no...  ps. buona settimana! psps. grazie Silvia!

Ingredienti:

- 250 gr. di pasta madre (rinfrescata il giorno prima)

- 300 gr. di farina "0" (350 grammi la prossima volta)

- 200 gr. d'acqua tiepida

- 1 cucchiaio di malto di riso

- 1/2 cucchiaino da caffè di sale

Nella ciotola dell'impastatore sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida. Cominciare ad impastare unendo poco alla volta la farina, il malto e in ultimo il sale. Continuare fino a quando l'impasto non incorda (se fosse necessario aggiungere qualche cucchiaio di farina). Trasferire il panetto sulla spianatoia e fare un paio di giri di pieghe. Mettere al caldo fino al raddoppio (più o meno tre/quattro ore). Sistemare poi sulla teglia dandogli la forma del pane e fare dei tagli decisi in superficie profondi circa un cm, far lievitare nuovamente per un'oretta. Infornare a 220° per circa 20 minuti, abbassare il forno a 190° e proseguire la cottura fino a quando non diventerà dorato.

UN ABBRACCIO!!!