lunedì 30 settembre 2013

RISOTTO CON ZUCCA E CANNELLINI

Inutile ripeterlo, adoro le zucche :) Nonostante il risotto di oggi sia un semplicissimo risotto alla zucca, l'aggiunta dei cannellini lo rende particolarmente cremoso e perfetto come rimedio contro tristezza da fine estate :D...   

Risotto con zucca e cannellini

 
Ingredienti per 4 persone
 
320 gr. di riso arborio
500 gr. di zucca mantovana
300 gr. di cannellini cotti
1 cipolla
Prezzemolo
Rosmarino
Brodo vegetale
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale

Risotto con zucca e cannellini
 
Eliminate la buccia esterna della zucca, poi tagliatela a dadini. Scaldate due o tre cucchiai d'olio in una casseruola capiente, aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire mescolando spesso. Unite la zucca, salate e fate cuocere a fuoco medio finché non è morbida.
Unite il riso, mescolate e tostatelo per 1 minuto. Unite i cannellini. Versate il brodo vegetale sufficiente a coprire il riso, coprite parzialmente la casseruola con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 15 o 18 minuti, fino a quando il riso non è pronto.
Assaggiate, regolate di sale e se necessario versate altro brodo vegetale caldo per allungare il risotto. Appena prima di servire, incorporate un paio di cucchiai di parmigiano. Distribuite nei piatti di portata e cospargete con dell’altro parmigiano e foglioline di prezzemolo.
 
Casseruola in ghisa Le Crueset <3
 
 
UN ABBRACCIO!!!


29 commenti:

  1. Adoro il orisotto con la zucca in tutte le sue mille varianti, per cui mi segno la tua e la proverò presto!
    baci e buona settimana
    Alice

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  2. la zuccaaaaa.. finalmente è arrivata ed ora la metterò pure nel cappuccino!
    con i fagioli sta da Dio.. e di solito la mia versione è nella zuppa, ma arricchiendo così un risotto? stupendo!
    buono davvero
    baci

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  3. Adoro anche io la zucca, e adoro il risotto. Penso che l'aggiunta dei cannellini renda questo piatto irresistibile! Complimenti!!

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  4. Da provare assolutissimamente!
    Buona giornata!

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  5. splendidi i colori e sicuramente golosissimo nel gusto!
    bacio

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  6. Oh, zucca, l'adoro! Io lo faccio spesso con le lenticchie, viene molto sfizioso, un po' di rosmarino... e via ;)

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  7. la settimana scorsa ho mangiato una vellutata di zucca e cannellini spaziale, se la penso in versione risotto mi sembra ancora più golosa! lo provo presto! evviva la stagione della zucca :)

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  8. La zucca è sempre buonissima, e l'abbinamento che hai scelto sono certa che renda il risotto speciale, lo devo provare senz'altro!

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  9. come saprai, sabato ho mandato il mio inviato speciale (l' abruzzese) al mercato .. e tra tante cose mi ha comprato la zucca :))))) butternut , mantovana e hokkaido, tanto per non farci mancare nulla.. io il riso con la zucca lo faccio con birra e taleggio (una cosina leggera, via) ma con i cannellini lo voglio provare che da toscana i fagioli in casa non mancano mai!!
    p.s.: w l' autunno...

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  10. Anche io adoro la zucca ed ora sta iniziando l' invasione nell' orto,per cui cercò sempre nuove ricette! Con i fagioli non l'ho mai assaggiata!
    A presto bea

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  11. Ovviamente adoro il risotto alla zucca :) mi incuriosisce molto l'aggiunta dei cannellini, chissà che cremosità aggiunta!Baci e buona settimana

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  12. Adoro la zucca e i risotti, l'aggiunta dei cannellini poi ci sta davvero benissimo!

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  13. Oggi mi ci vorrebbe proprio il tuo "rimedio per la tristezza".
    Bellissimo anche solo da vedere.

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  14. non avrei mai pensato a questo abbinamento, mi piace!

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  15. ecco, almeno adesso darò un volto alla padrona di casa di questo blog...
    Felice di averti conosciuta!
    un abbraccio

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  16. U piatto perfetto in questa giornata uggiosa!!!!!

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  17. la mia zucca è pronta per essere cucinata, magari in un bel risotto come il tuo complimenti per l'abbinamento ciao a presto

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  18. Mi piace tantissimo il tuo abbinamento zucca e cannellini lo proverò presto.
    Buona serata
    Enrica

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  19. Fantastico confort food! E che colore :-)

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  20. ciao Mari, davvero felice di averti conosciuta sai?
    e questo risotto deve essere cosi buono con la zucca mantovana che tanto amo.
    le foto sono bellissime ma ora che so chi si cela dietro alla reflex, capisco molto... :-)
    un abbraccio e spero a presto,
    vaty

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  21. uhh che delizia....aromatico e morbido...una coccola!!!

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  22. Marianna, ti ho raggiunto anche su fb, questo raduno blogger della nostra regione si dovrà fare!
    Sono felicissima di averti conosciuto! ^_^

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  23. Che bel risotto colorato!! Non ho mai provato l'accoppiamento zucca-cannellini ma mi piace!

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  24. Che risotto corposo.Un'abbinamento molto molto gustoso che rende questo risotto una coccola a tutti gli effetti.Un abbraccio cara e buona settimana.

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  25. assolutamente un risotto si stagione, confortante e io sono ben contenta di ritrovare la zucca sulle nostre tavole!

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  26. Ciao, anche noi abbiamo postato un primo piatto a base di zucca, ma l'accostamento era con la bresaola..
    Ottima e diversa la tua proposta con i cannellini, delicati e insoliti ma che vediamo molto bene in questa ricetta.
    baci baci

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  27. Ciao Marianna, che piacere è stato conoscerti, sono contenta che abbiamo potuto parlare anche se poco, ma di sostanza. Ti auguro tutta la fortuna per i tuoi progetti, un abbraccio forte. p.s. ho sempre bisogno di ricette con la zucca che sono un pò una frana, anche se mi piace tantissimo non la cucino quanto vorrei. A presto, mony***

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  28. Innanzitutto complimenti per il tuo blog; volevo segnalarti che ho provato una tua ricetta e l'ho pubblicata sul mio blog, naturalmente rimandando alla tua pagina. Spero passerai a trovarmi.
    http://ilthedellecinque.blogspot.it/2013/10/sapori-dautunno.html

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