Guido Tommasi Editore - Gli Illustrati -
“Vi sorprenderebbe sapere che la migliore torta di nocciole che abbia mai assaggiato è fatta solo con farina di lenticchie? E che la più golosa crema al cioccolato di sempre l’abbia preparata con farina di lupini e pochi altri ingredienti? All’inizio, forse, vi sembrerà strano utilizzare i legumi sotto forma di farina. Probabilmente la curiosità, velata da un sano scetticismo, vi porterà a scrutare, dubbiosi, i tanti tipi di farina presenti sullo scaffale del super e poi, pian piano, la voglia di provare qualcosa di diverso, di vedere i vostri bambini che mangiano i legumi senza un’ombra di riluttanza sul viso vi convincerà che i vantaggi nell’utilizzo di queste farine sono innumerevoli. E se è la reperibilità a frenarvi, nonostante oggi non sia più un problema, posso assicurarvi che l’autoproduzione risolverà ogni difficoltà in questo senso, insegnandovi molto sulla qualità dei vostri ingredienti preferiti e aprendo scenari sconosciuti sull’espressione ‘sapori autentici e genuini’.” Per chi non si stanca di percorrere sentieri alternativi, per chi crede che un approccio più fresco a ingredienti tradizionali rappresenti un enorme arricchimento, per chi è convinto che la pasta e ceci sia buona ma un pan brioche con farina di ceci sia assolutamente da provare, per chi ha sempre pensato che sia troppo difficile passare dalla teoria alla pratica di un’alimentazione più sostenibile… questo è il libro che stavate aspettando.
Guido Tommasi Editore - Gli Illustrati -
Un libro di ricette per scoprire le
alternative alla classica farina 00. Se conoscete solo la farina bianca,
e quella integrale vi sembra già un azzardo, questo libro sarà per voi
una vera rivelazione. Le alternative alla farina 00 sono tante e molto
salutari, ma soprattutto vi faranno scoprire (o riscoprire) un’intera
gamma di sapori, alcuni magari dimenticati, ma che meritano
assolutamente di uscire dall’oblio! Amaranto, avena, farro, kamut, grano
saraceno... Impiegate nei dolci, nel pane, nella pasta, nelle basi
delle torte salate, per fare gli gnocchi o addensare una crema di
verdure, possono fare la rivoluzione nella vostra cucina e nel vostro
modo di pensare. Per necessità, per scelta consapevole o anche solo
perché avete voglia di sperimentare o trovare finalmente un impiego per
quel povero pacchetto di farina che si annoia solo soletto in
dispensa... Sfogliando questo libro scoprirete abbinamenti intriganti,
ricette che si discostano dai soliti schemi, buonissime e semplici da
realizzare, divagando con fare allegro “di farina in farina”.
Ilmiolibro - La Repubblica -
50 ricette semplici ma deliziose per cucinare con ingredienti dai toni rustici, caldi e a volte un po' speziati senza mai rinunciare al gusto. Autrice del blog Menta e Liquirizia dal 2009, vi racconta con un pizzico di leggerezza una cucina vegetariana alla portata di tutti.
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