Avrei voluto condividere la ricetta del panforte margherita ieri e non oggi ma avevo la torta di mele e quindi... penso che dopo panettoni o pandori, il panforte, di origine senese, sia il simbolo per eccellenza del Natale - ovviamente insieme a ricciarelli e torroni:)- non ricordo un solo anno in cui non è stato portato in tavola per le feste... di anni ne sono passati ma certe tradizioni sono rimaste, così quest'anno ho voluto prepararlo io, con qualche piccola modifica certo, ma con la sua stessa inconfondibile consistenza e il suo meraviglioso profumo speziato.
La storia è molto antica, è preparato con frutta candita, mandorle, zucchero, miele e spezie appunto. Sono le spezie a caratterizzarlo e a renderlo unico, così come la frutta candida. La mia è soltanto una versione, semplice ma altrettanto buona. Adesso sapete come ho utilizzato i canditi fatti l'altro ieri:D!! Poi vabbé, lasciatemelo dire... non credevo fosse tanto facile da fare in casa!
Ingredienti per 1 panforte grande
250 gr. di mandorle intere
200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di miele millefiori
80 gr. di acqua
100 gr. di arancia candita
100 gr. di cedro candito
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di vaniglia
Sale
Zucchero a velo per cospargere
Scaldate il forno a 160°. Imburrate e rivestite di carta da forno il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera del diametro di 18 centimetri. Distribuite le mandorle intere su una teglia rettangolare e tostatele in forno per alcuni minuti. Estraete la teglia, mettete le mandorle in una ciotola e lasciate raffreddare, poi unite i canditi, le spezie, la farina e un pizzico di sale. Mescolate il tutto.
In un pentolino, a fuoco basso, fate sciogliere lo zucchero, il miele e l'acqua, fino a ottenere uno sciroppo. Togliete dal fuoco e versate nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate con una spatola e distribuite il composto nello stampo.
Cospargete la superficie con un pò di zucchero a velo e infornate per 20/25 minuti. Sfornate, fate raffreddare leggermente il panforte prima di estrarlo dallo stampo. Quando il dolce è completamente freddo, cospargete la superficie con dell'altro zucchero a velo.
Un abbraccio!!!
La storia è molto antica, è preparato con frutta candita, mandorle, zucchero, miele e spezie appunto. Sono le spezie a caratterizzarlo e a renderlo unico, così come la frutta candida. La mia è soltanto una versione, semplice ma altrettanto buona. Adesso sapete come ho utilizzato i canditi fatti l'altro ieri:D!! Poi vabbé, lasciatemelo dire... non credevo fosse tanto facile da fare in casa!
Panforte Margherita
250 gr. di mandorle intere
200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di miele millefiori
80 gr. di acqua
100 gr. di arancia candita
100 gr. di cedro candito
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di vaniglia
Sale
Zucchero a velo per cospargere
Scaldate il forno a 160°. Imburrate e rivestite di carta da forno il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera del diametro di 18 centimetri. Distribuite le mandorle intere su una teglia rettangolare e tostatele in forno per alcuni minuti. Estraete la teglia, mettete le mandorle in una ciotola e lasciate raffreddare, poi unite i canditi, le spezie, la farina e un pizzico di sale. Mescolate il tutto.
In un pentolino, a fuoco basso, fate sciogliere lo zucchero, il miele e l'acqua, fino a ottenere uno sciroppo. Togliete dal fuoco e versate nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate con una spatola e distribuite il composto nello stampo.
Cospargete la superficie con un pò di zucchero a velo e infornate per 20/25 minuti. Sfornate, fate raffreddare leggermente il panforte prima di estrarlo dallo stampo. Quando il dolce è completamente freddo, cospargete la superficie con dell'altro zucchero a velo.
Un abbraccio!!!
Ammazza che buono!!!!! Mi stai facendo venire una voglia assurda di farlo.. ho tutto l'occorrente in casa.. chissà se riesco lunedì magari!!!!! baciotti e buon w.e. :-)
RispondiEliminaps: lo stampo che diam. ha?
RispondiEliminaLo stampo e' di 18 centimetri, va bene anche quello da 20:)
EliminaE' facilissimo da fare vedrai...un abbraccio!!
Grazie cara.. semmai ti farò sapere.. smackkkk
EliminaRieccomi qui.. tu nel procedimento nomini la farina.. che negli ingredienti non c'è.. help O_o
EliminaHo subito aggiunto la dose, scusami Claudia!! Sono 120 grammi di farina.
EliminaUna bombaaaaaaaaaa... Che buono!!!!!!!!!!!!!!!! ho dovuto fare delle modifiche in corso d'opera per mancanza di ingredienti.. ma è venuto una bontà pazzesca.. Grazieeeeeeeeeeeeeeeee :-D
Elimina:)))) Sono contentissima che ti sia piaciuto!! Un abbraccio cara Claudia
Eliminail panforte mi piace da matti ma non l'ho mai preparato...provo a salvarmi la tua ricetta, si sa mai..........
RispondiEliminaAuguroni di vero cuore anche a te e ai tuoi cari!
Grazie Simo cara, spero di esserci anche la prossima settimana!! Un abbraccio
EliminaIo adoro il panforte, mi ricorda un bellissimo viaggio che ho fatto in Toscana con i miei genitori tanti anni fa... lo mangiavamo tutti i giorni a merenda sporcandoci di zucchero a velo! Anche io pensavo che fosse molto difficile da fare a casa, grazie della ricetta, la proverò di sicuro!
RispondiEliminaCredo non ci sia niente di più bello di una ricetta che riesce a farti rivivere il passato. A me succede con i biscotti di pasta frolla all'arancia, li infornava mia madre a Natale...
