Questa qui è una delle torte salate che in estate preparo più spesso, soprattutto per il pranzo della domenica, grazie alla gran scorta di verdure che riesco a fare in prossimità del fine settimana direttamente dall'orto dei miei. Mi piace moltissimo il ripieno verduroso:-) A pensarci bene, il ripieno, lo conosco bene. Le verdure sono preparate come le cucinava mia madre, stesso identico modo, se non che lei portava il tutto in tavola come semplice contorno, io per l'occasione le ho semplicemente arricchite con della provola affumicata ed erbette aromatiche... son ricordi d'infanzia questi :-)
Ingredienti:
Per la pasta brisée:
- 125 gr. di farina di farro integrale
- 125 gr. di farina di farro
- 80 gr. di burro
- 80/85 gr. di acqua fredda
- Sale una presa
Per il ripieno:
- 2 peperoni verdi
- 1 melanzana viola
- 1 cipolla rossa
- 2 zucchine piccole
- 2 pomodori medi
- 2 spicchi d'aglio
- 100 gr. di provola affumicata
- Rosmarino, timo, basilico
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Mescolare insieme le due farine. Preparare la pasta brisée mescolando sulla spianatoia la farina ottenuta e il sale, poi unendo il burro tagliato a dadini e lavorando gli ingredienti in modo da ottenere tante briciole. Disporre l'insieme a fontana e al centro versare poco alla volta l'acqua fredda. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere la pasta brisée nella pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno un’ora prima di stenderla e utilizzarla come base per la torta salata.
Avvolgere la pasta brisée nella pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno un’ora prima di stenderla e utilizzarla come base per la torta salata.
Preparare il ripieno, soffriggendo in un paio di cucchiai d'olio la cipolla tagliata a fettine sottili e gli spicchi d'aglio. Unire la melanzana tagliata a cubetti e lasciar insaporire un paio di minuti. Aggiungere successivamente il resto delle verdure: le zucchine tagliate a rondelle, i pomodori e i peperoni tagliati a pezzetti, il rosmarino, il timo e il basilico. Regolare di sale, mescolare gli ingredienti, coprire la padella e cuocere a fuoco moderato.
Stendere la pasta brisée su un foglio di carta da forno e rivestirci un teglia da forno con bordi alti e con diametro 26.
Distribuire all'interno le verdure ormai tiepide alternandole a pezzetti di provola sbriciolata.
Cuocere a circa 180°, forno ventilato, per circa 30/35 minuti, fino a quando la torta salata non diventerà dorata in superficie. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.
UN ABBRACCIO!!!
62 commenti:
Amo immensamente le torte salate e la pasta brisè....poi che dire mari le foto sono stupende sempre più belle *.* bacio
Le torte salate tesoro sono anche la mia passione le adoro e la tua ha dei colori splendidi e il sapore lo sarà altrettanto!!!Bacioni,Imma
Adoro le torte salate e questa ricetta è davvero ottima! Complimenti per il blog! Mi sono unita ai tuoi lettori fissi. Ciao
adoro i ricordi d'infanzia, hanno quel pizzico di felice malinconia che mi piace tanto. mi piace come lo racconti, quello che dici e soprattutto quello che non dici, ma che si può leggere tra le righe. e le foto? vogliamo parlare delle foto? ma quanta strada devo ancora fare? :) ma mi impegno, giuro che mi impegno e quest'anno molto probabilmente farò un altro corso! complimenti, veramente per tutto. e grazie per regalarci sempre spunti nuovi, oltre che in cucina, anche dietro alla macchina fotografica! bacino, sere
Questo ripieno deve essere buonissimo!!!Mi accontenterei di mangiarlo anche solo come contorno!!!Mia suocera prepara spesso le verdure in questo modo ma le aromatizza con aceto balsamico e foglioline di menta!
