CIAMBELLINE DI PATATE

Vabbé. Visto che oggi è Carnevale vi scrivo la ricetta di queste ciambelline fatte di patate oggi e non domani, come vi avevo già accennato ieri (apperò, scrivere di sera/notte inoltrata sta dando i suoi frutti, benebene:-) dicevamo? Ah si, dunque. In sostanza le ciambelline sotto hanno nell'impasto le patate, sono davvero soffici, affatto complicate da preparare e neppure troppo impegnative in termini di tempo. L'impasto è lievitato in meno di un'ora che, vista la temperatura polare di casa, credo sia un dato da non sottovalutare:-)

Detto ciò, era dall'anno scorso che volevo provarle, per testare l'effettiva morbidezza tanto decantata che le patate conferisco all'impasto e così quest'anno, complice un'irrefrenabile tendenza a friggere ogni cosa, le ho finalmente provate. La ricetta viene direttamente da qua, non mi ha mai deluso fin'ora e ovviamente ho adattato le dosi degli altri ingredienti in base alla qualità delle patate che ho usato io e quindi... viste. Fatte.  
 

 

Ingredienti:

 

-      500 gr. di patate

-      300 gr. di farina 00

-      2 uova intere

-      80 gr. di latte

-      50 gr. di zucchero semolato

-      25 gr. di lievito di birra

-      Buccia grattugiata di un limone non trattato

-      Olio d'oliva per friggere

-      Sale

-      Zucchero a velo per decorare

  

 

Pulite e lessate le patate in abbondante acqua e, una volta pronte, lasciatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele con l'aiuto di uno schiacciapatate fino a ridurle in purea.

Sciogliete il lievito con un cucchiaio di zucchero semolato nel latte tiepido. Sbattete a parte le uova e poi incorporatele alla purea di patate. Aggiungete la farina setacciata, il latte con il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo (se preferite potete impastare il tutto con l'impastatrice).

Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo caldo.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, rovesciatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastatelo ancora qualche minuto (se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete dell'altra farina ma non troppa). Prendete un pezzetto alla volta di pasta e formate degli anelli non troppo grandi.

Una volta preparate le ciambelle, scaldate l’olio in padella ampia e immergetevi poche ciambelle alla volta. Estraetele man mano che diventano dorate e lasciatele scolare su un foglio di carta da cucina.

Completato l’impasto, sistemate le vostre ciambelle su un vassoio e spolverizzatele con lo zucchero a velo. 

 

UN ABBRACCIO!!!