sabato 31 dicembre 2016

Brioches al Farro con Latte di Mandorla e Sciroppo d'Acero

Tornare da queste parti dopo una lunga assenza è sempre un grandissimo piacere, ogni volta è come rientrare a casa. Ma che cavolo di fine ho fatto?! :-) Ho passato gran parte del mio tempo al mare - in questo periodo è fantastico - e anche in montagna, lavorando addirittura! Le cose da raccontare e da condividere perciò si sono accumulate ma prometto che prima o poi vi racconterò tutto. Vi lascio soltanto la ricetta delle brioches sotto, sono perfette per la prima colazione insieme a del buon caffè, mentre per chi si stesse chiedendo se quel panettone lì nella foto l'ho fatto io, posso affermare orgogliosa di me stessa che quest'anno grazie alla ricetta di Paoletta e Micaela sono riuscita finalmente a farlo! Sembra impossibile ma dicembre è oramai arrivato al termine, vi abbraccio e mi auguro di cuore che questo 2017 sia un anno meraviglioso e di pace per tutti!


giovedì 30 giugno 2016

Crumble di Albicocche

Inutile premettere che non sono sparita proprio del tutto, anche se a guardare dai post non si direbbe :-) Fatto sta che il mio forno va alla grande nonostante non sia il periodo migliore per sfornare quiche, salati e naturalmente dolci ma tant'è... comunque, sono inciampata di nuovo nel crumble: versatile, va benissimo qualsiasi frutta, veloce e ogni volta semplicemente delizioso, cosa c'è di meglio?! Per le briciole di copertura in questa ricetta ho usato l'ultimo fondo di farina di avena e fiocchi.
 

martedì 31 maggio 2016

Cornbread con Mais e Cipollotti

Certo che arrivare a scrivere ricette di sera dopo lunghissime giornate di lavoro è un bel pò difficoltoso, sarà mica presto pensare già alle vacanze? Sempre tempo permettendo ovviamente :-) Maggio non è stato dei migliori e, viste le previsioni, sembrerebbe pessimo anche giugno, o almeno la prima settimana. Vabbé dai, magari sbagliano! Comunque, per la cronaca, ho rifatto il cornbread lunedì sera. Stavolta non nella versione dolce - la mia preferita - ma salata, con cipollotti, mais e parmigiano... :-)

sabato 30 aprile 2016

Pane in Pentola ai 5 Cereali con Olive Nere e Basilico

Nonostante si possa pensare il contrario, adoro i lievitati e adoro alla follia fare il pane! In particolare il "pane in pentola", così quando capita che qualcuno mi chieda di scrivere delle ricette a tema, non me lo faccio ripetere due volte e inizio a lavorarci su immediatamente. E' successo con la ricetta di oggi :-) La croccantezza e la combinazione di olive e basilico sono le cose che amo di più di questo pane... da provare!


venerdì 8 aprile 2016

Torta a Strati di Fragole e Ricotta

Nelle ultime settimane rimprovero più del solito me stessa per la mia innata tendenza alla disorganizzazione - temo diventata cronica ehm -, oramai a casa è cosa nota a tutti ahimè :-) A mia discolpa affermo che, in generale, esistono - per fortuna - difetti peggiori e così tutto sommato non è grave, anche se dovrei davvero sforzarmi di migliorare. Detto questo, da subito ho iniziato a sistemare cartelle e sottocarte del pc - almeno qui un minino d'ordine deve esserci, ma solo per non dover acquistare hard disk a gogo eh :-) - ed è saltata fuori la ricetta di oggi, dimenticata da almeno un anno! Si, la ricetta inclusa foto è di un anno fa. E' strano come a distanza di parecchi mesi, la foto non mi piaccia più - l'avrei decorata diversamente, anche l'inquadratura sarebbe stata diversa, non avrei scelto nemmeno il colore rosso -, e se non mi fossero tornate in mente le parole di un'amica proprio mentre stavo per cestinare il tutto, probabilmente non avrei pubblicato. "Se la ricetta merita, poco importa una foto non bella". La mia amica mi manca tanto, soprattutto mentre sto per scattare una foto, per un servizio o per il blog, lei è lì, tra i miei pensieri. Ha sempre avuto le parole esatte nel momento giusto e sapeva della mia passione per le farine, dell'intenzione di scriverci un libro: "buttati perché conoscendoti sarà bellissimo". Ho condiviso la ricetta e ne sono felice, il risultato è una torta a strati deliziosa, senza troppe complicazioni, con tanta frutta fresca e una delicatissima crema di ricotta e yogurt.


