mercoledì 30 ottobre 2013

Tagliatelle ai Funghi

Un piatto tipicamente autunnale, che adoro per il suo sapore semplice ma allo stesso tempo intenso. Forse la ricetta l'avrete già letta sulla Cucina di D, ma sarebbe un peccato non condividerla anche qui, perché è un primo straordinario e a pensarci bene questa che sto per raccontarvi potrebbe benissimo essere La mia versione delle tagliatelle ai funghi…
Ho utilizzato degli champignon bianchi al posto dei classici porcini, un bel mazzetto di prezzemolo fresco dell'orto di mio padre, della scorzetta di limone per vivacizzare l'insieme e tanto parmigiano quanto basta a creare una deliziosa cremina, in grado di avvolgere la sfoglia ruvida e porosa delle tagliatelle all'uovo.
Pare brutto lo so, ma questa volta la pasta non è fatta in casa... Sapete che normalmente a me piace sempre fare tutto da me ma ho cucinato, impastato e infornato talmente tanto in questi ultimi mesi che per una volta ho voluto agevolarmi la vita :) Ma ovviamente sapete che la mie passioni rimangono immutate e che non potrei mai vivere senza forno e macchina fotografica!
Però ammetto che avere qualcosa di pronto ogni tanto non guasta e se si cerca bene esistono prodotti gastronomici davvero buoni. Senza contare che insomma non si può far proprio tutto tutto. Così se vi capita di fare grossi acquisti, magari per i cesti regalo di Natale, date un´occhiata su Signorsconto.it qui trovate sconti per un´ampia varietà di negozi online.
Io ci ho fatto un pensierino anche per certi accessori per la casa che dovrei comprare. Ma ve ne riparlerò quando avrò un po´ più di tempo :D

  Tagliatelle ai funghi


Tagliatelle ai funghi

Ingredienti per 4 persone

250 gr. di tagliatelle all'uovo
500 gr. di funghi
2 spicchi d'aglio
1 limone non trattato
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale

Mondate i funghi eliminando i residui di terra, poi dividete a metà i più piccoli e a quarti i più grandi. Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata.
Tritate gli spicchi d'aglio e fateli rosolare in una padella larga con due cucchiai di olio per un paio di minuti. Unite i funghi e proseguite la cottura a fuoco medio alto per 5 o 6 minuti, regolate di sale e aggiungete le foglie spezzettate del prezzemolo e la buccia grattugiata del limone. Quando tutto il liquido che i funghi hanno rilasciato è evaporato, spegnete e mettete da parte.
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e trasferitele nella padella coi funghi. Unite un piccolo mestolo di acqua calda di cottura delle tagliatelle, aggiungete il parmigiano grattugiato quanto basta ad ottenere una cremina sufficiente ad avvolgere la pasta, quindi mantecate il tutto per un minuto.
Servite nei piatti di portata completando con dell'altro parmigiano grattugiato e prezzemolo.

ps. è tutto nuovo qui :D, voi però fate finta di niente eh! Io e la Sara ci stiamo ancora lavorando :D

UN ABBRACCIO!!!

38 commenti:

  1. Un piatto che mette un gran appetito...fantastico!
    bacione

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  2. Un primo piatto meraviglioso nella sua semplicità!

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    1. vero, e come ripeto ogni volta: la semplicità in un piatto premia sempre! Un abbraccio

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  3. Semplice, ma è un piatto che tranquillamente si può proporre anche per il pranzo della domenica. Squisito.

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  4. Davvero molto invitante e molto autunnale! Perfetto per questo periodo! Complimenti, Rosalinda!

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  5. mammamia che buone le tagliatelle con i funghi....non finirei mai di mangiarle :D

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  6. Tu non puoi capire che cosa hai postato oggi!!!!! sono giorni che ripeto che voglio le tagliatelle con funghi.. magari anche solo porcini.. ma ancora non ne trovo di decenti!!!! Che buone.. smackkkk

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    1. Magari coi porcini, magaariii!!! Non ne trovo di decenti neanch'io :( Però ti dirò, con gli champignon, le tagliatelle hanno il loro perchè :D. Un abbraccio Claudia

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  7. buoneeee! Complimenti per la nuova grafica ha portato un vento di freschezza al blog e magnifiche foto io ci sto lavorando ma con la reflex non so non è ancora profondo amore, ciao carissima buona serata!

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    1. Grazie Caterina, non è ancora finita, però tu fa finta di non averla notata eh ;)!! Un abbraccio cara

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  8. un piatto semplicissimo ma che piace sempre

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  9. Se gli champignon sono freschi a volte rendono meglio dei porcini! Mi piace molto la tua foto :-) bellissima!

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  10. Adoro le tagliatelle ai funghi in questa stagione, sono perfette ;)
    Un bacio!

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  11. la cucina deve essere un piacere, sei stata bravissima! voglio provare con il limone!

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    1. non vedo l'ora che torni un piacere, fare tutto con calma, infornare quello di cui si ha voglia e tutto senza ansia :D. Decisamente. Un abbraccio Vale

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  12. Fatta in casa o no, adoro la pasta ai funghi e mi hai dato proprio una bella dritta con la scorza di limone a cui non ho mai pensato. Che bella questa nuova grafica, così delicata e luminosa :)
    Un abbraccio tesoro, bello rileggerti ^_^

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    1. Grazie Fede, ancora ci stiamo lavorando io e la Sara, che non finirò mai di ringraziare per la pazienza che ha avuto con me, cosa farei senza di lei :D!!! Un abbraccio forteforte

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  13. Ma se chiudo gli occhi e non guardo non mi godo la ricetta... ;)
    Oltretutto le tagliatelle con gli champignon sono le uniche tagliatelle ai funghi che riesco a mangiare con piacere!
    Un abbraccio grande grande

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    1. Ops, hai ragione ;) allora aprine solo uno :D!! Un abbraccio grandegrandissimo a te!!

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  14. Um prato de massa bem ao meu gosto.
    Esta uma delicia.
    Adorei
    bjs

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  15. Un classico primo piatto autunnale che non stufa mai. Io lo adoro sarà che sono tradizionalista?
    baci

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  16. ciao Mari, sbaglio ho hai cambiato anche l'immagine del blog? La mitica Sara ha colpito anche qui? :-)
    Bello bello!!
    ciaooo

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    1. Non sbagli :D Sara è bravissima!! Un abbraccio!!!!

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  17. Molto molto...invitante questo piatto! Approvo!
    simo

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  18. Buonissime, soprattutto la parte del parmigiano che forma la cremina! Di sughi così, con i funghi, ne faccio parecchi ma non mi era mai venuto in mente di aggiungere questo tocco! La prossima volta lo provo sicuro!

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  19. sto cercando di rimettermi in paro, si vede che mi ero persa due post? : // ma è stata una settimana frenetica quella in cui hai pubblicato, ed invece io volgio leggerti con calma e godermi le tue ricette come si deve e come si meritano! : )
    l' avessi letta prima questa però....lunedì ho giusto pubblicato le fettuccine ai funghi pure io! : )) ma con i porcini, e senza limone.. a dire il vero mio marito il formaggio ce l' ha messo ed io no : P le ho mangiate così, in purezza, come vengono..
    ma io avevo i porcini e non so se il limone ci sarebbe statao bene.. però le prossime provo a farle come dici tu, che a me gli champignon non è che mi stiano simpaticissimi, così voglio vedere se mi piacciono di più!
    baciooooone!

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