venerdì 5 settembre 2014

Vegan Banana Muffins with Barley Flour, Ginger and Carrot Juice


Sapete com'è, quando si preferisce il dolce al salato è facile non ricascarci, soprattutto con dolci facili e veloci, perciò oggi: dolce:) Scherzi a parte - mica tanto ehm... ho talmente tante ricette di torte, tortine e muffins sparse qua e là tra le cartelline del portatile che potrei benissimo smettere di cucinare per il blog ed andare avanti per un anno:) - detto ciò, questi muffins sono vegani, hanno le banane nell'impasto, la farina d'orzo e la farina di farro, del cocco quanto basta, dello zenzero e del succo di carota. Non contenta ho aggiunto un limone, solo perché insieme al classico lievito ho usato il bicarbonato e devo dirvi che nell'insieme sta proprio bene!  

Vegan banana muffins


Vegan banana muffins
Vegan banana muffins
Vegan Banana Muffins  with Barley Flour, Ginger and Carrot Juice
Ingredienti per 6 muffins

Per gli ingredienti solidi

90 gr. di farina di farro
90 gr. di farina d'orzo integrale
30 gr. di farina o scaglie di cocco
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Sale

Per gli ingredienti liquidi

180 gr. (circa 2) di banane mature
120 gr. di succo di carota
120 gr. di zucchero
50 gr. di olio di girasole
1 limone non trattato

Zenzero candido per cospargere


Scaldate il forno a 200°. Sistemate i pirottini di carta nello stampo per muffins, poi prendete due ciotole capienti. La prima utilizzatela per gli ingredienti solidi, la seconda per gli ingredienti liquidi. Quindi, nella prima ciotola, setacciate la farina di farro e la farina d'orzo con il lievito e il bicarbonato. Aggiungete la farina di cocco e un pizzico di sale, mescolate e mettete da parte.

Nella seconda ciotola, con un frullatore ad immersione frullate le banane con il succo di carote e lo zucchero. Aggiungete l’olio, la buccia grattugiata e il succo del limone. Amalgamate con una frusta o forchetta e versate nella ciotola contenente gli ingredienti solidi e mescolate velocemente fino ad ottenere un composto "grumoso".

Distribuite l'impasto nei pirottini per muffins, cospargete la superficie con dei pezzetti di zenzero candido e infornate per circa 25/30 minuti, o finché i muffins diventano gonfi e dorati. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella per dolci prima di servire.

Vegan banana muffins

UN ABBRACCIO!!!

24 commenti:

  1. Io qui ho sempre adorato tutto. La luce delle tue foto, i tuoi dolci rustici, le stoffe, i piatti...le tue ricette e le tue parole.

    Questi muffins sono bellissimi, davvero :*

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    1. Ileana grazie, sei troppo gentile:) Un abbraccio

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  2. Mi piace il fatto che mescoli spesso farine di tipo diverso. Trovo che diano carattere ai dolci, pane e quant'altro. Cosi' come hanno carattere queste tue bellissime foto. Buon weekend dolce Marianna. xx

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    1. Elvira grazie sei un tesoro!! Un abbraccio grande!!

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  3. Qua da me si preannuncia un'altra giornata grigia.. ma stavolta rischiarata dalla luce calda e avvolgente delle tue foto!
    P.S. Se fosse per me anche io camperei a dolci e tortine.. per questo mi segno la ricetta!! ;)

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    1. Credimi, potrei rinunciare a tutto ma non ai dolci, da forno ovviamente:)) Un abbraccio

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  4. Bel-lis-si-mis-si-mi!
    Li faccio a mia mamma che va matta per il ginger disidratato! ;)

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    1. Grazie! Fammi sapere se sono piaciuti a tua mamma ;) Un abbraccio

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  5. deliziosi... bravissima e una lode per le foto!

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  6. Devono essere qualcosa di strepitoso....complimenti!!!!!

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    1. Sono soffici e morbidi, grazie! Un abbraccio

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  7. Mi piace molto l'aggiunta dello zenzero candito su questi muffins, mi è proprio venuta voglia di provare! Le tue ricette sono sempre interessanti e mai banali! Grazie! :)

    un caro saluto

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    1. Grazie, è un bellissimo complimento... un abbraccio

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  8. I love this recipe look amazing!:)

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  9. Non sai quante volte ricasco io sui dolceti :-)
    interessante l'uso del succo di carota e mi piace anche il tocco dello zenzero candiro sopra

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    1. Non preparerei altro, però poi penso che chi passa da queste parti potrebbe chiedersi "ma quella cucina solo dolci?" ihihi.... dovrei seriamente fare un programma di ricette primi e secondi :))) Un abbraccio

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  10. Fantastici! Li devo proprio fare! Sono vegani, hanno la banana, il cocco, lo zenzero... In pratica tutto quello che mi piace!;)

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    1. Provali provali provali e poi fammi sapere :)))) Un abbraccio Rebecca

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  11. Bellissimi!! Mi sto avvicinando anche io a qualche ricetta vegana.... questa è da provare!!

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  12. Ma che belli sono questi muffin vegani?? Poi dai, cocco, banana, succo di carota e zenzero candito?? Devono essere particolarissimi! Questa è proprio una ricetta da provare!
    (Anche se a dir la verità tutte le tue ricette lo sono, però a volte è difficile stare al passo!:D)
    Bravissima, come sempre!

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  13. sono irresistibili, già segnati e siccome ho sempre in casa dei succhi di carote e arancia al naturale, vedi che oggi lo occupo a muffinare!!??

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