martedì 10 luglio 2012

ZUCCHINE RIPIENE DI BULGUR, OLIVE NERE E CAPPERI

Eh lo so, ma che volete? Oggi avrei dovuto farvi trovare un buon dolce, di quelli che tanto piacciono a me, e invece son qui a parlarvi di zucchine e di ripieni :-) ma davvero, credetemi, non riesco ad accendere il forno, fa troppo caldo! Vero che lo preferisco al freddo dell'inverno ma quando si esagera, non lo sopporto più!! Quindi, in sostanza, la ricetta di oggi proviene direttamente da una piccolissima cartellina del mio portatile, creata e poi dimenticata per un qualche strano motivo, in attesa di chissà poi che cosa, mah!
Dicevamo di zucchine. In realtà credo di non averle mai mangiate cotte in forno, anzi, a pensarci bene ricordo le zucchine ripiene di mia madre cucinate in una grande padella direttamente sul fuoco, snobbate ogni volta, causa di un ripieno poco vegetariano :-) ma in forno mai. Così ho provato a farle da me, con invece un ripieno molto più vegetariano, tra l'altro semplicissimo, composto da bulgur, olive nere e capperi. Risultato? Beh, si, interessante davvero.

Zucchine ripiene di bulgur, olive nere e capperi


Ingredienti per 2 persone:

-    4 zucchine medie
-    60 gr. di bulgur
-    80 gr. di provola affumicata
-    1 piccola cipolla
-    Parmigiano
-    Timo 3/4 rametti
-    Olive nere una decina
-    Capperi una manciata
-    Olio extravergine d'oliva
-    Sale q.b.

Zucchine ripiene di bulgur, olive nere e capperi

Pulire e lavare sotto acqua corrente le zucchine. Lessarle per una decina di minuti in acqua bollente salata e scolarle sopra della carta assorbente da cucina. Quando saranno fredde, togliere le due estremità, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaio svuotarle. 
Scaldare un paio di cucchiai d'olio in una padella, unirvi la cipolla tritata finemente, la polpa delle zucchine eliminata in precedenza, le olive nere e i capperi tritati, coprire e cuocere il tutto a fiamma bassa. 
Lessare il bulgur in acqua bollente, quindi toglierlo dal fuoco e passarlo sotto l'acqua fredda corrente.
In una ciotola capiente unire il bulgur, la verdura, la provola sbriciolata, il parmigiano e le foglioline di timo, salare leggermente e mescolare.
Utilizzare il composto per farcire le zucchine, sistemarle in una teglia da forno rivestita da carta forno e ungere il tutto con dell'olio.
Infornare a 170° per una quindicina di minuti.


Zucchine ripiene di bulgur, olive nere e capperi

Piatto e posata blu Villa D'Este Home

UN ABBRACCIO!!!

58 commenti:

  1. semplicissima mi piace poi il forno solo per qualche minuto mi sa che sa da fa sta ricetta,grazie carissima e buona giornata!ancora una cosa non so cos'è il bulgur da piccola ig....tipo il miglio per caso?grazie!

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  2. semplici ma buonissime, così come devono essere i piatti estivi...
    che voglia di averle sottomano per il pranzo di oggi... ;))
    Baci tesoro e complimenti per la nuova avventura!

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  3. Caterina: Grazie! Per il bulgur diciamo di si, ha la stessa grandezza del miglio, invece di essere giallo è bianco ed ha la forma irregolare... il bulgur è il grano spezzato. Però puoi sostituirlo tranquillamente con il miglio, anzi, alla prossima lo uso io:-) Un abbraccio

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  4. Wow, che buone queste zucchine=). Il ripieno mi ispira molto, leggero e saporito allo stesso tempo.

    Da provare..=)

    ps.foto stra stra belle!!

    Un saluto, M.=)

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  5. Martina: grazie, sei gentilissima! Non trovi però che le foto siano un pochino troppo calde? Ho un monitor nuovo e non riesco più a riconoscere bene i colori! Aiuto!! Un abbraccio!

