INVOLTINI DI VERZA E RISO

Da un bel pò credo di essere affetta da una forma cronica di poltronite acuta e non solo, visto che qua dall'ultimo post è passato più o meno un mese. No dico. Un mese, mica giorni:-) non me ne vogliate.

C'è da dire che se avessi recuperato dal mio amato ma ahimè vecchio portatile delle foto, oggi in realtà, al posto di involtini di verza e di riso, avrei parlato ben volentieri dei tentativi fatti per sfornare dei macarons degni di tale nome, per via di un piccolissimo conto in sospeso che ho con loro da circa un anno, nel senso che circa un anno fa ho provato a farli per due volte di seguito poi più niente. Suppongo dipenda dal fatto di trovarli tremendamente belli, pure buoni per carità, ma non farei follie per averne uno (sarò la sola? chi può dirlo:-) beh, d'accordo ammetto di essere strana a volte, per dire: un giorno si vuole una cosa mentre il giorno dopo la si dimentica) così l'unica certezza è quella che se per un motivo qualsiasi mi trovassi a scegliere tra i macarons e una fetta di torta di mele, ecco io... mi sono spiegata vero?!:-)

Con ciò sapete quale sarà l'argomento del prossimo post (sperando non passi un altro mese:-)

Tornando alla ricetta del giorno, trattasi di semplicissimi involtini di verza ripieni del mio amato vialone (il riso:-) un bel pò di formaggio ed erbette aromatiche quanto basta per rendere l'insieme interessante. Poi vabbé, il bello degli involtini in generale è anche quello che si prestano a tantissime altre varianti... ben vengano quindi...

 



Ingredienti per 2 persone: 

 

-      6 foglie di verza

-      160 gr. di riso Vialone nano

-      1 cipolla piccola

-      Provola affumicata

-      Parmigiano grattugiato

-      Timo, Origano e Rosmarino

-      Brodo vegetale

-      Olio extravergine d'oliva

-      Sale



 

 

In una casseruola di medie dimensioni, fate appassire la cipolla affettata finemente per alcuni minuti a fiamma bassa fino a quando è morbida ma non troppo dorata. Aggiungete il riso e tostate per circa un minuto mescolando spesso. Versate un mestolo di brodo alla volta e portate a cottura il riso.

Pulite la verza, mettendo da parte le foglie migliori. Tagliate il resto finemente e cuocete in una casseruola con poca acqua, un filo d'olio e un paio di spicchi d'aglio.

Scottate in acqua bollente le foglie di verza messe da parte finché non diventeranno tenere, soprattutto lungo la costa centrale, volendo prima di tuffarle in acqua potete eliminarne una parte. Scolate delicatamente, facendo attenzione a non romperle, eliminate l'acqua residua e lasciatele raffreddare.

Preparate il ripieno degli involti aggiungendo al riso il parmigiano grattugiato, la provola tagliata a piccoli dadini, parte della verza cucinata a parte, le erbette aromatiche e un filo d'olio, tutto a piacere.

Distribuite il ripieno al centro di ogni foglia di verza, formate gli involtini e sistemateli in una pirofila da forno. Versate all'interno un mestolo di acqua calda, dell'olio e cospargete le verze con dell'altro parmigiano.

Cuocete a 180° per 30 minuti finché non si forma la crosticina dorata in superficie.



 

UN ABBRACCIO!!!