Lo riconosco è il primo più semplice che ci sia! Scusate la semplicità ma non è stata una bellissima settimana …ESTRAZIONE DENTE DEL GIUDIZIO! Ho sentito la necessità di ritornare alle cose semplici, non elaborate e soprattutto che fossi in grado di mandar giù.
Senza esagerare sono stata due giorni senza mangiare niente….poi yogurt….poi gelato….e poi questa meravigliosa pasta al sugo di pomodoro fresco e tanto, tanto basilico!

Tralascio le complicazioni dell’estrazione………povera me! Dovrò rifarmi assolutamente nel fine settimana, per adesso mi tocca questo……

Ingredienti per quattro persone:

- 350 gr. di spaghetti di grano duro;
- 1 cipollotto fresco;
- 4- 5 pomodori rossi freschi;
- Basilico;
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d’oliva.

Portare ad ebollizione l’acqua e cuocere gli spaghetti. Spellare i pomodori immergendoli, usando un’altra pentola, in acqua bollente per pochi minuti e subito dopo in acqua fredda e tagliarli a cubetti. In una padella antiaderente fare rosolare il cipollotto tritato in due cucchiai d’olio. Versare i cubetti di pomodoro, un pizzico di sale, e fare cuocere per pochi minuti.
Scolare la pasta e saltarla in padella aggiungendo il basilico tritato.
Lo riconosco: troppo semplice ma tanto buono!