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  6. No mari foto perfette e ricetta semplice e sfiziosissima bacio

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  7. Ma lo sai che anche mia mamma fa le zucchine e i peperoni ripieni in pentola, sul fuoco! Non ho mai usato il bulgur... che dici? e' ora di colmare questa lacuna? ...magari con la tua ricetta? Foto splendide, come sempre. Un abbraccio, a presto.

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  8. Bulgue olive e nere e capperi... mi è venuta un'idea per pranzo! :) Merci

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  9. Alla faccia dei refusi, ops ;)

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  10. Perfetto!! Capitano a fagiolo!!! Cercavo proprio un ripieno vegetariano per le zucchine e arrivi tu con questo bellissimo suggerimento (oltre che alle solite magnifiche foto 'parlanti'). Grazieeeeee

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  11. Ma che bella ricetta, semplice ma molto invitante! Il bulgur lo ho assaggiato per la prima volta solo di recente e mi e' proprio piaciuto. Le zucchine ripiene le ho spre fatte in forno, come queste tue, ma l'idea di farle in padella mi ispira. Proverò, io non ci avrei mai pensato! Buon martedì, baci Marina

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  12. Ottime per un pasto estivo. Foto stupende.

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  13. Si si devo dire che il ripieno è davvero interessante!!! Mi piace davvero

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  14. Favoloso! Amo il bulgur (l'ho usato pochissimi giorni fa in un'insalata fredda) e insieme a capperi e olive nere nelle zucchine trovo sia una splendida idea ;)

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  15. Eccomi di nuovo=) No cara, assolutamente. Sono perfette, davvero. Non preoccuparti, la resa è fantastica. Le adoro.. !!

    A presto,
    M.

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  16. Io le zucchine le faccio spesso al forno ma con questo ripieno mi mancavano! Le trovo davvero saporite :) baci

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  17. in questo periodo mi stanno rimpinzando di zucchine da ogni parte, ma queste sembrano veramente invitanti :-)
    buona giornata

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  18. Mi cade a apennello questa ricetta!!!!ho delle zucchin giganti dell'orticello che non so come fare!!!!!Sei smepre bravissima!!!!un abbraccio!!!
    PS io adoroooo il bulghur!!

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  19. Mi piacciono queste zucchine!! Devo provare il bulgur al più presto!

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  20. Ricetta leggera ma ricca di gusto, proprio come piace a me!!!

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  21. La trovo deliziosa!! da provare al più presto :-) Baci!

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  22. Ci provo, perché sono a caccia di ricette vegetali, e il misto capperi olive nere pare promettente. E dato che ho del miglio da usare, farò una variante :-).

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  23. Complimenti delle zucchine golosissime ....altro che dolcetto tesoro ...Queste sono meglio!!!!!Ahahahahahahah
    Un bacio grande

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  24. Molto invitanti ...
    Un saluto dai viaggiatori golosi ...

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  25. questo non e' un piatto, e' un capolavoro di gusto!

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  26. Bellissimo piatto e bellissime foto! Mi stra piace!!!!
    Ottima l'idea del bulgur ... lo conosco da poco ma ho scoperto che mi piace moltissimo (più del similare cous cous).
    Un bacione
    Monique

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  27. anch'io sogno i dolci ma non riesco più ad accendere il forno...cmq io aspetto fiduciosa una tua fantastica torta fredda da riprovare :) un bacione blogger in carriera!

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  28. Provola a parte, te le copio subito, Marianna..belle belle!!!

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  29. Buona leggera e poi ricca di gusto tesoro...e il bulgur mi intriga parecchio!!bacioni,Imma

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  30. ciao ecco un'altra bella idea per riempire le zucchine, quest'anno l'orto ne ha prodotte tantissime!!! buona giornata

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  31. le zucchine ripiene sono un must in questo periodo! :) in settimana mi darò al confezionamento invernale di torte di zucchine! ;) e magari ci scappa anche qualche zucchina ripiena! bacino!

