OMELETTE DI ROSSO TARDIVO E MONTASIO

Forse qualcuno si ricorderà della mia smisurata passione per le omelette/frittatine che dir si voglia. Ebbene è una di quelle cose che cucino più spesso, perciò oggi un'idea al volo nata proprio ieri, in uno dei miei soliti giri al mercato vicino casa, quando riflettevo sul radicchio, sulle diverse qualità, sul fatto che a me il radicchio è stato sempre poco simpatico (troppo amaro:-) e sulla ricetta di Sale&pepe di qualche mesetto fa. Così stamattina, caso ha voluto che avessi tutto pronto, e posto... quota tre ricette pubblicate in una settimana, beh, dico non male:-) 



 

 Ingredienti: 

-      2 cespi di radicchio rosso di Treviso tardivo

-      4 uova intere

-      2 cucchiai di latte

-      50 gr. di montasio

-      Parmigiano grattugiato

-      Olio extravergine d'oliva

-      Sale e pepe

 



 

Pulite il radicchio eliminando la parte più esterna. Tagliate via la base e a tronchetti ciascuna foglia. Lavate, asciugate e stufate a fuoco basso con una presa di sale e un filo d'olio finché non diventa tenero.

Rompete le uova in una ciotola, unite il parmigiano, il montasio grattugiato in una mandolina a fori medi, il sale e il pepe. Sbattete con una forchetta.

Unite il radicchio, mescolate un istante per amalgamare gli ingredienti e versate in una padella antiaderente.

Fate cuocere prima un lato e dopo l'altro. Lasciate raffreddare e servite.

 

UN ABBRACCIO!!!