Queste foto sono meravigliose e chissà che bontà la torta!!!! Ciao tesoro, un bacione
E' meravigliosa!! fa venir voglia di riaccendere il forno.. tanto le temperature son più basse! baci e buona giornata ,-)
amo le torte salate e con la farina di farro sono quelle che faccio più spesso, fa venire voglia di mangiarla subito, e poi le fotografie...splendide...ciao carissima
beh, con quelle foto mangerei anche la tavola di legno oltre alla torta. Come al solito ti superi. Bravissima e grazie per aver condiviso un ricordo. Abbracci (PS: ti seguo anche su Repubblica)
Questa ricetta cade a fagiolo per una come me, che mangerebbe zucchine, peperoni, melanzane e compagnia bella ad ogni pranzo e ad ogni cena!! Adoro gli ortaggi mi piacciono un sacco e questa torta salata è il massimo per una bella cena estiva!!!
Bellissima, Marianna..adesso che ho preso l'abitudine di fare le torte salate, non me la lascio scappare!!!
Davvero meravigliosa questa torta salata così ricca... io ne preparo spesso e di solito mi limito a una o due verdure protagoniste, ma la tua versione "ortolana" è assolutamente perfetta :-)
Un abbraccio cara
Elisa
Fantastica! Da quando ho scoperto le torte salate io e mio marito ce le litighiamo sempre!!!1
Buona giornata.
A parte il fatto che adoro le cipolle…riesci a rendere magica anche una cipolla! Meraviglioso tutto e quella torta salata la mangerei anche subito :) Un bacione, buona giornata
adoro le torte salate e questa te la rubo!
Foto e torta altrettanto meravigliosa! Una fetta, please???:)
ciao mari! come va? stupenda questa torta salata...passa a trovarmi ogni tanto!
un abbraccio.
Dev'essere deliziosa. Le foto poi sono molto belle, mi piacciono gli abbinamenti di colore che hai scelto. La prima in particolare: guardando la metà superiore della foto (dalla cipolla in su), ho avuto la sensazione di vedere il mare.
Un abbraccio :)
Adoro le torte salate e la tua è gustosissima mia cara!
buona giornata :*
è splendida..bella colorata profumata....che fame :)
Che voglia mi è venuta, non hai idea... Torta salata tutta la vita :)
Un bacione cara Marianna
Che buona!! Ne vorrei una fetta proprio adesso. In estate sono uno dei miei piatti preferiti, veloci ma sostanziosi, e sai che la tua versione mi piace da matti! Bella ricca e gustosa. Mi piace anche la pasta brisee fatta con due farine diverse, un po' rustiche, mi ispira molto.
Un bacio,
M.
un classico che non tramonterà mai a volte le cose buone son quelle semplici, se poi le si elabora diventano ottime! io avrei azzardato con delle monoporzioni, mi piace trovarmi una piccola torta nel piatto e sapere che è tutta mia!bacioooo
Suuuper buona!!!e che colori stupendi...ma quanto 6 brava!?!? :)
un abbraccio
Che belli i colori delle tue foto! L'aggiunta della provola alle verdure, rende questa tua torta salata ancora più golosa.
Foto stupende e ricetta squisita!!! Brava!
Complimenti, la foto del piatto è davvero bellissima (e scommetto anche buona!) ;)
è invitantissima, complimenti, un ottima ricetta
Wau che buona la tua torta salata di verdure e persino la foto della cipolla è bella!! wau che classe!
uno spettacolo di gusto e di colore! adesso mi ci metto anche io, mi hai fatto troppa voglia!
mi piacciono molto le torte salate verdurose e la tua è super e che foto, bellissime :-) un abbraccio cara, Ros
che belle foto e che bella la tua proposta brava Marifra!
Non potrei mai rinunciare alle verdure e alle torte salate, amo farle e mangiarle, sopratutto quelle che prepara mia mamma :-)
Poi con i prodotti dell'orto... insomma buonissima! E bellissime foto.
Molto bella questa torta! A me piacciono molto le torte salate e penso che con l'aggiunta del formaggio siano ancora più sfiziose! Ciao!