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  32. Anche io da piccola snobbavo le zucchine ripiene di mia madre, che lei faceva in padella e ripiene con la carne. Proprio non mi piacevano e da allora credo di non averle mai fatte.
    Sai che questa tua versione vegetariana invece che mi sfizia un sacco? hanno un aspetto delizioso.

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  33. Devono avere un gusto speciale! Che bella idea che mi hai dato, vorrei provare a farle! Complimenti, un bacione :)

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  34. io al contrario penso di averle mangiate solo al forno! proverò la versione padellata, sai? il bolgur non l'ho mai cucinato, tempo di provare. :) bacioni

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  35. Ok lo dico, non amo alla follia il bulgur MA amo alla follia olive e capperi.. ergo potrei anche provarle queste zucchine:))
    Ti capisco bene per il forno.. come si fa?
    Un bacione a presto:**

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  36. Buone!!! Sai che anche mia mamma le cucinava in teglia le zucchine ripiene ( di tonno le sue in genere) ... Buonissima questa tua versione!!!!

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  37. adoro le verdure ripiene, lo scorso anno ho usato il bulgur per fare dei pomodori ripieni, ma le zucchine abbondano nell'orticello quindi sicuramente proverò questa versione, mi ispira tantissimo!

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  38. Ti dirò che le preferisco molto di più del dolce. Specie se potessi averle adesso per cena :) Un bacione, buona serata

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  39. le zucchine ripiene le ho sempre cucinate in modo tradizionale, come faceva mia mamma, con il ripieno di carne, in forno o in padella, ma questa versione vegetariana mi intriga molto

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  40. Che buone queste zucchine ripiene!
    Le zucchine sono uno dei miei ortaggi preferiti.
    Ottimo ortaggio estivo.
    Le tue hanno un aspetto fantastico.
    Un motivo in più per provarle ;)
    Grazie della ricetta!

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  41. ah, devono essere stupende, io adoro le zucchine! Ciao!

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  42. Jo proprio acquistato il bulgur e proverò questa ricetta.ciaooo

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  43. li adoro li trovo elicatissime

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  44. Fantastica ricetta estiva, le zucchine ripiene mi piacciono in ogni modo, ma con il bulgur non ho mai provato...Decisamente da fare!!! Baci :)

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  45. Ciao, le zucchine ripiene sono una verdura che ci piace molto: estremamente duttili anche nel ripieno.
    La tua versione così mediterranea e ricercata è davvero da provare!
    Semplice ed originale.
    baci baci

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  46. Anch'io non le ho mai fatte al forno. Ma secondo la tua ricetta dovrebbero essere ottime oltre che leggere.

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  47. Sono una meraviglia queste zucchine!!! Le foto non ne parliamo...belle belle belle!!!
    Se fosse per me il forno rimarrebbe spento per tutti i mesi estivi...ma ho un animale famelico che si aggira per casa e che mi chiede spesso piatti cotti in forno...echecepossofa? Per amore lo faccio! :P

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  48. Finalmente l'ho visto l'altro giorno al supermercato. Appena torno dalle vacanze lo provo. Bulgur, ormai sei mio! :)

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  49. Mi farai diventare vegetariana in men che non si dica!

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  50. adoro le zucchine e con questo ripieno devo assolutamente provarle!!!!

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  51. Ottime da gustare e bellissime esteticamente! Complimenti!

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  52. Interessante si mi cara!!!! E assolutamente da provare, poi con quelle olive nere e capperi sarei capace di fare una strage!!!! Baci

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  53. marifr@@@ che belle le tue foto e che buone le tue ricette!! Il tuo blog è ormai uno dei migliori, sono incantata e ritornata!! Spero di ritrovarti da me! un bacione!

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  54. interessante e invece io che il forno a volte lo accendo lo stesso potrei provare :)

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