FUSILLI CON POMODORINI CONFIT, RICOTTA E OLIVE NERE

In realtà oggi avrei voluto farla dolce:-) dato che, non so se avete notato la cosa, non cucino un cake da quante settimane? Tante, troppe! Quindi al volo (devo uscire, ma non per andare in ufficio:-)) un ottimo piatto di fusilli conditi con i miei adorati pomodorini confit, ricotta e olive nere. Prima di andare però vorrei condividere con voi una bellissima novità… per la serie si chiude una porta e si apre un portone:-) dopo tanti bassi finalmente qua si vede un alto…da oggi, cioè da mercoledì, sono una Cuoca di D per la Cucina di D (LaRepubblica), ho avuto questo onore insieme ad altre blogger meravigliose! Troverete per ognuna di noi un blog con le nostre ricette insieme ad un forum ricco di informazioni, argomenti vari e consigli utili… VI ASPETTO!!!... vado è tardissimo:-)

Ingredienti per 2 persone:

- 150 gr. di fusilli

- 100 gr. di ricotta fresca

- 200 gr. di pomodorini

- 50 gr. di parmigiano

- Olive una manciata

- Foglie di basilico fresco a piacere

- Timo fresco a piacere

- Olio extravergine d’oliva

- Sale q.b.

Lavate i pomodorini, asciugateli e, dopo averli tagliati a metà, sistemateli su una teglia foderata di carta da forno. Salateli, oliateli, cospargeteli di timo o se preferite di basilico e infornateli a circa 180° per una quindicina di minuti.

Lavate e asciugate delicatamente le foglie di basilico, spezzettatele grossolanamente e unite il tutto alla ricotta. Lavorate la ricotta e il basilico con il parmigiano aiutandovi con una forchetta.
Lessate i fusilli in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta quando sarà pronta e conditela con la ricotta e con un paio di cucchiai di olio, aggiungendo una manciata di olive. Sistematela in una pirofila, unite i pomodorini e infine infornate a 180° per circa 5/10 minuti. Cospargere di basilico e servire.

UN ABBRACCIO!!!