lunedì 30 settembre 2013

RISOTTO CON ZUCCA E CANNELLINI

Inutile ripeterlo, adoro le zucche :) Nonostante il risotto di oggi sia un semplicissimo risotto alla zucca, l'aggiunta dei cannellini lo rende particolarmente cremoso e perfetto come rimedio contro tristezza da fine estate :D...   

Risotto con zucca e cannellini

giovedì 26 settembre 2013

MELANZANE AL FORNO

Qualche giorno fa mi è ricapitata sottomano questa ricetta semplice semplice - di cui mi ero quasi scordata… e così, nonostante la stagione delle melanzane volga al termine, ho pensato fosse un peccato non condividerla anche qui con voi – anche se ammetto di non essere la sola ad averci pensato, infatti la trovate anche sulla Cucina di D :D...
Sto parlando di uno dei contorni più semplici e facili che io conosca e che trovo però anche estremamente delizioso e versatile. Spesso infatti lo utilizzo come condimento per la pasta all'ora di pranzo… come? Se vi avanzano delle melanzane cotte al forno scavate e la polpa e mettetela in una ciotola, insieme a della ricotta - o altro formaggio morbido a vostro piacere, un filo d'olio e uno spicchietto d'aglio tritato finemente. Quindi lavorate il tutto a crema … et voilà il condimento è pronto! Facile no?

Melanzane al forno