Che buona, con l'aggiunta di provola affumicata, poi, deve essere proprio saporita! Bravissima! Complimenti, segno subito la ricetta, le torte salate mi piacciono molto! Un bacione :)
Questa è tra le piu buone che abbia visto!!!!complimenti^_^ ti mando un bacio!
Sempre a bocca aperta, quando passo da te...Sei davvero bravissima. ormai mi ripeto. Cmq questa torta estiva è da coccola al quadrato: mi piace un casino!
simo
Ha un aspetto davvero delizioso e poi le foto sono sempre stupende, bravissima! :-) Un bacio!
adoro queste torte!!!!!! in casa storcono un po' il naso con le verdure... ma una torta... un po' di spazio sa sempre come prenderselo!
e questa è fantastica!
Yes! Queste torte d'estate sono un must, se sono con la verdura dell'orto ancora di più:D
Belle queste foto!
Un bacione:*
Mari mette davvero appetito! mi piacciono tanto le torte salate fatte così :))
Buonissima ed invitante ciaooo
le foto invogliano a tagliarne subito una fettona, buonissima! Un bacione cara, grosso grosso !
Ho preparato le tue zucchine con il bulgur e mentre le preparavo sapevo che dovevo scrivere di te. Questo post con queste foto conferma quanto mi sono permessa di scrivere qui: http://udinelamiacittaenonnapina.blogspot.it/2012/07/una-soddisfazione-e-la-presentazione-di.html
Stupendo il ripiano verde su cui hai fotografato la torta! E bellissime le foto, le ho studiate tutte, una per una. La cipolla l'hai fatta assomigliare a Kate Moss, lo sai :) Belli e buoni i ricordi profumosi di infazia, io penso al ragù di mia mamma (anche con una certa ansia: mio fratello minore ha mangiato solo quello per 10 anni, se ne producevano tonnellate da me e la sera io e la mia mamma, ci pucciavamo il pane mentre cuoceva.. che bei momenti).
Le torte salate sono buone sempre.
Ma se sono ripiene di verdure dell'orto e di ricordi lontani, allora... sono proprio magiche.
really good!
Mi basta leggere "molto verdurosa" per far partire la stampa della ricetta :))
Io d'estate mangerei solo torte salate e insalate .Questa e' davvero gustosissima.Complimenti.
Un abbraccio e buona giornata cara.
ottima, mi piace molto, mi piace anche la ricetta della pasta, devo solo trovare il modo di renderla buona senza burro (non lo uso)....grazie per l'idea, veramente splendida e sono sicura che fredda è buona tanto quanto calda.
buone vacanze :))
una vera bellezza, festa per il gusto e per gli occhi, bravissima , un abbraccio
ciao Reby
Lo sai che questi tuoi ricordi d'infanzia sono proprio "buoni"????
non ho mai usato la farina di farro...al massimo quella integnale...ma se questo è il risultato che otterrei...corro subito a comprarla ;)
grazie ha il sapore dell'estate
bacioni
iaia
Buonissima... Mi piace la frolla al farro e pure il tocco di provola! Te ne ruberei una fetta subito! Baci
meravigliosa e molto frescaa
ciao ottima idea quella di passare un contorno come ripieno di una torta salata, ottima da portare anche al mare o per gite fuori porta!!! buon pomeriggio!
Bellissimo blog!
Rimango sempre affascinata dalle tue foto! Che belle che sono, che colori che luce :) Belle belle bravaaaaaaaaaa!!!
Baciuzzi
Gialla
Che splendore di torta...Assolutamente da provare!Un abbarccio a te (ah, il tuo blog è incredibile! :))
Estupenda torta y muy saludable
Saludos
JUEGO DE SABORES
Oh!! :-o che foto, che colori e che ricetta!!! Bellissimo tutto :-) complimenti!
Federica :-)
www.mipiacemifabene.com
Strapitosa, la devo fare assolutamente... Stasera sulla lista zucchine e brisee!!!
Posta un commento