giovedì 31 marzo 2016

Pie di Fragole

E così il cambio dell'ora è arrivato e le giornate si sono fatte improvvisamente più lunghe. Credo si capisca benissimo che adoro - con tutta me stessa - questo periodo dell'anno: per la luce, per il ritorno del caldo e per le fragole :-) Si, avete capito bene! Mi piace soprattutto usarle nelle pie, quelle in cui la pasta è fatta con il grano saraceno. Questa ricetta, perciò, è perfetta per quando si inizia ad aver voglia di piatti più leggeri e vivaci :-) 


lunedì 14 marzo 2016

Torta di Albumi

Ogni tanto, raramente, mi avanzano degli albumi. Di solito ne ho in abbondanza solo dopo ogni ricorrenza, quando i tuorli servono per preparare la crema con cui riempire la torta della festa, perciò come dicevo raramente ho la fortuna – o sfortuna, a seconda dei casi :-) – di avere molti albumi in giro per casa. Quando succede, mi piace infornare la torta di oggi, soffice e molto leggera – chi ha avuto modo di provare un dolce di questo tipo sa a cosa mi riferisco – e mi piace soprattutto averla a colazione. Il più delle volte la divido a metà, nel senso della lunghezza, e la farcisco con la marmellata di pesche che preparo a fine Agosto. Una fetta basta a rallegrare l’intera mattinata, sempre se a vincere non è la tentazione di prenderne una seconda o magari una terza :-) Questo per dire che vale la pena prepararla.


lunedì 29 febbraio 2016

Pane di Polenta in Pentola

Da queste parti l'ultima ossessione sembrerebbe essere "fare il pane". Naturalmente le brioches rimangono ancora al primo posto della mia personalissima lista di "ricette preferite del fine settimana". D'altronde sono una fan dei dolci e quindi :-) Tornando seria, nell'impasto di oggi c'è la polenta - così se vi dovesse avanzare potete sempre pensare di riciclarla in questo modo, non male vero? :-) - comunque il bello, riciclo a parte, come ho già spiegato da un'altra parte, è che dopo averlo lasciato lievitare fino a farlo raddoppiare di volume, è sufficiente infornarlo a forno spento, in questo modo la lievitazione continuerà ancora un pò, da quando il forno inizierà a scaldarsi a quando avrà raggiunto la temperatura di cottura del pane.  




domenica 31 gennaio 2016

Brioches con Gocce di Cioccolato e... Grazie!

Come al solito, questo cosa di restare lontano da qui non mi piace proprio per niente, ecco l'ho detto. Sta di fatto che l'anno è iniziato in maniera alquanto strana (per lavoro, impegni, salute, praticamente per tutto :-)) così tornare a scrivere, facendo finta che l'ultimo post l'abbia scritto soltanto ieri, è una cosa che non mi riesce bene... Vabbé, dunque, i fine settimana li dedico ai lievitati, alle brioches esattamente, perciò quelle di oggi fanno parte di una lunghissima lista di ricette che prima o poi mi piacerebbe condividere con voi. In sostanza sono fatte con lievito madre, gocce di cioccolato e olio al posto del burro. Confesso che fino a quando non ho provato sono stata scettica nell'usare l'olio, beh, invece devo dirvi che ha il suo perché, quindi sostituzione consigliatissima :-)