OLIVE OIL LEMON CAKE

Non ricordo quando ma credo di avervi già parlato del ciambellone qua sotto, si, ne sono sicura. L'unica cosa che dovete sapere, oltre che la ricetta è di mia madre, è che nessuno degli ingredienti viene pesato. In pratica, le dosi vengono aggiunte rigorosamente ad occhio senza bilancia per pesare, senza vasetto di yogurt che faccia da contenitore, senza nessun misurino in genere, uhm… lei usa le mani. Tecnica alquanto strana, lo so, anch’io mi sono sempre chiesta come faccia, nonostante la scarsa precisione, ad ottenere un risultato è a dir poco favoloso, oltre ad essere soffice e molto alto, è perfetto per essere inzuppato nel latte della colazione della mattina. Mah!I misteri delle mamme :-)) Vi assicuro che diventerà in brevissimo tempo il ciambellone dal perfetto inzuppo dei vostri sogni :-) credo crei anche dipendenza, quindi vi consiglio di tagliare fette con moderazione :-)) All'incirca i grammi sono quelli che vi ho scritto, ovviamente fate un pò d'attenzione, nel senso che se l’impasto dovesse risultare un po’ troppo liquido, aggiungete dell’altra farina, non molta però, e viceversa.

Ingredienti:

- 400 gr. di farina

- 200 gr. di zucchero

- 4 uova intere

- 1/2 bicchiere di olio d'oliva

- 1 bicchiere di latte

- Buccia grattugiata di un limone biologico

- 16 gr. di lievito per dolci

- 1 cucchiaio di cacao amaro

- Sale un pizzico

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e gonfie. Unire la buccia del limone grattugiata e il succo, l'olio, il latte e il sale. Aggiungere la farina e il lievito. Mescolare e versare i 3/4 del composto nello stampo già imburrato e infarinato. Nel restante impasto, unire il cacao, mescolare, e fare cadere nello stampo sul composto bianco. Cospargere con lo zucchero la superficie e infornare a 180° per circa 45 minuti o a seconda del proprio forno.

UN ABBRACCIO!!!