EliminaUn abbraccio
Ma che bontà!!!
RispondiEliminaUn abbraccio cara!
EliminaCi avevo pensato pure io a farlo in casa quest'anno, ma poi i miei tornano dal super con le valigie piene di panforte e causa esuberi ho dovuto rinunciare, anche perchè conoscendoli avrebbero continuato a mangiarsi quello confezionato. Insomma, nonostante non mi piacciano i canditi, il panforte è l'unico dolce che apprezzo e non riuscirei proprio a immaginare senza!
RispondiEliminaUn abbraccio e a presto!
I miei sono identici ai tuoi:(( quando fanno così mi viene una rabbia!! Io invece i canditi li adoro, non quelli comprati, quelli no, ma quelli che faccio in casa. Sono semplici e veloci da fare, poi aspetto da non sottovalutare, hanno un altro sapore, hanno un sapore meno finto. Un abbraccio!!
EliminaMamma mia che meraviglia, è veramente goloso, complimenti, lo proverò! Buon fine settimana, baci!
RispondiEliminaGrazie, un abbraccio!!
EliminaCom os ingredientes que leva tem que ser uma delicia.
RispondiEliminaO aspecto também já diz tudo...divino
Bom fim de semana
bj
Grazie!! Un abbraccio
EliminaPubblicherò proprio oggi la mia versione..ad aver visto prima questo avrei seguito la tua ricetta passo passo senza dubbi! Ti è venuto perfetto, complimento!
RispondiEliminaUn bacio e felice we
la zia Consu
ibiscottidellazia.blogspot.it
Grazie, un abbraccio!!
Eliminache meraviglia grazie per la ricetta vorrei prepararla per portarla alle prossime cene e pranzi, mi piacciono le tue foto e la tua delicatezza, sempre. un abbraccio e buone feste cara Marianna che siano serene e felici. mony***
RispondiEliminaUn abbraccio grande a te Monica, buon Natale e buone feste!
Eliminabuonissimo, ed è anche stupendo!
RispondiEliminaGrazie!
EliminaCiao! Ci siamo unite ai tuoi lettori con GFC, ti va di ricambiare?
RispondiEliminawww.sevacolazione.blogspot.it
V
Grazie!! Un abbraccio
Eliminaciao Mari, foto meravigliose, il panforte non mi piace perché non amo i canditi quindi mi limiti a guardare le immagini. Mi spieghi come fai a fare immagini con lo sfondo così bianco? Usi una Light box oppure agisci in post produzione? Te ne sarei molto ma molto grata, se vuoi scrivimi pure in pvt.
RispondiEliminaGrazie mille e tanti tanti auguri. Un abbraccio
Grazie Roberta! Per le foto non uso nessuna Light box ma solo luce naturale. Per il bianco dipende, nel senso che spesso riesco ad ottenerlo io con la macchina fotografica, scattando in manuale e facendo già il bilanciamento del bianco, altre no e mi aiuto in post produzione. In realtà non faccio poi molto, magari ti scrivo in privato. Un abbraccio
EliminaHa un ottimo aspetto ma... manca la dose di farina!!
RispondiEliminaOps!! Ho immediatamente aggiunto la dose di farina (120 grammi). Scusami tantissimo, fammi sapere se provi a farlo, Un abbraccio e grazie per avermelo fatto notare.
EliminaCarissima.. passo per augurarti un felice Natale <3
RispondiEliminaUn abbraccio forte ^_^
Grazie Ileana!! Tantissimi cari auguri a te<3!!
EliminaMi metto tardi al Pc in questo giorno gioioso in cui ci si riunisce con gli affetti più cari, ma non potevo non passare anche se tardi ad augurarti Buon Natale!!!!
RispondiEliminaun abbraccio
Alice
Grazie Alice, grazie a tantissimi auguri anche a te!!!
EliminaMa lo devo provare assolutamente!!! Da piccola ne facevo incetta :-) Buone feste cara!!! Un abbraccio
RispondiElimina:D Buone feste!!! Un abbraccio
EliminaQuesta ricetta me la segno proprio! io penso che qualunque cosa può fare Natale, basta un pizzico di magia e l'atmosfera giusta! Anche io niente vacanze, ma se hai voglia di fare un giro ti aspetto a Vicenza!!!! kiss
RispondiEliminaMi piacerebbe tanto venire a Vicenza e conoscerti Laura, chissà, mai dire mai!! Un abbraccio grande e tantissimi auguri!!
Eliminasono in ritardo per gli auguri di Natale...Però arrivo giusta giusta per quelli per il nuovo anno, buon 2014 cara, un bacione ! passami una fetta di panforte che festeggiamo insieme....
RispondiEliminaGrazie Chiara, buon anno anche a te!!! Un abbraccio
EliminaDire che adoro il panforte è certamente riduttivo.. qui il panettone la fa da padrone (il Galup, soprattutto), ma farei a cambio in un battibaleno.
RispondiEliminaOddio, il cambio definitivo magari no, ma almeno per un po' ;)
:D sono entrambi dei dolci buonissimi!! Un abbraccio
Eliminaciao!!!!
RispondiEliminati ho appena scoperta perchè sei passata da me e...wow!!!che blog bellissimo e ricco.
ho già trovato la prima ricetta che vorrei fare.
cercavo una ricetta per fare il panforte perchè piace tanto a mio papà (beh, pure a me).
e poi proprio ieri ho per caso trovato dei fogli di ostia...a proposito...non servono? ero convinta di sì.
comunque...con o senza fogli...farò il panforte.
ciao!!! e di nuovo auguri!