venerdì 24 febbraio 2017

Pane senza Impasto con Lievito Madre

Imparare a fare il pane è un pò come imparare a compiere una piccola magia. E' una cosa che mi piace sul serio e poi bastano davvero pochi ingredienti che insieme danno origine a qualcosa di incredibilmente speciale. Ho iniziato a prepararlo con regolarità da quando ho la pasta madre, un anno e mezzo fa se non ricordo male, all'inizio il rapporto è stato un bel pò conflittuale, adesso è migliorato incredibilmente :-) Rinfresco il sabato mattina e impasto nel tardo pomeriggio, mentre la domenica inforno. Scelgo soprattutto farine macinate a pietra, biologiche se possibile e integrali, il sapore e il profumo sono meravigliosi! Il pane di questa ricetta è davvero molto semplice, del tipo zero olio di gomito - è una versione del No-knead Bread di Jim Lahey -.