Mi verrebbe da dire, chi non muore si rivede :-) Scherzi a parte, la verità è che questo posto inizia a mancarmi per davvero, così oggi a sorpresa eccomi qua. Se qualcuno mi chiedesse "ma che fine hai fatto?" beh, ho solamente cucinato e fotografato non per me ma per altri :-) Comunque, stavolta è stata la mia sconfinata passione per le verdure estive a spingermi a tornare. Potrei mangiare peperoni fino a star male, sul serio! Il loro sapore è eccezionale specie quando vengono arrostiti, ma anche cucinati in padella, con pomodoro e rosmarino, o semplicemente al forno ripieni, sono straordinari sempre e sono un contorno fantastico da preparare durante la settimana, di quelli che metti tutti gli ingredienti nella teglia e inforni :-) Nelle ultime settimane ho seguito la ricetta di Jamie, che adoro da una vita soprattutto dopo aver letto la recensione al mio libro (eheh direi che son soddisfazioni pure queste :-)), è diventata in pochissimo tempo la mia ricetta veloce. Io ho preferito usare solo i peperoni verdi ma voi utilizzate anche i rossi e i gialli.

Peperoni al Forno con Pomodorini e Basilico


Ingredienti per 4 persone

4 peperoni verdi, rossi e gialli
16 olive denocciolate
20 pomodorini ciliegini
1 manciata di foglie di basilico
2 rametti di timo, solo le foglie
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe nero macinato al momento

Scaldate il forno a 200°. Dividete a metà i peperoni e distribuiteli in una teglia rettangolare da forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Tagliate a quarti i pomodorini e metteteli in una ciotola insieme alle olive denocciolate, le foglie di basilico e il timo, quindi condite con l'olio, il sale e il pepe. Farcite i peperoni con il composto e irrorate la superficie con un filo d'olio. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate finché i peperoni non saranno teneri e dorati.

Un abbraccio!!!